她又借了另外個爐子準備做生滾魚片。
從廚房挑了個大砂鍋加水煮，又把粳米清洗幹淨加入幾滴油，等砂鍋水開就能把米倒入熬煮。
趁著煮水的空閑，許沁玉把青魚弄到院子裏刮魚鱗破魚肚清理內髒，院中有口水井，處理起來比較方便。
她處理大青魚又快又麻利，惹得廚房的大廚跟小二都跑出來瞧。
處理的魚雜魚泡魚籽也沒舍得丟，處理幹淨可以跟魚骨魚肚子一起燉著吃，滋味也甚好。
客棧的客人以住店為主，飯食上麵就差了些，比不得城內專門做酒樓營生的，住客多喜歡出去吃，因此廚房不怎麽忙，這會兒吃飯的點都沒什麽人要吃食，所以大廚跟店小二都蹲著看許沁玉處理青魚。
許沁玉把魚雜這些也清洗幹淨裝在盤中，有些微胖的大廚忍不住問道：“小娘子，這魚雜你留著作甚，魚雜比魚肉的腥味還大還難吃。”
許沁玉笑道：“自是留著吃的，等會兒做好周大廚就知曉了。”
周大廚是周掌櫃的兒子。
接著剁下魚頭，從脊背處下刀起下兩片魚肉，再把魚腩切掉。
魚腩有些過肥，不適合生滾魚片粥，用來燉著吃比較好。
起好的魚肉再用斜刀將兩片魚給片成薄片。
她片出來的魚片晶瑩剔透，就跟薄薄的一張紙似的，惹得周大廚跟店小二倒吸口氣。一條大青魚全處理好，砂鍋裏的水也煮開了，把洗好的粳米倒入煮一刻鍾。
煮米時，許沁玉把切好的魚片清洗幹淨加入薑絲，少許的鹽跟烈酒醃製去腥。
這時代沒料酒，隻能用幾滴烈酒去腥，其實用花雕酒更好，但後廚沒有。
梗米煮一刻鍾後關火燜兩刻鍾，再大火煮開撤掉火，加入一點鹽巴，醃製好的魚片倒入滾著的粥裏迅速劃散，魚片的香味立刻被激發出來，米香混合著魚肉的香氣，味道又鮮又香，可惜沒有胡椒粉，不然味道更上一層。
魚肉肥美，根本不用額外的加菜油，最後撒上一點蔥花點綴。
看著這鍋色香味俱全的魚片粥，周大廚目瞪口呆，才知道魚片粥還能這麽煮?
他們煮的魚粥都是粥煮開後加入剁好的魚塊，最後加調料，可就算這樣還掩不住魚的腥味，因為要掩魚的腥味，加入的調味也比較多，味道比較重，沒什麽人愛吃。
許沁玉把煮好的魚片粥分好送回屋，見裴危玄還沒醒，先讓裴嘉寧跟兩個孩子還有聞氏先吃，回廚房給他留了份，自己也盛了份，還剩兩碗的量，就分給了周大廚和周掌櫃各一碗。
周掌櫃待在前麵客堂時就聞見這又香又濃還鮮的味道，忍不住跑來後廚瞧了眼，見小娘子還給他盛了碗，笑眯眯道謝端去前頭客堂，看著這碗粥，周掌櫃忍不住嚐了口，入口就被驚到，一點魚腥味都沒有，口感滑嫩香甜，米粥香濃，魚肉極嫩，還很鮮。