11 攝入體內的“蛋白質”會怎麼樣？
→被分解成氨基酸後被人體吸收
蛋白質是由幾十到幾萬個氨基酸連接而成的。由於從食品中攝取的蛋白質體積過大，無法直接被人體吸收。所以，蛋白質在體內會被分解為氨基酸，變為人體能吸收的大小。
◆ 從肽到氨基酸
從食品中攝取的蛋白質首先會在胃內消化酶作用下被分解，但即使這樣，它的尺寸還是很大。接著它們會進入十二指腸，被其他消化酶進一步分解。
再接著，它們會進入小腸，被其他消化酶分解成“肽”。肽由2～20個氨基酸連接而成。
蛋白質不斷被分解為肽，再被分解為氨基酸，在變成氨基酸時被小腸吸收，然後被運送到肝髒中。
◆ 被吸收的氨基酸被運送到肝髒中
氨基酸在肝髒中被重新合成為其他蛋白質，再經由血液輸送，成為構成頭發、指甲、皮膚、骨骼、內髒、肌肉、激素、酶等的材料。
肝髒還負責處理人體不需要的蛋白質。處理後產生的廢物經由腎髒過濾成尿液等被排出體外。
蛋白質作為重要的營養素，經過分解再合成，成為身體各個組成部分的材料。
為了避免缺乏蛋白質，我們的身體具備儲存蛋白質的材料——氨基酸的功能（下一節）。
蛋白質成為氨基酸之前
按身體活動水平劃分的蛋白質目標量（g\/d）