多數減肥方法都將注意力放在了該吃什麼食物上。但越來越多的證據顯示，人們吃飯的方式也不容忽視。
雖然吃得太多動得太少會使人發胖仍然是不爭的事實，但眾多研究人員正在將目光投向其他可影響人們體重的因素上。我們吃飯的速度，我們是否會在心情不好的時候“借吃消愁”，甚至餐具的大小似乎都會對我們最終攝入多少卡路裏產生重要影響。
羅得島大學的研究人員去年11月份進行的一項研究揭示出人們進食的速度是如何影響其卡路裏攝取量的。研究人員向參與實驗的30名婦女提供了意大利麵食。在測試的第一階段，這些婦女被告知要快速進食，用9分鍾左右的時間吃完食物。而在測試的第二階段，研究人員則鼓勵她們放慢進食速度，將一口飯咀嚼15至20次再咽下去，用29分鍾左右的時間把飯吃完。實驗中這些婦女隻有感覺吃飽時才被要求停止進食。
在緩慢進食的情況下，這些婦女的卡路裏攝取量平均會減少67大卡。每天少攝取67大卡的卡路裏就意味著每年可減重7磅。這些婦女們還說，放慢進食速度後她們感覺更容易飽了。
對於快速進食者來說，或許在其身體尚未來得及發出飽脹感信號之前，他們就已經吃得過飽了。也可能是緩慢進食者在兩次吞咽之間會喝更多的水，從而能更快產生飽脹感。