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紅燒肉
1、帶皮五花肉洗淨，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。溫馨提醒：竹筍在做之前要用開水泡一下，或者是在鍋裏鍋一下，這樣口感會更加好一些，否則吃起來會有澀澀的感覺。幾分鍾時間就可以，也是比較方便的。另外竹筍和菠菜比較類似，裏麵會有草酸的成分，所以過一下熱水也是幫助我們去除草酸的，吃進身體裏麵的話可能會和別的東西起反應，比如說豆腐。另外如果你不想吃太過油膩的口感，那麼你可以在煸肉的時候把多餘的油分給倒出來，這樣的話口感就會清爽一點，而且也比較健康一些。
蘋果紅燒肉蘋果是我們日常生活中比較受歡迎的水果，那麼蘋果和紅燒肉應該怎麼做呢?下麵一起去看看吧。
材料：五花肉400克、八角3粒、糖1\/3湯匙。
1、蘋果去皮，切成小塊。將大蔥切成段，生薑切片，八角、桂皮準備好。起幹淨鍋，燒熱後，用手拿住豬肉，將豬皮烙黃。將烙過的豬皮在清水底下刮洗幹淨。將五花肉切成塊。
2、在幹淨鍋裏放花生油，放入糖，用小火不停炒至糖化，冒出黃褐色泡沫，並有焦糖香溢出。馬上放入五花肉炒勻，調入黃酒，炒出油。
3、放入薑片、大蔥、八角和桂皮，繼續用小火炒五分鍾至肉上色。放入蘋果塊，調入醬油炒均勻。注入沒住五花肉的清水(約400ml)。
4、水燒開後，加蓋用小火煨燒，約一小時(中途嚐試鹹度，調入適量鹽)。待蘋果融化，水分收幹亮油時，關火即成。裝盤時，舍掉多餘的油，隻要肉。
主要做法紅燒魚
【材料】鯧魚2條、生薑、大蒜5克、幹紅尖椒2個、蔥、白糖2克、蠔油2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量【做法】鯧魚去除內髒後洗淨，在側麵劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鍾。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈；2.鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩麵都煎至金黃；
3.放入蒜片、薑片、紅尖椒圈，再加入料酒、 醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調味，裝盤時撒上蔥花。
方法一食材準備主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理幹淨）輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鍾）調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油和蠔油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。