紅薯蛋白質含量低，脫水後的營養價值也不如穀物，且纖維較粗，吃後雖然容易飽腹，但若吃紅薯吃到有飽腹的感覺，很容易拉肚子，反而更加饑餓。
而且還有一點反常識的紅薯的缺點，那就是適口性差。
現代人偶爾吃一下紅薯，或者把紅薯配主糧，所以隻認為紅薯甜滋滋的，很好吃。但紅薯拿來當飯吃，因自身口味較重，很難與其他食材搭配，頓頓吃的話膩得快。
古時農人種什麽作物，其實和官府推廣沒有太大關係。倒是官府收稅時得看著農人種植的東西更改。
就像是小麥成為華夏主糧，是在唐時經濟發展，石磨在村莊普及後；水稻空前發展，是南宋時經濟中心轉移後；清朝人口空前爆炸的時候，農人沒有選擇用這三大神器替代傳統主糧，當然也是有原因的。
幹隆時官員曾經試過在南方山地推廣紅薯，但農人並不買帳；同時，幹隆朝時北方官員嚐試著禁止農人在山坡上種植玉米，因為會造成水土流失，但農人也並不買帳。
朝廷的推廣沒有讓紅薯麵積增加，禁止也沒有讓玉米麵積減少。一片地該種什麽，朝廷說了不算，穿越者來了也不好使，農人自有自己的智慧。
就是在民國時期，按理說這時候農人應該自發提高救荒高產的作物，但紅薯、土豆、玉米的種植麵積也不過百分之五。
建國後玉米、紅薯、土豆的種植麵積空前提高，是因為農業機械和化肥的使用讓傳統主糧產量暴增，滿足了人民的需求之後，傳統主糧種植麵積才縮小，有其他作物種植的餘地。
朱襄等農學專家和歷史專家都多次強調，清朝的人口爆炸原因，外來作物確實起到了些許作用，但作用微弱，主要還是華夏勞動人民的功勞。
某些經濟學專家將借由民間反感清朝統治者，將華夏人口奇跡歸結於外來的作物，功勞都拱手讓給外因，本質上是外來的和尚好念經的理論衍生。
事實是，無論以前還是將來，無論建國前還是建國後，養活華夏人民的都是華夏人民自己，不是什麽外來作物機械降神。
朱襄會為了土豆的到來落淚，除了土豆補充了目前華夏救荒作物的空白之外，還因為土豆和玉米能成為主糧。華夏多了一種主糧作物，意義十分重大。
紅薯便與南瓜一樣，純粹是救荒作物了。
當然，紅薯對這個時代的作用仍舊是巨大的。高產的救荒作物，有一種算一種，都能救活無數的人。
盛世農人種什麽無所謂，待饑荒的時候，多一種救荒作物，就能活無數饑民。
紅薯與南秦也很般配。
紅薯喜溫，後世紅薯的主要產地就在南方丘陵。李牧一直看著南越那一片地，但產出不如投入，所以隻去百越逛一圈，沒有真的攻城略地。