幹煎臘肉餅
原料
臘肉２００克，雞蛋３個，麵粉７５克，奶粉１小袋，香菜１０克，蔥白１０克，生薑３克，精鹽、味精、料酒、胡椒粉、香油、熟花生油各適量，清水少許，複合美味醬１小碟。
製法
１.臘肉切成指甲大小薄片，投入到沸水鍋中汆一下，撈出瀝水；香菜摘洗幹淨，生薑刨皮洗淨，同蔥白分別剁成碎末。
２.雞蛋磕在小盆內，先加入奶粉、麵粉和清水調勻，再加入臘肉片、香菜末、蔥白末、薑末、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、香油和２５克美味複合醬拌勻待用。
３.平底煎鍋置中火上燒熱，舀入一手勺熟花生油遍布鍋底，放入臘肉餡做成直徑３.５厘米的圓餅（共１０個），煎至兩麵金黃酥脆且內熟時，鏟出裝盤，用香菜葉作點綴，隨味碟上桌佐食。
特點
焦香可口，臘肉味濃，吃法特別。
煎山藥餅
原料
山藥２００克，雞脯肉、豬夾心肉各５０克，鹹鴨蛋黃２個，雞蛋液５０克，澱粉、麵粉各２５克，精鹽、味精、雞精、蔥薑汁、胡椒粉、香油、食用油各適量。
製法
１.將山藥洗淨削皮，上籠蒸，取出搗爛成泥；雞脯肉與肥膘肉分別切成米粒大小；熟鹹鴨蛋黃壓泥。均待用。
２.把加工好的山藥泥、雞脯粒、肥肉粒及蛋黃泥放在小盆內，加雞蛋液、精鹽、味精、雞精、蔥薑汁、麵粉、澱粉、胡椒粉、香油等，順一個方向拌勻成山藥餡，待用。
３.平底鍋上中火燒熱，舀入一手勺油遍布鍋內壁，將山藥餡做成直徑３.５厘米、厚０.６厘米左右的圓餅，排在鍋中，煎至底麵金黃時翻轉，淋入少量食用油，待煎至另一麵金黃且內透時，鏟出裝盤。
特點
金黃油潤，外焦內糯，鹹鮮香醇。
煎文蛤絲瓜餅
原料
淨文蛤肉２００克，絲瓜[注]２００克，雞蛋液５０克，麵粉１００克，精鹽、味精、雞精、胡椒粉、蔥花、熟花生油各適量。
製法
１.絲瓜削皮去瓤，切成細絲，再剁成碎末；文蛤肉瀝盡水分，切成綠豆大小的丁。將兩者放在小盆內，加入雞蛋液、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、蔥花和麵粉，順一個方向調成糊狀，待用。
２.淨平底鍋上火，放熟花生油燒熱，將文蛤絲瓜糊做成直徑２.５厘米的丸子，再按成圓餅狀，排在鍋中，煎至底麵金黃時翻轉，淋入少量油，再煎至另一麵金黃且內透時，鏟出裝盤。
特點
外焦內嫩，油潤鹹香。
[注]
因絲瓜、文蛤遇鹽易吐出自身水分，故此糊要隨調隨做，不可長時間放置。
幹煎荸薺肉餅
原料
豬肥瘦肉２００克，荸薺２００克，蔥白、生薑各１０克，雞蛋２個，濕澱粉２５克，精鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉、色拉油各適量，醬油、花椒鹽各少許。
製法
１.豬肥瘦肉置案板上，剁成細泥；荸薺去皮後洗淨，用５％的淡鹽水浸泡１小時後撈出，瀝水，拍鬆剁成碎米；生薑刨皮洗淨，同蔥白一起剁成細末。
２.豬肉泥、荸薺末均放在小盆裏，磕入雞蛋液，加濕澱粉、精鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、蔥薑米和少許清水，順一向攪拌均勻，然後做成直徑４厘米、厚０.６厘米的圓餅，即成荸薺肉餅生坯，依此法逐一做完。
３.炒鍋上火，注入色拉油燒至四成熱時，放荸薺肉餅浸炸至九成熟時，潷去餘油，然後煎至底麵金紅時翻轉，再煎至另一麵金紅且熟透時，鏟出裝盤，撒上花椒鹽即成。
特點
色澤金紅，外焦內嫩帶脆，鮮香味美。
幹煎蛋黃肉餅
原料
豬肥瘦肉２５０克，鹹蛋黃６個，精鹽、味精、雞精、料酒、蔥薑汁、胡椒粉各適量，雞蛋液５０克，濕澱粉２５克，熟花生油適量，醬油少許。
製法
１.將肥瘦肉剁成粗泥，納小盆內，依次加入精鹽、味精、雞精、料酒、蔥薑汁、胡椒粉、雞蛋液、濕澱粉和醬油等順一個方向攪拌上勁成肉餡，分成１２份；鹹蛋黃一切為二。均待用。
２.取一份肉餡包入一份鹹蛋黃，然後按成圓餅狀，即成蛋黃肉餅生坯。依法逐一包完，整齊地排在有適量的熱底油鍋中煎至底麵金紅時翻轉，再煎至另一麵金紅且內部熟透時，摻出裝盤，隨味碟上桌蘸食。
特點
金紅油潤，焦香軟嫩，鹹鮮醇美。
幹煎土豆絲
原料
個大土豆４００克，雞蛋３個，幹細澱粉５０克，精鹽、味精、雞精、熟花生油各適量，花椒鹽１小碟。
製法
１.將土豆削皮洗淨，先切成厚薄均勻的大片，再切成細如火柴梗的絲，用清水洗兩遍，控幹水分，放在小盆內，磕入雞蛋液，加精鹽、味精、雞精和幹細澱粉等拌和均勻，待用。
２.淨平底鍋上中火燒熱，放入適量熟花生油，倒入拌味的土豆絲，攤開成圓餅形，煎至底麵金黃時，翻轉，再煎至另一麵金黃色且內部熟透時，鏟出，改刀成三角塊，整齊地裝在盤中，隨花椒鹽碟上桌佐食。