念藍是懂的，低下頭甜甜地笑。
“好了，我們快來做吧。首先呢，提拉米蘇的配方是很考究的，其中Mascarponecheese、Marsala酒與Ladyfinger（手指餅幹）三種材料，是掌控Tiramisu品質的最主要關鍵。這種加產於意大利西西裏島的Marsala酒很獨到，用它做出來的提拉米蘇才是正統的。現在有的商家為了減輕成本負擔，就用比較便宜的海綿蛋糕取代手指餅幹，用creamcheese取代Mascarponecheese，那樣做出來的Tiramisu味道就不對了，不過你放心，這裏的材料都是最好的。其實提拉米蘇很好做的，隻要材料準備好了就OK！”天涯一邊說，一邊準備著材料。
“我們先做手指餅幹啊。”天涯說著轉過身去從櫃子裏拿出了三個雞蛋，他對這裏很熟悉，“三個雞蛋就夠了。”
“我們先把蛋黃和蛋清分開。”天涯熟練地把一個雞蛋打在碗裏，然後輕輕地把蛋黃完整地舀了出來，放在了打蛋盆裏。
“你也來試試。”天涯拿了一個雞蛋遞給念藍。
念藍接過雞蛋學著天涯的樣子，打雞蛋，舀蛋黃，結果一不小心蛋黃破了。
“啊——”念藍不自覺地叫了出來，然後無助地轉向天涯，“破了。”
“沒事沒事，我們換種方法，”天涯說著拿了一個大漏勺來，放在那個裝蛋清的碗的上方對念藍說，“來，把雞蛋打到這裏麵。”
“這樣可以嗎？”念藍半信半疑地把雞蛋打在漏勺裏。
天涯左右搖晃著漏勺，隻見蛋清順著漏勺的小孔流進了碗裏，而蛋黃則完整地留在了漏勺上。
“真的可以唉，天涯，你好厲害啊。”念藍有點崇拜天涯了。
“不是我厲害，是你，一看就知道在家沒做過飯，打雞蛋都不會。”天涯雖然這樣說，可是語氣裏卻沒有任何批評的味道。
念藍在家確實沒做過什麼家務，雖然是單親家庭的孩子，可是媽媽太過寵溺，從來不讓念藍做任何家務，吃的喝的都送到手上。而天涯，卻從小什麼事都做，五歲的時候就站在板凳上夠著灶台下麵條了。
“打雞蛋隻是第一步，現在我們用打蛋器來打散蛋黃。”天涯說著便把打蛋器放到打蛋盆裏攪拌蛋液，攪拌了一會“你來攪拌，到濃稠就好了。我要過篩麵粉。”
“過篩麵粉幹什麼啊？”念藍接過天涯手中的打蛋盆和打蛋器，一邊攪拌著蛋液一邊問。
天涯把麵粉倒進麵粉篩裏，輕輕晃動著篩子，隻見那些細小的白色麵粉就紛紛揚揚地落在了篩子下麵的盆裏。
“因為麵粉一般都會有點粘性，尤其是這種大袋裝的，裏麵甚至還有呈顆粒狀的，這樣的麵粉吃水不順，和麵的時候容易形成麵粉團，到時候做出來的餅幹裏麵就會不均勻，甚至會出現麵疙瘩，不好看也影響口感。我們既然做了當然要做到最好。”天涯跟念藍解釋說。
“這樣啊，”念藍似懂非懂地點了點頭，想起手中的蛋黃已經攪拌了好一會兒了，於是拿給天涯看，“這樣可以了嗎？”
“不行，這還沒有充分融合，你看蛋黃的顏色還是深黃色的，要攪成淡黃色的才行。”天涯往打蛋盆裏看了一眼，“手動打蛋器就是慢。”
“那怎麼不用電動的呢？這裏沒有嗎？”念藍繼續攪拌著蛋黃。
“有是有，但是既然我們決定要自己做了，就做到絕對純手工吧。”天涯本來就是一個追求絕對完美的人。
“現在可以了，”天涯看了一眼蛋黃，“然後再加三勺糖放在蛋清裏。”
“哦，”念藍於是把裝蛋黃的那個碗放在一邊，端起那個裝蛋清的碗。
“等一下。”念藍正準備往蛋清裏加糖，被天涯製止了。
“怎麼了？”念藍被嚇了一跳。
“加糖要分三次，第一次是在蛋清打出粗泡的時候，第二次是在蛋清變白膨脹的時候，第三次是在蛋清出現紋理的時候。”天涯慶幸自己攔住了念藍了，不然就前功盡棄了。
“為什麼？”念藍不明白。
“如果一次性把糖都倒進去，會導致滲透壓過大，容易消泡，分次加糖就可以減輕泡泡外液體濃度的陡然增加，這樣蛋白才不會打發失敗。”天涯耐心地跟念藍解釋。
“不懂。”念藍茫然地搖搖頭，不知道天涯在說什麼，這個學文學的女孩子怎麼懂這些物理常識。
“你不懂沒關係，我懂就行了。”天涯衝念藍笑笑，眼神滿滿的都是愛意。
“哇——好漂亮啊。”念藍看著手中的蛋清被打發成了濃稠的白色奶油，提起打蛋器還能拉出不彎曲的短小尖角，開心極了。
“自己動手有意思吧？”看到念藍開心地樣子，天涯也很高興。
“好了，現在我們把三分之一的蛋清倒進蛋黃裏。攪拌均勻，然後再取三分之一的蛋白倒進蛋黃裏，再攪拌，直到它們完全混合。”天涯一邊說著一邊拿著橡皮卦勺從底部往上攪拌。
“既然最後還是要把蛋清和蛋黃混在一起，那為什麼一開始還要把蛋清和蛋黃分開呢？”念藍又弄不明白了。
“因為蛋白單獨攪拌會膨脹得很大，如果接觸水和油就會受影響，而蛋黃裏含有大量的脂肪會影響蛋白的膨脹。”做了這麼多年的飯，天涯是什麼都懂的。