燴酸菜還有一個訣竅是，一定要燴得時間足夠長，一定要燴到，一般燴兩三個小時以上才好吃。
還有一點是，要用大鍋燴，一次燴的越多越香，如果隻燴一份半份，怎麼燴也出不來那種味道。
這就是飯店的燴酸菜不如家裏的好吃的原因。
吳小異之所以要賣燴酸菜，也是在開麵館時，和顧客們聊天時獲得的靈感。
定東市的人幾乎沒有不愛吃燴酸菜的，就是那些有錢人也不例外，但由於耗費時間，人們一般不吃，總是在過年過節的時候，家裏來了客人，才值得燴一次。
市區的燴菜館都不是正宗的燴酸菜，而且價格超級貴，本是一道最普通不過的菜，一般人反倒吃不起了。
所以吳小異想，隻要自己的燴酸菜好吃，價格合理，就不愁沒有顧客。
她的想法是，每天隻燴兩鍋，上午一鍋中午賣，下午一鍋晚上賣，這樣既能燴得時間夠，又省事省力，不用不停地忙亂。
燴酸菜還有一個特點是，不怕隔夜，第二頓熱著吃，反而比第一頓更香，所以第一天賣不完的，隻須把土豆挑揀出去，放在明天還能賣，免去了浪費。
晚上賣完菜，白斌去叫吳小異吃飯，吳小異推辭了幾句，跟著白斌走了。
鄭建強果然燴了一鍋油漬漬的五花肉燴酸菜，分裝在兩個盤子裏端在桌子上，又拌了兩個涼菜。
吳小異讚道：“光聞味道，光看顏色，就知道很香。”
白斌問：“和你媽燴的比如何？”
“差不多，那個味兒是都出來了。”吳小異嚐了一口，“嗯，不錯，我能燴到這樣就可以了，賣不出去就不是菜的問題了。”
鄭建強興致勃勃地打開一瓶酒，給幾個大人每人倒了一杯，吳小異推辭了一下，便讓鄭建強給她倒上了。
自從上次白武回來，把外屋的餐桌倒回裏屋後，就沒再往出倒，隻是在不吃飯的時候，推到牆角，吃飯的時候，拉到白偉誌的床前。
有點擁擠，鄭建強和白斌便坐在父親的床沿上。
“來！”鄭建強端起酒杯，“今天她二妗第一次上門，咱們共同端一個，對她二妗表示歡迎！”
“她二妗？”白斌愣住了，“她叫吳小異。”
吳小異的臉卻騰地一下紅了，端起酒杯解釋道：“我是白斌的同學。”
白斌還在愣著，白真指著白文懷裏的鄭小異說：“他說是她二妗，是鄭小異的二妗！”
二妗就是二舅媽的意思，這回白斌聽明白了，臉也紅了，說：“鄭哥不要胡說，我們就是同學。”
白真卻愣住了，盯住吳小異問：“你叫吳小異？”
“是啊。”吳小異疑惑地望著白真。
白真又指著鄭小異說：“她也叫小異。”
“是啊，”吳小異自嘲道，“我以為我的名字很少有重名的，沒想到這麼快就遇到一個。”
“這就叫不是一家人，不進一家門。”鄭建強說，“白斌，你給孩子取這名字時，是故意的吧？”
“不是我取的，是真真取的。”白斌糾正。