這次許沁玉燉的紅燒肉在砂鍋裏用文火足足煨了一個小時，更加的軟糯，真正的入口即化，唇齒留香，嘴巴裏麵全是殘餘的肉香。
等他們把許記的招牌都吃了一遍，發現小廚娘不僅紅燒肉做的好吃，其他每樣吃食都很美味，待在許記流連忘返，有些連比賽都不願意去看，就每日待在許記吃吃朝食暮食，再去泡泡溫泉，看看周圍秀麗的景色，還能去聽聽書，許記的說書也比別處好，故事精彩曲折，哪裏還樂意跑去看比試。
另外許記門口買的魚丸魚頭紅燒魚這些也比以往多了不少，都是城裏頭普通百姓過來買的。
連著二十位評選得知許沁玉是許記的東家跟大廚，都想過來品嚐許記美食，隻不過他們是評選，要避嫌，比試結束前，不能去參加比試的廚子的酒樓吃飯食，都是住在同一家客棧住著，吃食也是統一，而且為了品嚐出味道來，這些日子，他們的飲食都必須清淡。
好在日子過得很快，眨眼就是幾日後，初選的比試已經結束，最後隻有一百人通過初場的比試，進到中場。
……
初場比試選的是紅燒肉，著重的是紅案。
紅案是以加工葷腥跟其他副食來烹飪的手法，也就是各種菜肴類。
中場的比試則是白案，白案就是製作麵點，所有糕團麵點都是白案，沒有任何炒菜類的。
中場的白案也簡單，就做兩樣麵試，一樣甜口，一樣鹹口的，隨便做什麽，隻要是麵食白案就可以，除了麵粉，其他的要求也是可以跟評選們提出的。
一百個廚子重新抽簽來決定比試的出場順序。
這次許沁玉抽到了八，基本第一輪就可以輪到她，她把自己要求的食材跟廚具寫出來給了評選們就回了城外。
明日會歇息一日，評選們會為大家準備食材跟廚具，後日就要開始中場的比試。
許沁玉知曉，就連中場也是跟十年前一樣，第二場都是白案。
說白了，也就是純考驗廚子紅案白案的功底，純考驗廚子廚藝的。
不像後世有些比賽，花樣很多。
不過即便是後世，越是大型的廚藝比賽，也越簡單，就是考驗廚子的廚藝跟功底。
第三日，許沁玉一大早就出了門。
這次除了蓮花跟著，楊枝枝跟徐雲蘭也照常跟去。
前些日子，兩家母親跟嫂子們看完許沁玉那場比試就回了源寶鎮，知道二人跟許沁玉是好姐妹，也不催促她們回去，讓她們留在許記安心看比試，等看完終場再回去也不遲。
四人趕著馬車過去太守府外的街道上。
中場的比試也簡單，給每人是五個時辰，也就是十個小時，基本就是一整天時間，時間是非常充裕，一次有二十名廚子參加，五天就能完成中場的比試。