許沁玉卻是不慌不忙的繼續著，她正在殺魚，魚清洗的時候，她還會道：“這魚的一條筋需要抽掉，另外魚腹腔裏麵這層黑色的膜也得撕下來，撕幹淨點，殺魚時，這顆魚膽千萬不要弄破，不然弄破的膽汁滲透到魚肉裏，煮出來的魚就會發苦。”
她說著的時候，一條魚已經殺完，速度極快。
周圍百姓一開始還不清楚她為什麽會跟他們說話，評選們卻已經意識到點什麽，許小娘子這幾樣食材都是最賤的食材，哪怕是窮苦些的人家都能買得起，但不管是魚還是下水，做出來味道都不怎麽樣，很腥，所以許小娘子這是想把這幾樣最低賤的食材，怎麽樣做的好吃的法子教給這些尋常百姓們吧?
許沁玉殺完魚，又用清水把魚清洗了好幾道，還說，“殺魚後的血跡也都要清洗幹淨，多清洗兩道，之後就能開始醃魚，魚比較大，可以在魚肉上劃上幾道，這樣更方便入味，先塗抹上薑片跟蔥段，多揉搓幾下，有條件的可以加幾滴烈酒去腥，然後塗抹上適量鹽巴，這樣一會兒才能更好的入味，起碼醃製兩刻鍾。”
她這次也沒用花雕酒，也是用的最便宜的烈酒。
說完，她把醃好的魚放在盤中，開始清洗肥腸。
然後怎麽用草木灰清洗肥腸，都說給了下頭的百姓們聽。
肥腸清洗後，先焯一次水，然後重新加水，水中加入薑片蔥段八角花椒，還有另外兩種比較便宜些的香料，另外就是烈酒跟醬油鹽巴，開始鹵煮肥腸。
飯莊裏頭的鹵煮肥腸，用的香料會多幾樣，她這裏用的是最便宜的幾樣，這樣的鹵水，也可以用好幾次。
她也把各種調料跟食材的比試簡單說了下。
這會兒百姓們終於後知後覺道：“許，許小娘子這是想教我們怎麽做魚肉跟下水吧?”
“好像是的……”
“許小娘子真真是好心腸。”
大家心裏頭還是挺高興，雖然有幾樣香料算是最便宜，但對他們來說還是挺貴，可真要買，就做菜這麽點香料，也買得起，何況許小娘子還說了，這鹵水到時候可以用好幾次，不是用一次就倒掉，她們平日要是想吃，可以多買些下水回來鹵著。
大家都看得很仔細。
許沁玉鹵好肥腸後，才開蒸粳米飯。
粳米她已經清洗幹淨，加入適量的水後浸泡半個小時，這樣蒸出來的米飯會更加香軟彈牙。
哪怕是最簡單的蒸米飯，她都會注重粳米跟水的比試，還有火的大小。
把米飯熬煮了一會兒，米湯盛出，這個米湯喝起來也是米香濃鬱。
蒸米飯時候，她在鍋邊稍稍淋了點油，這樣一會下麵的鍋巴也會更加好吃。