天色微明，薑皎將毛豆搬進後院，準備再添上一道新菜。
正值一年頭最熱的時候，胃口消退，不管是陽春麵還是熱粥，即使味道不錯，總歸不符合時節。
而以毛豆做成的涼菜，正好可以用來開胃消暑。
將毛豆清洗過，再撒上一層鹽，薑皎搬了小板凳，坐在井口旁邊，就著逐漸升起的日頭，慢慢搓掉毛豆表麵上的一層絨毛。黑狗趴在她的身側，半聳拉著眼睛，不緊不慢地搖晃著尾巴。
搓掉了絨毛的豆莢，隻剩下嫩脆的綠，再剪去兩側的尖角，不僅看起來圓滾滾的標誌，也能更容易入味。
有一粒毛豆悄悄鑽出了豆莢，露頭偷看黑狗，它被吸引去了注意力，昂起腦袋，有些好奇似地動了動耳朵。
癢意掃過腳腕，薑皎垂眸看了它一眼，將那顆毛豆丟給了它。
“給你一個。”
黑狗一雙爪子搭在一塊，小心碰了碰毛豆，又伸出舌頭舔了一口，沒能嚐出個味道來，幹脆一口卷進嘴裏。
才一吃到毛豆的味兒，它“嗷嗚”一聲，雖咽了下去，但眼裏還是露出清晰的嫌棄。
“很難吃吧？是生的。”
薑皎歪過頭，看黑狗氣得尾巴低垂，不由笑了。
似乎察覺到她的惡作劇，黑狗趴回地麵，尾巴尖一甩，不輕不重地打過薑皎的小腿。
薑皎將所有毛豆處理好後，抽空在它腦袋上拍了拍，輕聲問：
“生氣了？”
黑狗聳拉著眼，沒打算理她，但還是在薑
皎抱著毛豆離開後院時，打著哈欠跟了上去。
時辰還早。
街上的行人三三兩兩。
薑皎估摸著，若動作快一些的話，今個還能做出幾份毛豆來買。
起鍋燒水，煮毛豆時加少量油鹽，以保持嫩綠的色澤，她煮的時間不長，口感微脆不生，正適合開胃下酒。
趁著煮毛豆的功夫，薑皎切了辣椒生薑蒜，再準備好少許的糖醋。等到空出鍋來，熱油炒辣椒花椒，加薑蒜末，放毛豆進鍋裏翻炒，點上一撮重鹽，最後隻消放置一個時辰左右，即可食用。
“這是做什麼呢？”
胖子尋著味兒踏進麵攤，自打上次第一個過來後，嚐見了能將所有菜都點一份的甜頭，他再不貪睡，恨不得每日趕在第一個進門。
還未瞧見薑皎手裏的東西，他吸了吸鼻子，故作高深的猜測道：
“我聞到酸味了，不像是肉，難道是新的小菜？算了，反正麵攤裏有的，全給我來一份就是！”
他大手一揮兒，闊氣的很。
但薑皎將毛豆放在一旁，頭也不抬地道：
“最少要一個時辰，才能入味，你要等嗎？”
“一個時辰？”
胖子愣了下，挑了個位置坐下，他緩了一口氣，用手當成扇子揮舞兩下，然後道：
“當然要等了，反正我也沒什麼事，況且能吃到小老板的新菜，讓我等多久都值得！”
“行。”
薑皎點點頭，動手炸起了素丸子。
已慣了來早要等，胖子也不催促，很有自覺性地
拿了筷子在手，腦袋轉悠了一圈，到底還是忍不住好奇心，再次問了句：
“小老板，能不能先給透露一下，新菜是什麼好吃的？”