“好。”薑紓和桑桑，這兩個楚溪客最愛的家人一起笑著點點頭。
楚溪客頓時就有了無窮的動力。
排骨要洗淨、焯水、炒糖色。
這個時代糖很珍貴，尤其是綿軟的白砂糖，在市麵上幾乎看不到，楚溪客翻遍整個灶間才找出來一小罐紅糖疙瘩，是當初原身喝不下苦兮兮的湯藥，薑紓斥巨資買來的。
楚溪客嚐了一口，咦，不僅不甜，還有點苦，幹脆沒用。
不炒糖色也沒關係，他可以用意念加持！
排骨燉上之後，就可以做麵條了。燜麵的話，楚溪客更習慣用圓麵條，這樣受熱更均勻，燜出來的麵條軟硬更為適中。
依舊是抻麵，不過不用抻到龍須麵那麽細，澆上香油拌一拌，然後均勻地鋪到排骨上。
對了，放麵條之前要先放菜，從前楚溪客習慣放土豆或南瓜，眼下都沒有，幹脆剁了幾塊胡蘿卜進去。
等到蘿卜燉得軟糯，麵條吸飽了濃香的湯汁，鍋底將將燉幹的時候，香噴噴的排骨燜麵就可以出鍋啦！
蘿卜塊如南瓜一般軟軟糯糯，咬上一口，透出絲絲甜味。麵條更是勁道爽口，貼近鍋邊的地方像鍋巴一樣焦香酥脆，別有一番奇特口感。
雖然缺這個少那個的，楚溪客卻覺得比以往任何時候都好吃，想來就是美好心情的加持了！
剩下的就是蒸涼皮了。
這個比較簡單，澱粉水是洗麵筋的時候就預備好的，隻需找個平整的盤子，稍稍抹點兒油，倒入澱粉水，隔水蒸一下就好。等到澱粉水凝固之後，稍稍鼓起就能迅速撈出，成功率還是挺高的。
總之，隻要不怕燙，就能揭得開！
一層層晶瑩剔透的涼皮自然晾涼，楚溪客趁著這個時間砸了蒜泥，挑了紅油和麻醬兩種澆頭。
說到這裏，就不得不提一下，放眼全大昭，楚記小燒烤的紅油和麻醬也稱得上是頭一份！
麻醬還好，隻需將芝麻炒香慢慢研磨，濃稠香醇的芝麻醬就能做出來。關鍵是這紅油，缺少了最重要的一味食材——辣椒。
楚溪客研究了好幾個方子，最後用茱萸代替辣椒，加上花椒、八角等輔料，調配出一種楚記版“紅油”。
別說，微辣的紅油和著香醋與蒜泥往涼皮裏一拌，還是極受歡迎的！
“阿翁，排骨燜麵出鍋了！涼皮也拌好了，洗洗手過來吃吧！桑桑也要擦擦小爪子哦！”
元氣滿滿的聲音穿過竹林，溜進隔壁大宅。
雲字輩四人組頓時不淡定了。
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