當歸，提升免疫又抗癌
當歸是傘形科多年生草本植物當歸的根。當歸味甘、辛，性溫，歸肝經、心經和脾經，有補血、活血、止痛、潤腸之功。
將當歸挑去雜質之後洗淨，燜潤，稍晾到內外濕度適宜的時候，將其切成片狀曬幹。酒當歸：取當歸片，取黃酒噴淋均勻，稍燜，之後放到鍋中用微火炒，取出晾涼即可。
當歸能用來治療消化道腫瘤、白血病、宮頸癌、乳腺癌等多種腫瘤和中晚期腫瘤患者有血虛征象者；能治療血虛諸證，經常和黃芪搭配使用，如當歸補血湯；能治療癰疽瘡瘍，可以排膿消腫、活血止痛，經常和銀花、赤芍、山甲等配伍；可治療血虛便秘、虛寒腹痛、跌打損傷。每次取10~15克，放入鍋中水煎。
當歸被廣泛應用在各種腫瘤，特別是婦科腫瘤上，非常適合氣血停滯、瘀血凝聚的患者。血虛羸瘦的中晚期癌症或手術、放療、化療後正氣虛弱的患者，也可以用當歸來扶正抗癌。
當歸中含揮發油、脂肪油、維生素B12、維生素E、蔗糖等，體外篩選有抑製腫瘤之功，其抑製率在50%~70%。當歸熱水提取物能誘導幹擾素產生活性。當歸對子宮有雙向調節之功，能抗維生素E缺乏症。當歸流浸膏對動物實驗性心房纖顫有治療之功。當歸還能補血活血，用量大能活血，偏重免疫抑製；用量小能養血
，偏重免疫促進。
接下來為大家介紹幾款有防癌抗癌之功的藥膳。
當歸煮雞蛋
食材構成：雞蛋2個，當歸9克。
烹調方法：將當歸洗淨後放入鍋中，倒入適量清水，放入煮熟去殼用針刺了很多小孔的雞蛋，熬煮至水剩1碗就可以了。每天服2次，吃蛋喝湯。
食療功效：補氣血，調經，適合血虛氣滯型閉經。有抗缺氧、調節機體免疫力、抗癌、護膚美容、補血活血、抑菌、抗動脈硬化之功。
當歸燉穿山甲肉
食材構成：當歸15克，川芎6克，穿山甲肉50克。
烹調方法：將上述材料洗淨之後放到砂鍋中，開大火煮沸，之後轉成小火隔水燉2小時，喝湯吃肉和人參。
食療功效：氣滯血瘀型乳腺癌。