過年最重要的就是除夕這一頓年夜飯了,無論如何都馬虎不得。
蘇若清起了個大早,洗漱一番後,隨便吃了點早飯就開始準備了。她先把買來的老母雞洗幹淨用一個瓦罐放在小灶孔上,用小火慢慢的熬著。
大灶上是大鍋,裏麵咕嘟咕嘟的鹵著豬下水,那是趙氏婆媳倆早早起來弄的。
蘇若清把柴爐子支起來,把放在缸裏養著的魚拿出來一條,收拾幹淨了,放在油鍋裏,慢慢的煎著。煎到兩麵焦黃酥脆,撈出來備用。
又收拾出來一條魚準備做魚肉丸子和茄盒的餡料。把魚洗幹淨了,先把主刺全部剔幹淨,放在案板上把魚肉切了塊兒,又細細的剁了起來。把魚肉剁成蓉狀,放進盆裏,倒入提前泡好的蔥薑水,加入鹽巴,拿著筷子順時針攪拌起來。這魚肉一定要順著一個方向去攪拌,不然魚肉都散了。等魚肉蓉變得黏稠,在手上沾了些冷水從右手的虎口處捏出一個小球,用勺子刮下來放在一旁的清水裏。丸子白嫩嫩的,透著晶瑩的色澤,漂浮在水盆裏,討喜的很,等丸子捏的差不多了,就放在小柴爐子上煮起來。這丸子煮好了能放一陣子,回頭涮鍋子的時候吃也是極好的。
剩下的魚肉裏加上剁好的豬肉,調勻了做茄盒。
茄子切片,兩片疊在一起裏麵加上肉餡,然後著手做麵糊。麵粉加水攪拌成糊狀,加一些澱粉,打入一個雞蛋,再往裏麵加少許的清油,攪拌均勻了,把夾好肉餡的茄盒裹上調好的麵糊放進油鍋裏去炸,期間不停的翻動,等茄盒炸的兩麵金黃定了型,再撈出來控油。回頭燒的時候再過一遍油就好了。
蘿卜丸子也得現做。把洗幹淨的蘿卜去皮切絲,放在鍋裏焯水。焯了水的的蘿卜不僅脆嫩,還去除了那股辛辣味。蘿卜焯了水放在冷水裏過一下,再擠掉水分,用刀切碎一點,放進盆裏。打三個雞蛋,加鹽,幹薑粉,花椒粉,五香粉,一勺澱粉,適量麵粉,再加上剁好的肉沫,加上蔥花蒜末,用力攪拌均勻。跟那魚丸子一樣,攪拌黏稠了用手捏成小球,放在油鍋裏炸,炸成金黃色即可。
油鍋裏剩的油不少,蘇若清又炸了不少土豆塊用來燒雞肉。想了想,她又切了些土豆條炸了出來,用細鹽和辣椒粉做了些幹料,回頭吃的時候撒上去,這可以跟瓜子花生啥的放在一起當零嘴兒。
幾個大菜都備的差不多了,也到了吃晌午飯的時候,嚴氏看女兒忙了一早上,有些心疼,招呼著她進房休息會,自己和婆婆隨便炒了幾個菜,配著玉米糊糊和雜麵餅算是解決了午飯。
吃完了午飯,嚴氏和趙氏在房裏做針線,蘇若清也累得不行,進屋稍微睡了會兒。
到了下半晌,睡醒的蘇若清勉強算是恢複了些體力,她一邊繼續在廚房裏忙碌著,一邊在心裏吐槽著自己虛到不行的身體,果然毛爺爺說的對:身體是革命的本錢。
眼看著天色馬上就暗了下來,蘇若清把鹵好的下水,炸好的蘿卜丸子和煮好的魚肉丸子都裝了些,又拿了些點心果子讓蘇若淳兄弟倆提著籃子送去小學堂。
“這下水和蘿卜丸子都能直接吃,魚肉丸子也是熟的,用來煮湯什麼的味道不錯。都是清兒自己做的,夫子嚐嚐。”蘇若淳行了禮把手中的籃子放到了桌上。
蘇若瀟也行了禮,把另一個籃子放到了桌上道:“原本想請夫子去我家吃年夜飯,但是娘說三十晚上要守著門戶,不敢勞動夫子全家關著門去我家過節,所以就趁著還不到吃飯的時間先來給夫子拜個年,祝夫子和各位先生身體康健,萬事勝意;祝褚大哥事事順心,笑口常開!”
說罷,二人又齊齊行了一禮。
褚夫子笑著頷首,一旁的林維老先生看著眼前一乖巧一堅毅的孩子,也笑著說:“庭嶽果然福氣,所教的弟子各個懂禮。棲霞村民風淳樸,對你很是尊崇,這節禮雖不貴重,卻勝在心意難得。如此看來,我留下來的決定是沒錯了。”