橫切88刀完畢後，鍾臨用手接了點水灑在切好的豆腐片上，衝走多餘的小毛邊，之後鍾臨又將砧板換了個方向，開始了豎切。
公元1070年
這一次蘇軾是認認真真地跟隨著鍾臨的每一個步驟製作的。
作為一個專業的美食家，蘇軾的刀工顯然要比一般人高出不少，別的不說，至少他成功把88刀切出來了，還沒有讓這塊豆腐變成豆腐渣。
天幕上鍾顏直接將攝像頭靠近了鍾臨的手，好讓所有人能更清晰地觀察到鍾臨的刀法，鍾臨刀法很精準，為了讓他不分神，鍾顏所有動作都很輕。
蘇軾望了一眼也低頭切了起來，他目不轉睛地盯著手中的豆腐，這個時候注意力是不能分散的，否則容易切到自己。
蘇軾：切到手是小事，萬一這傷口讓我不能享用美食怎麼辦？
鍾臨與蘇軾幾乎是一前一後切好的，蘇軾切好後學著鍾臨的樣子，將切好的豆腐放入盛滿水的碗中。
豆腐絲入水，如花瓣般綻放開來。
“文思豆腐對於豆腐絲的要求是穿過針孔，我們可以來試一下。”
天幕上，鍾臨從鍾顏手中接過一根針，又在水中撈出一根豆腐絲，用豆腐絲尋找針孔，果不其然豆腐絲穿針而過。
“這個倒是挺有趣的，”蘇軾心下覺得有意思，下意識回頭喊道，“夫人，你的繡花針可否……”
話語未盡，屋中一片寂靜。
蘇軾恍然記起他的妻子王弗已經病逝五載了，他不由得苦笑一聲，也不去想穿不穿針的了，準備繼續跟著鍾臨學下麵的步驟。
“豆腐絲穿線倒也很有意思，夫君真的不試試嗎？”王閏之輕輕掀起門簾，手中拿著蘇軾剛才尋找的針線，還有一小把筍。
“閏之？”
“妾得知夫君正在庖廚，恰好家中還有些筍便給夫君送來了。”王閏之的聲音很溫柔，她將筍放在一邊，然後將針線遞給蘇軾。
蘇軾從王閏之手中接過針線，對她笑著道了聲謝，隨即繼續擺弄自己的豆腐，蘇軾也從水中撈出一根豆腐絲開始穿針引線。
也不知是不是他切得豆腐絲太粗的緣故，蘇軾試了幾次都沒有穿過去，急得蘇軾出了一腦門子汗。
“撲哧。”
許是蘇軾抓耳撓腮的模樣太過有趣，王閏之一下子笑出了聲，蘇軾也知道自己有些急了，不好意思地回避了王閏之。
王閏之緩步走了過去，她從蘇軾的手中接過豆腐絲和繡花針，然後當著蘇軾的麵穿了過去，望著蘇軾難得不解的樣子，笑著說：
“若說吟詩作對，妾怕是不及夫君萬分之一，但要說穿針引線，夫君可及不上妾。”
……
乾隆年間
要不怎麼說時代越靠後，飲食越好。
在別的朝代的人還在努力學習文思豆腐的時候，袁枚已經快做完了。
袁枚不僅是一個吃貨，他還是烹飪專家，對於文思豆腐的做法他也是了如指掌。
鍾臨因為要講解和買菜，所以每個步驟都比較慢，袁枚就沒有這個顧慮了，他已經將所有東西切好了，就等著雞湯出鍋了。
……
鍾臨切完豆腐，又將剩下的筍、香菇、雞胸脯肉等東西挨個切絲。