第3章 減糖的健康功效～限製糖質攝取，恢複年輕活力
1 上古時代的人類過著不吃米飯、麵包、蛋糕的減糖生活
在人類從誕生至今約250萬年的漫長曆史中，小麥、大米等穀物的栽培是在1萬年前開始的。食用小麥粉、白米則是從大約200年前開始的。
在穀物種植成為可能前，人類通過狩獵、捕撈和采集獲取食物。很長一段時間內，人類依靠肉、魚貝、山野采摘的植物維持生命。
在以脂質和蛋白質為主的飲食生活中，我們隻能從植物中攝取少量糖質。當然，忍受饑餓也是家常便飯。
這種原始的飲食生活隨著農耕技術的發展而被徹底改變。小麥、大米等成為主食，人們開始大量攝取糖質。
從狩獵到農耕，毫無疑問，穩定的食物供應有助於文明的發展。
然而，從經過幾十代人才構建起來的身體代謝係統來看，如此巨大的飲食結構變化是意料之外的事，而我們的身體還不能適應這種變化。
◆ 人體既不習慣吃飽，也不習慣攝入糖質
在日本，近幾十年來食物中的糖質含量急劇增加。各種各樣的甜品流行於世，外出就餐和午餐文化不斷發展，人們似乎不知不覺陷入了不斷攝取糖質的狀態。
從人類250萬年的曆史來看，直到最近，吃飽才成為理所當然的事。
本來就不習慣吃飽，現在讓你吃飽的還是身體不熟悉的“糖質”
，這正是現代人所困擾的“生活習慣病”的元凶。
傳統飲食和現代飲食對身體的影響