“對了，還有一件事想和大家商量一下。”許長安沉下臉來認真說道：“這次從蒼山縣逃出來，估計被方氏主家盯上了，說不定我們已經被蒼山縣衙通緝，方氏主家財大氣粗，門人食客廣布，來往郡城的人估計也不少，我們要長期在郡城生活，尤其是往後天下酒莊做大了，行蹤難免不會被泄露。我們現在的處境想必大家也都清楚，說好聽些是白手起家，說句不好聽的那就是流民，沒有身份和地位，無力與任何勢力對抗，所以為了安全起見，我建議在南豐郡城我們都臨時改為姓蘇，因為蘇嬸是唯一沒有與方家接觸的人，他們並不知道有蘇嬸的存在，你們認為怎麼樣？”
“嗯，長安這個建議我認為很好，反正我們已經離開了故土，姓什麼並不那麼重要，尤其是目前情況下，生存下去才是最主要的，我同意長安的提議。”爺爺方宏率先表態，也算是打消了其他幾人的顧慮。
“我同意。”方靈華表態。
“我們也同意。”方力、方晴接著表態。
而蘇一諾最高興：“哈哈，以後我們蘇家就多了好多哥哥姐姐了。”
“那好，以後我叫蘇長安，爺爺叫蘇宏，你們分別叫蘇力、蘇晴、蘇靈華。今後別人問起，就說我們的老家是正陽縣南山鎮蘇家。”許長安強調了一遍。
大家又聊了一陣後方才散去，許長安關上門，從背包裏拿出手機打開，在百科全書裏搜索與酒有關的知識。
還是在清溪鎮第一次喝甜糯米酒後，許長安就用手機偷偷查過白酒的相關資料，所以才會想到做酒的生意，甜糯米酒和白酒的主要區別是發酵的不同和多了蒸餾步驟，蒸餾其實就是把酒提純的過程，使酒精度升高喝下去更有酒味，許長安根據現有的條件從搜索到的幾種酒的釀製技術中選了一種比較簡單的穀酒釀製，共分為六個步驟：泡、煮、涼、曲、酵、餾。曲是指酒曲，需要購買草藥自製，而蒸就是要製作蒸餾器，其他四個步驟隻是操作要求，原酒第一次蒸餾酒精度約30-40度，第二次複蒸餾酒精度約50-60度，第三次複蒸餾酒精度可達70-80度，不過每複蒸餾一次原酒會要比蒸餾前減少一半多。
許長安找到酒曲的製作植物和摻量配比：辣蓼草、半邊草、荷葉、田邊草、墨汁草。便找來紙和筆，將製酒的六個操作步驟、時間、數量和注意事項寫到一張紙上，將酒曲的製作草藥、摻量配比和製作方法寫到另一張紙上，最後將蒸餾器的結構圖畫到一張紙上，這三張紙便是今後天下酒莊的根基了。
收好紙後，許長安躺在床上思索著：六個步驟，需要請一些工人，如果這酒成功了肯定會引來一些大勢力的覬覦或偷學，這地方目前沒有發現高酒精度的酒，新酒喝上癮後估計都不會再去喝甜糯米酒了，如果推向市場後成功了很可能會麵臨那些做甜糯米酒的勢力打擊報複，得想個萬全之策才行。哎，八字還沒一撇，還是先把酒做出來再說吧...。
第二天吃過早飯，許長安在房裏把身上所剩的錢清點了一遍，還剩七千二百兩，房子修繕吳掌櫃那裏還需要支付四千三百兩，隻剩二千九百兩銀子，這點銀子需要購置材料、設備，目前還不用請工人，但正式推向市場有收獲之前大家的生活還是需要保障的，想到這些許長安就有些頭痛。他叫蘇嬸和方靈華到房裏，將二千兩銀票交給方靈華保管做帳，要蘇嬸負責安排這段時間大家的生活開支，並叮囑一定要節省用。交代完，許長安就出門了。
許長安租了輛馬車先到附近的車馬鋪，花六十兩銀子買了輛二手小毛驢車，自己駕著驢車去了趟臨水坡，遠遠看到宅子那邊已經來了許多工人在幹活，還有材料也在陸續運來，看來這吳掌櫃做事效率還是很高的。看了一會兒許長安便駕車往前沿街溜達著。看到一間小鐵匠鋪，他拴好驢車走了過去，將蒸餾器的圖紙拿給鐵匠看，又跟鐵匠解釋其原理，說了一陣還是不行，這鐵匠可能沒打造過複雜的器物，理解不了。沒辦法，許長安隻好又駕著驢車繼續沿街溜達。
看來這蒸餾器的定製還是要去那些大型的鐵鋪才行，看著人生地不熟的郡城，許長安雇了名知客帶路，有知客帶路效率果然高多了，不久便找到一家叫興隆器鋪的鐵器鋪，規模比較大，裏麵除了農具、生活器物，還擺放了一些刀劍護具等，店老板姓崔。許長安拿出蒸餾器圖紙來交給崔老板看，崔老板又叫來一名師傅一起看，許長安指著圖解釋了一遍蒸餾器的工作原理，不一會兒那名師傅就弄清楚了，便問需要製作多大的蒸餾器，許長安問了一下價格，容量一百斤的蒸餾器價格為一百兩銀子，容量五百斤的為五百兩銀子，以此類推，許長安想了想便定製了一台容量五百斤的蒸餾器，那名師傅迅速畫了一張圖跟許長安講解修改並進行確認，最後支付了五十兩銀子的定金，約好四天取貨後許長安拿著取貨單離開了興隆器鋪。