人參，對抗腫瘤功效強
人參是多年生宿根草本，主根高30~60厘米，肥厚，肉質，黃白色，圓柱形或紡錘形，下稍有分枝，根狀莖短，直立。
人參是五加科多年生草本植物人參的根，味甘、微苦，性溫，歸脾經和肺經，可大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神增智。
人參適合各種中晚期癌症患者服食，經常用其治療肺氣虛、氣虛欲脫、氣虛血虧導致的心神不安、失眠多夢等症。每次取5~10克，可以用小火煎汁，也可以將其研成末後吞服，每次1~2克，每天2~3次。
人參中含人參皂苷、揮發油、人參酸、各種氨基酸、肽類、葡萄糖、果糖、蔗糖、果膠等物質以及維生素B1、維生素B2、煙酸等。實驗證明，人參裏所含的多種皂苷、人參糖、人參揮發油都有抗腫瘤之功。人參皂苷對小鼠肉瘤S180有抑製作用，人參能顯著減慢癌前病變、早期癌發展速度。人參多糖可以抑製小鼠艾氏腹水癌細胞增殖，延長S180小鼠存活時間。人參皂苷Rh2可以有效抑製黑色素瘤（B76）細胞的生長，而且呈濃度依賴性變化。人參不僅能抗腫瘤，還能增強其他物質的抗腫瘤功效。體內實驗表明，人參多糖和環磷酰胺同用有明顯的協同抗腫瘤作用。
含人參皂苷的製劑可以減輕抗癌藥物的毒性，能防治放射性疾病。人參
可以提升網狀內皮係統的吞噬功能，同時刺激機體再生；人參花皂苷在體外實驗中對天然殺傷細胞NK-IL-2調節網起正調節作用，能提升T細胞和巨噬細胞功能，這些都有助於抗癌，人參有“適應原”樣作用，能提升機體對各種有害刺激的防禦之功。人參可以興奮中樞神經係統，加速神經衝動之傳導，促進大腦皮層興奮和抑製過程的平衡，因此可以提升條件反射、提高分析功能、減輕疲勞。人參對代謝有影響，可以降血糖、調節膽固醇、抑製膽固醇血症的出現，可以改善消化功能、提升食欲，促進蛋白質核糖核酸合成，可以顯著抗利尿作用、對抗過敏。
接下來為大家介紹幾款有防癌抗癌之功的藥膳。
人參雞湯
食材構成：童子雞1隻，人參、糯米、幹棗、蒜、食鹽、胡椒粉各適量。
烹調方法：將雞處理幹淨後放入砂鍋中，倒入適量清水，和人參、糯米、幹棗、蒜、一同放入鍋中燉煮至熟，煮好之後調入胡椒、鹽即可。
食療功效：防癌抗癌，軟化血管，增強體質，養胃補血。
紅棗人參湯
食材構成：紅棗20枚，人參9克。烹調方法：紅棗洗淨後去核，放入砂鍋中；人參洗淨後切薄片，放入砂鍋中；將鍋置於火上，倒入適量清水，開大煮沸，之後放入紅棗、人參片，蓋蓋煮2小時即可。
食療功效：安眠助眠
，補血養氣，防癌抗癌。