現在見小姑娘願意讓他去許記，就跟小姑娘道了謝，這才離開。
今年的夏天有點熱，這才夏初，晌午那會兒就悶熱的不成。
天氣有些異常，許沁玉心裏頭也有點擔心。
擱這樣的時代，天氣太熱容易幹旱，一幹旱就會影響農作物的收成，要是今年收成不好，又得餓死不少人。
她這幾日忙著做新吃食，也都是些比較家常些的菜係，一道椒麻胡瓜雞絲，她選用的整雞，養得年頭不得超過一年的走地雞，這樣肉質才鮮嫩不柴，整隻雞宰殺稍微用薑片跟胡蔥水加上一點鹽巴的水泡製下去肉腥氣，而後撈出，再用開水澆在表皮上燙過一遍，這樣雞肉皮會很緊致Q彈，還帶著一絲脆脆的口感。
這樣就能上鍋蒸。
蒸熟後的雞肉，雞皮彈牙脆嫩，雞肉鮮嫩，再把整隻蒸好的雞給拆成絲，胡瓜切絲，加上適量的芫荽和炸過的花生米，再加入她配好的醬料，一道鮮香麻辣爽口下飯的椒麻胡瓜雞絲就好了，青花椒則是重點，為了省調料，青花椒她都是研磨成粉來用的。
胡瓜就是黃瓜。
不少人反而更喜歡吃雞皮，但是光用雞皮，成本太高。
這裏沒有現代那種專門供應各種食材的供應商，所以不少菜品，什麽鴨舌，薑辣鳳爪，這些許沁玉都沒法弄出來，因為這裏的食材不允許，都是整隻賣，她光把雞爪這些拆下來做菜，剩餘的食材就不好處理，所以能整個食材做，她都是整個食材弄菜。
除了椒麻胡瓜雞絲，還有道冬瓜釀肉。
這個做起來也簡單，冬瓜切長薄片卷起，裏麵塞入調好的五花肉餡，上鍋蒸，最後用澱粉水，還有她調的白灼汁，在鍋裏用大火熬成香濃順滑的汁兒，倒在蒸好的冬瓜釀肉上，撒上蔥花即可。
冬瓜釀肉口感清淡，配著冬瓜，肉餡一點也不膩，還帶著一絲清甜口味，不管老人孩子都很適合。
最後還有一道茄子擂皮蛋，其實加入青椒口感會更好，但是沒有青椒就隻能免了。
這道菜也簡單，茄子蒸熟撕成條，放在石臼子裏，加上蒜瓣跟皮蛋一切擂，最後再加點鹽巴醬油和米醋調味，撒上一些茱萸碎就成了，這道菜比椒麻胡瓜雞絲還下飯，看著不太好看，口味卻很驚豔，價格也不算貴，就二十文錢一份，一時之間成了許記每桌必點的菜之一。
椒麻胡瓜雞絲這道菜一次可以做不少，雞肉蒸熟後冰鎮著，吃得時候加入胡瓜絲調味就能上菜，要是吃不完，晚上還能給食肆的夥計們加餐。
都是幾道比較簡單的菜，雖然是簡單的家常菜，口味也不一般，又是新鮮吃食，加上天熱，這幾道新鮮吃食也比較開胃下飯，來吃的人還不少，有些也是惦記著以往的撈汁大蝦撈汁田螺，還有去年做的炒紅果，山楂飲，紅糖鮮奶麻薯這些。