《香乘》原序
（明）周嘉胄 著
（注：摘錄節選部分由於沒有原書對照，故未能校對勘誤。節選部分斷句為筆者所做，錯誤遺漏之處在所難免，希望起拋磚引玉的作用，待有識之士更正——林燦。）
周嘉胄：（1582年－1658年）字江左，明朝嘉靖、萬曆年間揚州人，擅長裝裱等工藝，著有《香乘》一書，是中國香學文化之集大成者，李維楨為之序。
吾友周江左，為《香乘》所載天文地理人事物產，囊括古今，殆盡矣。餘無複可措一辭。《葉石林燕語》述章子厚自嶺表還，言神仙升舉形滯難脫，臨行須焚名香百餘觔，以佐之。廬山有道人積香數斛，一日盡發，命弟子焚於五老峰下，默坐其傍，煙盛不相辯，忽躍起在峰頂。言出子厚與，所謂返魂香之說，皆未可深信。然詩禮所稱燔柴事天，蕭供祭蒸，享苾芬，升香椒，馨達神明，通幽隱，其來久遠矣。佛有眾香國，而養生煉形者，亦必焚香，言豈盡誣哉？古人香臭字通謂之臭，故大學言如惡，惡臭。而孟子以鼻之於臭為性。性之所欲不得，而安於命。餘老矣，薄命不能得致奇香，展讀此乘，芳菲菲兮襲餘計。人性有同好者，案頭各置一冊，作如是鼻觀否。天以香草比君子，屈宋諸君騷賦累累不絕書，則好香故餘楚俗。周君維揚人，實楚產。兩人譬之草木，吾臭味也。李維楨序。
餘好睡，嗜香，性習成癖，有生之樂在茲，遁世之情彌篤。每謂霜裏佩黃金者，不貴於枕上黑甜；馬首雜紅塵者，不樂於爐中碧篆，香之為用大矣哉。通天集靈祀先供聖，禮佛籍以導誠。祈仙因之升舉，至返魂祛疫、辟邪飛氣，功可回天。殊珍異物，累累征奇，豈惟幽窗破寂，繡閣助歡已耶。少時嚐為此書鳩集一十三卷，時欲命梓，殊欺掛漏乃複窮搜遍輯。積有年月，通得二十八卷。嗣後，次第獲洪、顏、沈、葉四氏香譜，每譜卷帙寥寥，似未賅博。然又皆修合香方過半，且四氏所纂互相重複，至如幽蘭木蘭等賦於譜無關，經餘所采通不多則。而辯論精審，葉氏居優，其修合諸方，實有資焉。複得晦齋香譜一卷，墨娥小錄香譜一卷，並全錄之。計餘所纂，頗亦浩繁。尚冀海底珊瑚，不辭探討，而異跡無窮，年力有盡。乃授剖劂布諸藝林，卅載精勤，庶幾不負，更欲纂《睡》一書，以副初誌。李先生所為序，正在一十三卷之時。今先生下世二十年，惜不得餘全書，而為之快讀。不勝高山仰止之思焉！周嘉冑序。
欽定四庫全書
香乘目錄
卷一‥‥‥‥香品
卷二‥‥‥‥香品
卷三‥‥‥‥香品
卷四‥‥‥‥香品
卷五‥‥‥‥香品
卷六‥‥‥‥佛蔣諸香
卷七‥‥‥‥宮掖諸香
卷八‥‥‥‥香異
卷九‥‥‥‥香事分類
卷十‥‥‥‥香事分類
臣等謹案：《香乘》二十八卷，明周嘉冑撰。嘉冑，字江左，揚州人。此書初纂於萬曆戊午。止一十三卷，李維楨為作序。後自病，其略續輯，為二十八卷。以崇禎辛巳刊成。嘉冑自為前後二序。其書凡香品五卷，佛藏諸香一卷，宮掖諸香一卷，香異一卷，香事分類二卷，香事別錄二卷，香緒餘一卷，法和眾妙香四卷，凝合花香一卷，熏佩之香塗傳之香共一卷，香屬一卷，印香方一卷，印香圖一卷，晦齋香譜一卷，墨娥小錄香譜一卷，獵香新譜一卷，香爐一卷，香詩香文各一卷。采摭極為繁富，考南宋以來，有洪芻、葉廷珪諸家之譜。今或傳或不傳，真傳者亦篇帙廖廖。故周紫芝太倉稊米集，稱所征香事多在洪譜之外。嘉冑此編殫二十餘年之力，凡香名品故實以及修合賞鑒諸法，無不旁征博引，一一具有始末。自有香謙以來，惟陳振孫《書錄解題》載有《香嚴三昧》十卷，篇帙最富。嘉冑此集，乃幾於三倍之。談香事者，固莫詳備於斯矣。
乾隆四十六年六月恭校上欽定四庫全書
香乘卷一
明 周嘉冑 撰
香品隨品附事實
香最多品類，出交廣崖州及海南諸國。然秦漢以前未聞，惟稱蘭蕙椒桂而已。至漢武奢廣，尚書郎奏事者始有含雞舌香，及諸夷獻香種種。殆晉武時，外國亦貢異香。迨煬帝除夜，火山燒沉香甲煎不計數，海南諸香畢至矣。唐明皇君臣多有用沈檀腦麝為亭閣，何多也。後周顯德間，昆明國又獻薔薇水矣。昔所未有，今皆有焉。然香一也，或生於草，或出於木，或花或實，或節或葉，或皮或液，或又假人力煎和而成。有供焚者，有可佩者，又有充入藥者。詳列如左。沈水香考證一十九則，木之心節，署水則沈，故名沈水，亦曰水沈。半沉者為棧香，不沉者為黃熟香。《南越誌》言：“交州人稱為蜜香，謂其氣如蜜脾也，梵書名阿迦羅香。”
香之等凡三，曰沉、曰棧、曰黃熟是也。沈香入水即沉，其品凡四。曰熟結，乃膏凝結自朽出者。曰生結，乃刀斧伐仆膏結聚者。曰脫落，乃因木朽而結者。曰蟲漏，乃因蠹隙而結者。生結為上，熟脫次之。堅黑為上，黃色次之。角沈黑潤，黃沉黃潤。蠟沉柔韌，華沉紋橫。皆上品也。
海島所出，有如石杵，如肘，如拳，如鳳雀、龜蛇、雲氣、人物。及海南馬蹄、牛頭、燕口、栗竹、葉芝、菌核、香附子等香，皆因形命名耳。其棧香入水，半浮半沈，即沉香之半結。連木者，或作煎香，番名婆菜香，亦曰弄水香，甚類煟刺。雞骨香，葉子香，皆因形而名。有大如笠者，為蓬萊香。有如山石枯槎者，為光香，入藥皆次於沈水。其黃熟香，即香之輕虛者，俗訛為速香是矣。有生速斫伐而取者，有熟速腐朽而取者，其大而可雕刻者，謂之水盤頭，並不可入藥，但可焚爇。（《本草綱目》）
嶺南諸郡，悉有傍海處，尤多交幹連枝，岡嶺相接千裏不絕，葉如冬青，大者數抱，木性虛柔，山民以構茅廬或為橋梁，為飯甑。有香者，百無一二。益木得水方結，多有折枝枯幹。中或為沉，或為棧，或為黃熟，自枯死者謂之水盤香。南息高竇等州惟產，生結香益山民入山以刀斫曲幹斜枝成坎，經年得雨水浸漬遂結成香，乃鋸取之，刮去白木，具香結為斑點，名鷓鴣斑，燔之極清烈。香之良者，惟在瓊崖等州，俗謂之角沈、黃沉，乃枝木得者，宜入藥用。依木皮而結者，謂之青桂，氣尤清。在土中歲久，不待創剔而成薄片者，謂之龍鱗，削之自卷，咀之柔韌者，謂之黃蠟沈，尤難得也。
諸品之外，又有龍鱗、麻葉、竹葉之類，不止一二十品。要之入孳，惟取中實沈水者。或沈水而有中心空者，則是雞骨，謂中有朽路，如雞骨。血眼也同上。沉香所出非一，真臘者為上，占城次之，渤泥最下。真臘之香，又分三品，綠洋極佳，三濼次之，勃羅間差弱。而香之大，生結者為上，熟脫者次之。堅黑為上，黃者次之。然諸沉之形多異，而名不一，有狀如犀角者，有如燕口者，如附子者，如梭子者，是皆因形而名。其堅致而有紋橫者，謂之橫隔沉。大抵以所產氣色為高，而形體非以定優劣也。綠洋、三濼、勃羅間皆真臘屬國。（葉廷圭《南番香錄》）