四合院中院祝家。
隨著三大媽帶著煤球爐和鍋碗瓢盆的到來，祝天凡家門口也熱火朝天起來。
這次秦淮茹去婁曉娥家裏搬了一張小桌子過來，專門用來放處理好的食材或者切剁食材。
另外秦淮茹不但把閻家、賈家兩個煤球爐利用起來，還把祝天凡家裏原本兩個煤球爐也點燃了。
在賈張氏的操作下，四個煤球爐快速燒著熱水處理著各種食材的前提步驟。
比如今晚的一道蒜香臘味甲魚，僅僅處理甲魚的步驟就有點麻煩。
這次祝天凡從隨身倉庫裏拿出來的甲魚特別大，一隻就重達15斤以上。
秦淮茹和於莉兩人合夥才把這隻甲魚給宰殺了。
之後，處理甲魚肚子裏麵的各種內髒和外層表皮就由秦淮茹一個人來。
甲魚腹腔裏和腿上的大量黃油處理起來麻煩，需要仔細摸索。
好在秦淮茹有經驗，處理起黃油的速度也很快！
至於外層粗糙的表皮，得用熱水（不是燒開的水，大約70-80度左右）把甲魚全身上下都淋了一遍。
也隻有這樣才能把甲魚表麵那層粗糙的皮搓掉！
如果用開水的話反而會把甲魚的裙邊給燙熟，很容易造成裙邊脫落。
這樣甲魚的品相和裙邊肉質就不完美，顯的有點太熟過火了。
同樣，酒燉白鰻這道菜處理起來也是非常的麻煩。
別看鰻魚是魚，但身上有大量的粘液和外層粗糙的皮。
如果不處理好這兩樣，僅僅粘液就會讓人覺得很腥，而外層粗糙的皮更是會影響口感！
這次祝天凡同樣也從隨身倉庫裏拿出了一條5斤的大家夥。
這條鰻魚由於莉來處理，她對鰻魚處理過幾次，比秦淮茹經驗要豐富。
畢竟處理鰻魚比甲魚更麻煩，得用開水小心翼翼的反複淋上幾次，之用溫水慢慢清洗掉粘液和外層皮。
鰻魚的外層皮處理起來要膽大心細，動作輕柔，不然很容易殘留或者破壞整條鰻魚品相！
隻有這樣燉起來的鰻魚才會入味且散發酒香，尤其是富含膠質的鰻魚皮，更是美味！
秦淮茹和於莉兩人單單處理這兩道菜就花費了半個小時，更不用說其他食材了。
好在有賈張氏來幫忙宰殺烏骨雞、切牛羊肉，婁曉娥和許大茂幫忙剝冬筍、削土豆皮打打下手。
一行人僅僅隻在一個小時內就把食材全部處理完畢。
同時一些該燉的先燉，該煮的先煮，該焯水的先焯水。
別看許大茂這個龜孫子看起來整天嘴炮傻柱，不會像是做飯的人。
其實許大茂做飯本事不錯的，應該說比婁曉娥要好點。
家中有時候婁曉娥不在或者不想做，都是許大茂去做飯的。
劇中許大茂跟婁曉娥鬧翻時就有個劇情表明許大茂會做飯的，而且還是經常做的。
那時婁曉娥從婁家帶著大量東西回來，由於時間很晚婁曉娥便讓許大茂起床做飯。
而許大茂就跟婁曉娥翻臉了，還表示自己受夠了，不是使喚的丫頭也不伺候了！
這裏婁曉娥除了摔了一個裝茶葉的杯子外，說了一句話：反了你了！
......
晚上6時許。