“不用、不用，怎麼能要小姐的錢呢？”這錢掙的雖然容易，平安還是急得趕忙擺手，本是哄著四少爺玩的，怎麼能要錢呢。
杜近可沒平安那些想法，他眼珠子轉了一圈，拉著平安擺個不停的手，將平安拉到一邊，低聲問道：“是一百多，還是一吊錢多？”，他平時就沒碰過錢，需要什麼都是家裏給準備好的，出門也有專人帶著銀錢，雖然知道錢能買東西，近對錢財是一點概念都沒有。
“當然是一吊錢多了，一吊錢就是一千。”來福見哥哥吱吱唔唔地不知怎麼回答，搶答道。
杜近聽了點點頭，轉過身來對玉道：“那就賞我們一吊錢吧。要不我們晚上再去摸，摸來賣給阿姐可好？”
賣知了猴給自己，杜玉聽後覺得好笑，卻也沒潑他冷水，“行呀，不過一隻一錢，可沒賞錢了。”
杜近聽了很高興，又轉過身去對平安和來福嘀嘀咕咕，一會兒商量妥後，對杜玉道：“行，就這麼說定了。”
紫淑拿了一吊錢給了他們，幾個人高興地走了。
“將這些知了猴洗幹淨，用鹽醃一下，放在油鍋裏炸，炸好後大家都嚐嚐。我記得莊子裏有一個冰窖，吃不完的就醃好放到冰窖裏放著。以後他們送來的都這樣處理。”杜玉吩咐著。
紫淑點頭應是，領著人將這幾簍子知了猴送去了廚房。
“一般隻有窮人家才吃這個，你倒好，什麼都吃。”阮夫人笑指著女兒。
“我從書上看到知了猴褪下的皮可是重要的辛涼解表藥材，可見吃這東西還是有好處的，隻是一般人看到這東西下不了口而已。”杜玉笑道。
其實她早就覬覦這知了猴了，隻是以前年紀小，家裏都是父親、母親做主，自己不好冒然開口，現在自己掌家，母親又是萬事隨自己，好多事辦起來也就省事多了，解釋起來也容易。
黃清家的將自己的女兒黃臻帶來給阮夫人磕頭，是個眉清目秀的小姑娘。阮夫人很快讓她起來，站到一旁回話，又問她平日都在家做什麼，可識字等等。
黃臻有些害羞，聲音很小，卻也一一回答了阮夫人的問話，“平日就在家裏幫娘親做些家務，做做女紅，與哥哥和弟弟一起跟著鄰村的秀才上過幾天學，認得些字。
阮夫人見黃臻的手，白白淨淨的，想來平時在家也多嬌慣，並不曾幹過重活。問了幾句話，賞了東西就讓她下去了。
到了中午黃清送了大半桶泥鰍過來，中間還夾雜幾隻黃鱔。杜玉吩咐下去，將這些泥鰍在清水中養五天再吃。
這幾天杜玉想起了泥鰍的好幾種吃法，紅燒、清燉、清蒸、幹煸、爆炒、澆湯，每想出一樣，她就寫一個方子，準備在接下來的幾天逐一試做。
到了第五天，一大早，杜玉讓人在喂泥鰍的水中滴了些食用油，到了中午就將泥鰍交給廚房的人，自己在一旁進行指導，先是做了紅燒泥鰍、清燉泥鰍、清蒸泥鰍，做好後試吃了一下，味道尚可，總結了不足之處，就又讓廚房的人照著改進後的方法又做了一遍，第二次做的味道要更好一些。杜玉讓人安排將第二次做的送給吳先生幾人吃，把初次做的留下自己吃。