�Bl&��第二日，天還未亮，整個廚房的四壁的油燈便通紅通紅的亮了起來。
一車一車的食材被送了進來，林言也跟著起了個大早，拿了份備好的食材單子，一樣一樣的在旁清點著。
整整二十四桌，這次大婚的主角，一個是百年世家顧家的子弟，一個又是權臣範家的女兒，兩人的聯姻，本就轟動，投入的資金自然也不會少。
於是，此次宴客的食材林言在列單子的時候，就完全沒有去想過錢的問題，顧家也說，全憑林言做主即可。
於是，一盆盆的珍貴的魚蝦蟹，時令鮮蔬，菌菇珍禽等，從板車上被卸了下來，擺滿了靠近廚房的整個後院。
而後，很快的，幾輛馬車帶著豬臭味而來，一籮筐一籮筐的小乳豬被抬下了馬車，發出了唔唔唔的驚叫聲。
這是活著的小乳豬，一共近三十隻。
小乳豬不比大豬那麼臭，但多少有點味兒。
三十隻湊在一起，那味道便有些難聞了。
不過，林言也不嫌臭，親自一隻一隻的檢查了一遍，這些小乳豬的重量都在八到十斤左右，還都很小。
林言讓顧家選購的時候，也提出了一定的要求，要皮薄，軀體豐滿。
如今這些乳豬一來，林言一一查看過去，忍不住點了點頭，這顧家的采買倒也認真，這些食材看上去都還挺不錯的。
烤乳豬的步驟其實很簡單，首先便是按常法進行宰殺放血、退毛、去內髒後，清洗幹淨。
然後，從臀部內側順脊骨劈開，除去板油，剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨。再用清水徹底衝洗幹淨，瀝去水分。
這是，需要注意的一個點便是，注意不要損破表皮以保持外形完整；豬身表麵一定要刮洗幹淨；劈豬時應從肚腹處下刀且不能將刀口拖得太長，以能夠挖出內髒為準。
有近三十隻小乳豬需要宰殺，這些工作女生自然做不來的。
沈家也有其他的事情要做。
於是，林言便將這些注意事項一一交代給了廚房的管事，還生怕他忘記一兩個步驟或注意事項，詢問得知他識字後，又給詳細記錄了下來，而後由著他，又將這三十隻乳豬帶走，去找了屠夫，由他們來完成。
其實，是可以直接請一批屠夫來府中幫忙的。
但考慮到顧府大喜，在府中一口氣宰殺三十隻小乳豬，未免血腥味太濃，太過不吉利，便還是將乳豬帶出去宰殺好些。
宰殺三十隻小乳豬需要的時間並不短，送走乳豬後，林言便又開始著手安排其他的事情。
在婚宴正餐正式開始之前，一般情況下，會先上四道涼菜。這四道涼菜一定要味鮮色美，有特色。各個地方的四道涼菜各有不同，林言今日準備的這四道涼菜，是油炸花生、三鮮芹菜、糖醋蓮菜、醬牛肉。並一些花生瓜子幹果喜糖之類的小吃，寓意著四時春色，瓜果豐登。
油炸花生自是不用說，簡單一炸，拌點鹽，就十分的開胃了。
至於三鮮芹菜，三鮮芹菜的做法有很多，這三鮮是哪三鮮，各地也有所不同。