“接下來準備一個不粘鍋，將綠豆糊過濾一次。”
齊峰一邊說著一邊拿出來濾網，將打好的綠豆沙糊從濾網當中倒入不粘鍋裏麵，大一些無法徹底打碎的顆粒都遺留在了濾網上麵，留下一鍋細膩豆糊。
“熬製綠豆沙糊的時候應該加什麼？”
齊峰問道旁邊魏衍君。
作為專業人員魏衍君當然很清楚這其中的細節。
“如果是製作酥性類的糕點，最好是選用黃油加白糖，如果是單獨的綠豆沙餡兒，最好是用玉米油沒有什麼特殊的味道，這樣可以保證外皮的口感。”
“嗯。”
齊峰點頭。
確實就像魏衍君所說，可以根據外皮和製作成品的差別，來選擇到底用什麼搭配這一鍋綠豆糊。
花生油，核桃油，玉米油，橄欖油，菜籽油，調和油，黃油等等其實都可以……隻是每一種油所帶來的風味各不相同，就看製作的人到底是想複刻，還是想做出自己的風格。
“根據市麵上的說法……秦蔚然老爺子是用的花生油，但是爺……我有幸品嚐過一次，後來自己回家複刻卻怎麼也做不出來秦老爺子那個味道，這一直都是我的遺憾。”
魏衍君多說了一句。
當初想讓爺爺教自己水晶綠豆糕，並不是為了想要借此參加‘麵點之王’的比賽，而是打算自己複刻出來屬於秦老爺子的味道，圓爺爺一個心願。
隻當時爺爺有些誤會，後來忙著倒也沒往這方麵放心思
了。
再次見到那枚荷花酥時候，自己才真正動了念頭，將希望放在了齊峰身上。
他——
是否能夠做出來秦老爺子所鑽研的水晶綠豆糕。
又或者——
能夠超越秦老爺子做出來的水晶綠豆糕？
這似乎，變成了自己最期待的一件事情。
“你見過秦蔚然老爺子做這個嗎？”
齊峰想了想開口問道。
顯然看著對方表情，似乎對於這一枚小小的水晶綠豆糕有著不少執念。
“……！”
眼睛幾乎是瞬間亮了一下，魏衍君趕忙脫下手套，然後拿了自己手機出來，點開相冊利落翻出來一段視頻。
“秦蔚然老爺子從來沒有公開亮相過，這是曾經他徒弟在一個非商業集會上麵做過的視頻，根據……在現場的人說，雖然沒有秦老爺子十分相像，但也抓住精髓至少像了九分，這在如今麵點界來說已經是極為不容易的事兒。”
“小小一枚水晶綠豆糕看似簡單……其實裏麵所包含的門道還真是大道至簡……”
一邊說著，魏衍君一邊感慨。
這個視頻自己看過無數遍，爺爺也看過了無數遍，可是真正上手做出來的時候，結果卻總不盡如人意。
甚至久而久之讓人有種……是不是自己天賦不夠，根本沒辦法做出來一級廚師才能駕馭的水晶綠豆糕？
這個念頭自己敢說，直到爺爺見齊峰所做荷花酥之前，都一直存在於腦海當中，單純沒有說出來而已。
“你說他是用的花
生油嗎？”
齊峰略皺眉問道。
“？”
愣了一下，魏衍君點頭。
“確實是的，他自己在視頻的開頭還介紹了材料，不然大家也不會篤定就是花生油。”