白玉甜水麵，需要的食材為白糖、生抽、陳醋、辣椒油，還有芝麻醬、花椒油、芝麻油、鹽、豆腐少許。
先用上好的麵粉發酵成麵團，然後調製好醬料。
等麵團醒好之後，便將其擀成麵皮，切成大小均勻的條狀。
最為關鍵的則是醬料的配置，黃豆粉、蒜末、放入鹽、雞精粉等，然後加入生抽、白糖等物。
江寒的做麵手法非常傳統。
用雙手使勁的揉撚，來感受力量帶來的變化。
為什麼機器麵和手工麵之間存在巨大的差異，原因就在於力量上的把控是不一樣的。
手工麵考量廚師的基本功，在這個過程中產生的不同形變，才讓麵條的口感發生了扭轉，食用者食用起來便會有舒服和親切的感覺。
所以光是製作麵條的環節，江寒將近花費了一個小時。
“南哥，麵條煮好後記得立即用熟油拌散，不然會粘在一起。”
“知道了。”
南哥沉聲說道。
搞定完白玉甜水麵，江寒便開始製作第二道的滿船清夢鹽焗螺。
這道菜的來頭可大有講究。
因為它出自《題龍陽縣青草湖》這首詩。
詩中記載：“醉後不知天在水，滿船清夢壓星河。”
據說一個後世的一個書生，坐在船上把酒吟詩，順手做出了這道下酒菜，然後便取了這樣的名字。
鹽焗本是粵菜中的經典做法，也是客家菜的代表之一。
這種做菜方式始創於梅州長樂，由於旅途中攜帶的生雞蛋容易變質，便有人將雞蛋用鹽醃製後攜帶，拿出來再用火烤了吃，發現味道出色的好。
於是這種方法就保留了下來。
滿船清夢鹽焗螺重在菜形，做法倒是十分簡單。
盛放它的容器必須是形似輪船的闊口碟，這樣才能完美的呈現出這道菜的意境。
江寒拿出了新鮮的花螺，又準備了八角、草果、沙薑少許。
調料隻用粗鹽和料酒，別的一樣不用。
先是在鍋中燒開水之後，放入洗幹淨的花螺，煮上兩分鍾，淋入料酒，去除花螺的腥味。
再然後將其撈出備用。
接著，便是拿出一張錫紙，將所有的花螺全部包裹嚴實，裝入，在錫紙上戳出幾個孔洞。
下一步更加簡單，把鍋放在火上，放入備好的粗鹽、八角、草果等，大火炒一分鍾。
炒粗鹽時鍋裏一定要幹燥，這樣才能炒出香味。
剩下最後一步，便十分簡單了。
蓋上鍋蓋，用大火鹽焗十五分鍾，最後取出花螺，將其放在船型碟裏。
江寒做菜向來是有條不紊的。
每一個步驟都幾乎在追求極致的操作。
所以他的動作看起來十分的順滑，以至於其他國家的廚子，都以為江寒又在做什麼了不得的料理。
好在看清楚後，他們也就淡然了。
忙活完兩道菜，江寒決定休息幾分鍾再做下一道，因為翻譯官小劉傳來消息，說是葛主席還沒離開會場，想必會耽擱一會。
江寒趁著這個時候掃視了一下全場，很意外，他沒有看見喬中的身影。