第101章做菜與囤藥(1 / 2)

楊老六夫妻二人每天都在家做各種美食,不會的就在網上搜教程,照著視頻做也能學個七七八八。

楊老六先是做了一鍋小炒牛肉。竇金燕往切好的牛肉裏倒入蛋清,生抽,老抽,生粉加在一起攪拌均勻。油熱之後,楊老六先是往鍋裏倒入切好的野山椒。炒出香味之後迅速加入醃製好的牛肉,滑散炒至八成熟。此時再加入適量的鹽和胡椒粉,最後再撒一把香菜段,翻炒均勻即可。

楊老六夾起一塊牛肉嚐了一下點點頭,滑嫩可口,味道還不錯!於是又做起了下一道菜。

將雞從中間劈成兩半,去除頭尾雙爪內髒,洗淨控幹水分之後鋪上薑片,放入蒸鍋大火蒸上25分鍾。接下來就是調最關鍵的靈魂醬汁了,將剁碎的沙薑蔥頭放入碗中。然後將燒至滾燙的熱油淋在上麵,激發出香味。加幾勺生抽攪拌均勻,淋在雞肉上。一道美味的蔥油雞就做好了。

楊老六又拿出一塊裏脊肉,將其直刀切成硬幣厚薄的大肉片。把切好的肉片放入一個大碗中用清水浸泡,揉搓出裏麵的血水和雜質,這樣吃起來就不會有腥味了。

竇金燕在一旁準備了蔥薑絲,胡蘿卜絲,香菜段等配菜。又調了一碗糖醋汁,把薑,白糖,白醋生抽,少許的鹽按比例放入碗中。

楊老六將擠幹水分的肉裏加入同等量的土豆澱粉,倒少許清水,用手將肉片和澱粉充分的抓拌均勻,直到把澱粉糊抓拌成酸奶狀並且均勻的覆蓋在每一個肉片上。然後再往裏麵倒入適量的食用油繼續抓拌均勻,這樣就能鎖住肉裏麵的水分,肉不會炸的太幹並且不容易脫糊。

將油燒到五成熱,把肉片一片一片的分散開放入油鍋中,避免粘連。等肉片定型之後,再用勺子輕輕的推動肉片,讓其受熱均勻。肉片全部飄起來之後就用漏勺撈出來,繼續將油溫加熱至八成熱,重新把肉片放進油鍋裏複炸。十來秒鍾肉片被炸至焦黃色的時候,外酥裏嫩的鍋包肉就做好了。

接下來他們又做了涼拌豬心,紅燒鯉魚,地三鮮,醬牛骨,麻辣豆腐,酸菜魚,炸帶魚,糖醋排骨,黃豆燜豬蹄,回鍋肉,爆炒腰花……

忙活一整天肚子又餓了,楊老六從空間裏取出兩份紅燒肉蓋飯,竇金燕拍了兩根黃瓜,再擺上一盆醬大骨。正當二人吃的津津有味的時候,門外響起了敲門聲。

剛一打開門,趙大寶的老婆就走了進來。她眼睛盯著桌上的醬大骨說:“你家咋天天做好吃的呀?我小孫子最愛吃的就是大骨頭了。”

楊老六笑了一下:“想吃就買唄!現在日子好過了,想吃啥就買啥。”

趙婆子不客氣的坐在飯桌旁邊:“我今天去肉店看了一下剛好賣完了,應該去早一點的。”

“那你端過一盤去給你孫子吃吧!”說完竇金燕從廚房裏拿出一個盤子來,盛了幾個大骨頭遞給趙婆子。

趙婆子笑著說:“哎呦,這怎麼好意思啊?”

“沒事,反正我們也吃不完。”竇金燕擺了下手