在好兒家的黃糖進駐京城前，整個京城包括整個江北的黃糖銷售，是被一家壟斷獨大。江北氣候不適宜種植甘蔗，所有的黃糖都是從江南運送過來，成本高，利潤也高。
而好兒家的黃糖進軍京城，也不是孤軍作戰，背後有明陸兩家罩著，再加上好兒借用的前世銷售方式，逐漸瓜分京城的黃糖市場，第二年更是延伸整個北方區域，到得今年，形成二分天下的局勢。
即便是這樣，對手也是有很大的利潤空間可賺。畢竟整個北方就兩家黃糖供應商。
動腳趾頭也能想到，這事兒，跟對手脫不了幹係。
明知是明家書局所開，對方還真是吃了豹子膽。
陳有平也想通了問題所在，皺眉道：“這事是不是跟明家陸家說說？”
好兒點頭，如若是對手動手腳，她隻能請明家書局幫忙搞定了。
“下響我就過去明府請求幫忙。”
兩人又就收購喜來客棧一事進行詳談確定，陳有平便去著手部署收購改造事宜。
大拿街是京城的商業中心地帶之一，喜來客棧拋出轉讓消息，至少有十一家上門欲收購下來，其中就有溫府。
不過，最終是陳有平把喜來客棧拿下來。他給對方開出的條件特別誘人：幫對方還清所欠債務五千四百多兩，免費安置對方一家在京郊外一處小院居住，並安排對方的子女在巧味道和田莊裏做事。唯一條件是要求其子女簽下長達三十年的雇傭合同。
這樣，不僅清了債，還能有一個院子住，家人平安無虞，還有活計掙錢養家。雖然是住在京郊，總比一家流落街頭強上百倍不止。一家子收拾了行李，對陳有平謝了又謝，租了馬車搬去京郊外的農家院子。
喜來客棧臨街為兩層高，分前後兩個院子。進門是大堂，樓上和前院及後院皆為客房。好兒把樓上客房改為包間，走道的牆上、上樓梯的牆上，錯落有致地懸掛些意趣小畫。
在前院內的露天中央砌高半尺平地，上蓋一座亭子，亭子兩麵垂落淡黃色透明紗簾，繞亭子周圍擺一個梅花型花壇，內種花草作為庭院點綴。前院原來的客房也改為包間。
後院的庭院比前院還稍微寬些，客房也比前院多了三間。好兒保留了三分二的客房改為包間，其餘的拆合為一大廳和一中廳。把後廚空間擴展大三十平米。庭院內原本有一小撥青竹，幾盆花草。好兒把那幾盆花草撤到走廊上，在庭院中建一節露天花廊，在廊頂架些木頭竹子。在廊的兩側地麵栽種綠色爬藤植物，讓它們不斷長出的枝芽往上纏繞，時日一久，就能形成一道天然綠色走廊。
再招幾個刀工好，懂烹調但無多經驗的學徒工做廚師。並手把手教會他們洪七公雞等幾道作為招牌菜的做法。至於夥計和管事、掌櫃，原在喜來客棧做事的人若願意留下來，好兒也都接收了。
最後又找了幾個乞丐，讓他們穿著幹淨，管吃並付一點錢，讓他們在各大街派發開業傳單。經過一番周全準備，京城的第三家好記星酒樓擇吉開業。
由於做足了開業準備，開業當天又有明家書局、陸家及辛老先生等人捧場，而這些貴人又帶了其他的達官貴族來。再加上好記星在京城已擁有一定名氣，這次新開張推出好幾道新菜，味道自然令人讚歎。好記星三號店開張後，真真是客似雲來，生意紅火。
斜對麵的仙客酒樓，食客被分流了部分，小部分老食客也跑去了好記星。仙客酒樓的掌櫃和管事尚不以為然，新開的酒樓而已，食客都有嚐鮮新的心理，等過了新鮮期，自然又會回落。
好兒和平卉女扮男裝，坐在一樓最不起眼的角落裏，從她們的位置和角度，恰好能將整個一樓及街對麵看個清楚。
“三少爺，他們好像一點也不著急。”平卉是知道小姐看仙客酒樓不順眼，卻不知道內中實情，嗑著瓜子說道。
“出了這個月，他們會有行動的。”好兒的目光穿過大堂的琉璃窗，望向外麵的街道，有些漫不經心地答道。
“下個月？今天都二十三了，那不就是還有七天？”平卉喝一口茶，看著外麵過往的行人，對麵的街鋪裏，掌櫃閑閑地坐，夥計忙裏忙外。
忍不住又道：“三少爺你看那家鋪子，掌櫃的可真會使喚人。”
好兒笑笑，沒有說話。
並非所有的掌櫃都合格。有的掌櫃是把自己當成了東家，喜歡頤指氣使，派頭比東家還東家，在東家麵前卻又阿諛奉承得像隻狗。有的掌櫃恰好相反，事無巨細親力親為，明明是信不過夥計幹活兒，卻要抱怨訴苦說底下人偷懶，他是不幹也得幹。這兩類掌櫃，好兒是敬謝不敏，絕不錄用。