海鮮中毒症
魚、蝦、蟹、貝等水產品營養豐富，味道鮮美，為人們所喜食。然而，或某些海洋水產品自身攜帶毒素、致病菌，或捕撈、裝箱、加工、運輸、貯存及銷售過程中被汙染，或烹飪不當而造成汙染。這些毒素，一般不被高溫破壞，人食用後可急發或緩發多種中毒症狀，輕者損害健康，重者甚至威脅生命，稱為海鮮中毒症。
牡蠣、海蟹、海蝦等容易被海洋腰鞭毛蟲毒素汙染，並產生石房蛤毒素，人一旦食後可發生胃腸不適、感覺異常，以及神經麻痹等，嚴重者可導致休克。
被海洋腰鞭毛蟲所汙染的梭魚、齧魚、紅鯔魚、鱸魚以及環滯獅魚等食肉魚類，人食後可發生神經衰弱、血壓過低、感覺遲鈍、冷熱無感、口唇和四肢刺痛或瘙癢。有部分中毒者，可出現牙齒麻木與鬆動感覺。鱭鰍、金槍魚、飛魚、馬鮫魚等，常發生魚組織細胞細菌腐蝕，產生胺類化合物，可導致人體中毒，而出現頭痛、呼吸不暢、全身瘙癢、蕁麻疹等症狀。被其他細菌汙染的海鮮，食用後多可發生腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等腸胃症狀，嚴重者可發生休克。
為預防海鮮中毒症的發生可采取以下措施：選購的海鮮一定要新鮮，海洋“紅潮”期間的牡蠣、海蟹等容易被海洋腰鞭毛蟲毒素汙染，應慎食用；食肉魚類一旦發生腐敗，不要食用；腐爛變質的海鮮，有時不易覺察，應仔細辨認，不要貿然食用；盡可能不食用生魚片、生蝦、“醉蟹”、“醉蝦”等；食用海鮮後，突然發生上述某些症狀，要及時就醫，並向醫生講明進食海鮮情況，有食用剩品，最好攜帶就醫，必要時可進行臨床檢驗，易於對症用藥。