第二天唐小麗得知蔡大姐的母親摔了腿, 蔡大姐回娘家去了,也沒說什麼時候回來。
剛好趁著這段時間把魚膠好好翻曬。
新洗好的魚膠剛開始要四五個小時翻一麵, 還要細心吸走魚膠上麵的魚油, 這樣才能曬到幹淨好看,當下農民曬的魚膠沒什麼講究,賣相也不是很好, 但既然要打主意拿來賣, 賣相自然要做得足。
這些唐小麗本來沒做過,可記憶中似乎有那麼一段, 她就是會做。
四天, 薄一些的都曬成了。
唐小麗把這些魚膠放進大而厚實的塑料袋裏, 裏麵還丟了幾顆八角, 八角的作用是拿來防蚊蟲的, 新膠曬好後, 等到好天氣還要反複拿出來晾曬,保存好放上幾十年都沒問題。
韓學美就在一旁看著,嫂子可真厲害。
曬膠以前也隻有漁民們會幹, 大家會曬但是舍不得柴火燉來吃。
所以這個年代滑不滑稽, 魚膠還沒柴火值錢, 唐小麗每次生火都一肚子怨念, 進城以後她要用藕煤。
“阿美, 你會不會看公母?”
“不會啊。”
要賣肯定要能分公母, 價格都不同。
唐小麗隨手指了指, 又拿起兩個看上去差不多的花膠讓韓學美看:“有一些不用分,像白花膠這種小花膠,公母都很好的, 小一點便宜一些的菜膠也不用怎麼分, 但是大一點的比如說赤嘴,你看看這個肉質紋理清晰,質感清澈
,這就是公膠,母膠的肉身看上去明顯要渾濁一些,同樣大小的花膠,公膠要比母膠貴一倍,你知道是為什麼嗎?”
韓學美仔細看看兩個,暫時還是一頭霧水:“這魚也重男輕女?”
這......
唐小麗笑:“魚跟人不一樣,雄性長的速度比較慢,魚膠也會小,母的生長速度比較快,所以同樣大小的魚膠,公膠的生長周期要比母膠長,所以同樣大小的魚膠,公膠要貴一些,口感也不一樣,公膠燉出來口感Q彈,母膠軟滑,我給你燉點嚐嚐味道。”
“咱們這邊的品種就這幾樣,長的這個是鰻魚膠,口感比較腥,=這種叫湛江赤嘴,是咱們這裏最多的品種,這個比較貴,這個小的叫白花膠,你看好了,這種咱們不賣留著自己吃,另外最多的就是紅瓜,小小個但是肉質很細膩,是黃魚身上的魚泡,這種花膠的口感和營養也不錯。”
唐小麗一個個的給韓學美指,一個個跟她說,說到對應的都會給她看看辨認品種和公母,這樣走下來一輪,韓學美竟然也能七七八八的辨認出來。至於後世市麵上賣的比較多的北海,產地大部分在南美的巴西和非洲的蘇裏南,屬於不同洋流係的品種,目前她手裏沒有見到,而目前她手裏的花膠是來自於南海常見的品種,這會兒都是野生,到幾十年以後更是絕跡。
明明就住在海邊,韓學美卻沒吃過魚
膠,聽著唐小麗跟她講泡發、做法,更是雲裏霧裏。
不過韓學美對大嫂的感官卻徹底變了。
大嫂就是不一樣,不像二嫂鬼心眼多。
大嫂雖然叫她幹活,卻是在教她東西,她雖然現在不讀書,可是以前在學校的時候卻是很喜歡學習的一個人,唐小麗願意說,她也就在心裏默默記著,這樣下來起碼也能記住七成。
唐小麗這裏也有個小灶,她把泡發好的赤嘴分成兩盅,用紅棗隔水燉,分成公母。
姑嫂兩人圍著小灶。
韓學美壓低了聲音:“我媽最近火氣很大啊。”
陳雪華最近總罵罵咧咧的。
唐小麗頭疼。
她隻是過去吃飯,見陳雪華最近總在罵罵咧咧都,韓學文下班了也不知道去哪,陳曉柔整天都哭哭啼啼,大家都煩得不行,韓學美嫌待在家裏煩,才整天往她這裏跑,本來隻是回去睡覺,現在連睡覺都不想回。
湯燉好了,什麼調料都不加,唐小麗把正在外麵瘋玩的韓萌萌叫了進來。
“媽媽,我還在跟文文玩呢。”萌萌揮著小劍,跑進來掃了一眼就要出去。