當然殺好並拔幹淨雞毛的雞林陌就不怕了，看著從冰箱裏拿出來還硬邦邦的兩隻雞，林陌就從櫥櫃裏拿出來了一個超大的鐵盆，把兩隻雞放進鐵盆剛剛好，林陌滿意的笑了一下。
去洗手池好好的洗了手，林陌就拿出食鹽開始往雞身上抹，兩隻雞從上到下沒有一處地方落下全部抹上了食鹽。
有人就要問了，不是做小雞燉蘑菇嗎？為什麼要往雞摸食鹽呢？
嘿嘿，答案就是林陌在給雞快速解凍，這個方法與傳統泡水的方法不同，這是利用鹽化雪的原理，鹽可以使水的沸點提高，也就是降低冰的溶解度。這樣解凍出來的雞肉不像用水浸泡的那樣發白，這個方法解凍好的雞肉就像剛殺的活雞一樣肉質細膩新鮮。
抹好食鹽的兩隻雞還要靜置十五分鍾，林陌就直接開始處理榛蘑，把榛蘑的根全部用剪子剪掉，並用水清洗幹淨，就把榛蘑放進水裏浸泡著。
然後林陌又準備了一些燉雞肉所需的調料，蔥切了半根，薑切8片，蒜扒了八瓣，大料、桂皮、香葉、白芷這些各抓了一些，林陌想了想又從調料櫃裏拿出來了幾個幹辣椒，去放糖的櫃子裏抓出了一些冰糖放在一邊備用。
感覺還差點什麼，林陌把目光看向了自己的酒櫃，想起來了，林陌趕緊快步走到酒櫃，打開下麵的櫃子拿出了一壇黃酒以及一壇花雕酒。
想著自己買的十個饅頭可能不夠，林陌又用玉米麵摻白麵發了一個麵團準備等燉小雞燉蘑菇的時候在鍋邊貼幾個餅子。
看著時間差不多了，林陌用手摸了摸雞肉，除了胸脯還有些硬其他部位都化好了，林陌就在盆裏加入了一些溫水，準備再泡個五分鍾，這樣一會兒雞也解凍好了，鹽也泡幹淨了。
五分鍾後雞果然解凍好了，林陌就直接把雞撈到了菜板上，把兩隻雞全部切塊，裝進了剛剛刷好的大鐵盆裏。
林陌把這些都準備好，就轉身出了空間，走到了家裏的廚房，把大鐵鍋又刷了一遍，生好火，就把空間裏準備好的東西全部拿了出來。
把雞塊，涼水下鍋放入薑片和她事先準備好的黃酒，等水開後撇去浮沫，撈出雞塊。把鍋裏的水歪出來，把鍋刷幹淨。
林陌在鍋燒熱後到入一些食用油，放入蔥薑蒜煸至微黃色，感覺已經能聞到香味了。林陌就把準備好的大料、桂皮、香葉、白芷以及辣椒這些都放了進去，加入雞塊一起翻炒。
看翻炒的差不多了，林陌就把冰糖也放了進去，又加入花雕酒翻炒一會兒，使雞肉微微發黃，炒出雞油，微微有點焦糖色，最後加生抽和老抽調色、炒勻。
林陌又炒了3分鍾左右，看肉的顏色差不多了，就往雞肉裏加入了另一個鍋裏已經燒開了的榛蘑水，把榛蘑水淹過雞肉2厘米林陌就覺得可以了。
給大鍋加了一些柴，等鍋裏的水再次燒開，林陌就加入了榛蘑並抽出了幾根木頭讓他小火慢慢燉著。