鹵水是王二寶跟豆坊家的趙正討來的，小陽接過裝著鹵水的碗，整個人都小心翼翼的。這可是毒啊！別看隻有小半碗，那可夠點很多很多板豆腐了！
把一盆泡發好的豆子都磨成豆漿那可是力氣活，家中的主要勞動力朱海同誌自然擔當了這個艱巨而又光榮的任務。看著白花花的豆漿混著豆渣都流進桶裏，他就咂著嘴，想起了昨天那個豆渣餅的滋味兒。
用粗布把豆漿跟豆渣分離開，在朱大壯童鞋期盼的目光下，小陽終於點頭說這些豆渣可以人一半豬一半。盡管覺得豬跟自己搶食了，但大壯童鞋還是很滿足。
把一桶豆漿放到鍋裏煮開，然後趕緊又倒回桶裏。小陽拿起一個木頭勺子，沾了一點兒鹵水滴進了豆漿裏，然後趕緊用大勺攪了攪。等了十幾秒，發覺豆漿沒啥變化，小陽隻好再加了一次。這一次比之前的多了一些，果然沒多一會兒豆漿就開始成絮、抱團。最後變成了均勻的膏狀。小陽傻眼了。沒想到自己第一次點豆腐居然就點出了這麼成功的豆腐腦！難道這是吃貨的特權嘛！
激動著舀出一大碗豆腐腦，趕緊招呼朱海和王二寶來嚐嚐。想了想沒啥人會喜歡沒味道的豆腐腦吧？於是在豆腐腦上倒了點兒醬油，又撒了些辣椒麵，這才又遞給兩個就快流哈喇子的吃貨。
據說豆腐腦的口感相當細滑，還有一股子豆子特有得香甜。這讓小陽對做出豆腐gān產生了更大的信心。
把洗gān淨的粗布放到模子的最低層，然後把豆腐腦趁熱舀到模子上大約六七厘米那麼厚，然後再鋪上一塊粗布，再放一層。由於模子的高度不高隻能這麼放三層。所以點出來接近一桶的豆腐腦足足放滿了四個模子，且還剩了一碗。當然了，這碗是小陽自己留著吃的。那兩個吃貨，一個是不好意思搶，一個是舍不得搶……
壓製成型這種活計自然是不用小陽自己上手了。而且他們也沒有豆坊那麼多工具，隻能用大石頭壓，院子裏的石頭不夠，就把水桶裝上水放上去壓。
等這些事做好了，三個人才開始吃午飯。至於午飯是什麼就不言而喻了，豆渣餅唄！
約莫過了一個半時辰，小陽決定打開一個模子看看。結果這個成品雖然比豆腐硬了不少，但還是比他理想中的豆腐gān差了一些。他得要在鹵汁裏鹵過之後也不碎的才可以。不過這也不用再拿回去壓了，晚上用自己頭陣子種的蒜苗炒了吧。太久沒吃過炒豆腐gān了。剩下一半還可以醃鹹了生吃。
其實沒等他醃鹹，有倆人也已經忍不住對這個&ldquān下手了。小陽無奈，隻好切了一盤，又弄了碟椒鹽讓倆吃貨去一邊蹲著去了又等了不到半個時辰，小陽耐不住xing子又打開一個模子。這一次的感覺就比上一次好多了。切了一小塊放到嘴裏，嗯，質感細膩，略帶一些氣泡，正好適合用來鹵製。於是他趕緊讓朱海幫忙把另外的兩個模子也都打開，再壓下去就該不愛入味了。
鹵汁的配比小陽是有自己的比例的，他對味道是相當有信心。尤其鹵汁是昨天晚上先鹵過鴨掌鳳爪的，所以裏麵已經含了足夠的ròu香味，再加上放涼後鹵汁會變成凍裝，也會讓豆腐gān的口感更好也更有滋味兒。這一次他還放了一些gān辣椒進去，冬天嘛，人們總是喜歡吃味道弄厚重一些的東西。
把豆腐gān切成一寸見方的小方塊，扔進鹵汁裏一多半，順便又放了四個白煮蛋進去。也不用煮得太久，畢竟那還是豆腐的本質，所以在鹵汁燒開之後，小陽隻煮了二十分鍾左右。要想徹底入味，那還得在裏麵泡上幾個時辰。明天才是吃鹵豆gān的好時機！
另一半的豆腐gān被他放進了昨天醃泡椒鳳爪的壇子裏。比起鹵豆腐gān，他還是更愛吃泡椒口味的啊！不過泡椒已經就剩下最後一壇了。看來明年還要多做一些才行。而且一定要多種一些辣椒才可以。山上的那些隻有皮，產量還不高，味道倒是夠衝。隻可惜自己的辣椒種子兩種算在一起才不過五袋，連自家後院子的那一小塊地都種不滿。不知道能不能進行雜jiāo，可這個自己也不熟啊！唉，自產自銷的日子還不知道多遙遠，果然有難度！
第二天鹵豆gān和泡椒豆gān的成品被小陽分成了三分呢，一多兩少。多的那份自然是要拿到城裏讓牛大千試試銷路。少的那兩份一個自留，一個讓朱海送去牛大戶家。畢竟要仰仗著牛大千做買賣，這人qíng是必須要走的。至於王二寶同誌得到的是贈品是十根泡腳鳳爪。十根鹵鴨掌。這讓他美了足足半天。也讓朱大壯同誌鬱悶了足足半天。自家的小羊羔怎麼老是不忘記給王二寶帶份呢！！