第三章臉紅
韓天的思緒一下子回到了小時候。
記得自己八歲那年生日，吵著嚷著想要吃魚，可家裏那個時候窮的叮當響，飯都吃不飽，哪有餘糧過生日啊。
哪像後來的孩子們，過生日還要大擺筵席，生日蛋糕，禮物衣服樣樣俱全，還要到遊樂場玩一圈。
他們小時候過生日能吃到一碗精白麵的長壽麵外加一個臥雞蛋都是奢侈了。
可是父親從小就寵著他們姐弟倆，數九寒冬的背著背簍，拿著鐵杵就上了山。
山後麵有個十幾米寬的河，那河因為土質問題，水又苦又澀，裏麵生著不少的大黑土魚，又肥又大。
那個吃不飽的年代這可是美餐啊，可河裏的魚卻沒人吃，時至今日都泛濫成災了。
就是因為那魚受到水質影響，味道又腥又苦，魚刺也別多，難以下咽。
韓天還記得那年自己的爹，數九寒冬的在冰麵上鑿冰取魚，回家後燉了滿滿一鍋魚湯。
那魚湯又苦又澀，跟吃黃連一樣，可自己還是硬著頭皮吃了兩碗，就是為了不讓爹傷心。
想起那個時候日子過得苦，可是童年卻是快樂的。
以前，家裏吃不飽，他就和村子裏幾個孩子到山上打野食，掏鳥蛋，用彈弓打家雀，回來烤著吃，撒上一點粗鹽巴，比燒烤都香。
吃飽喝足在跳到河裏遊泳捉泥鰍，累了就躺在草堆上美美的睡上一覺，那日子才叫舒坦。
要說賺錢，韓天突然有了門路。
上一世，他離開村子到上廣打拚，就是在一個舊廠街賣魚販高師傅手下打工，每天就是幫忙殺殺魚，進進貨。
這個賣魚販在自己後來飛黃騰達的時候，還和他合作過房地產項目。
當時高師傅已經是躋身於上廣名流地位了，還認了一個有權有勢的幹爹，娶了美嬌娘，那可謂是鹹魚翻身了，不過後來好像進去了。
雖然這進去的原因自己不清楚，但是卻在他手裏學到了一門好本事，那就是殺魚。
韓天現在還記憶猶新，高師傅曾告訴過他，天下就沒有不好吃的魚。
一條魚好不好吃，除了烹飪的技術外，最主要是殺魚的手法。
殺魚要像殺豬一樣，把血放幹淨，肉才會滑嫩沒有腥味，，除此之外，就是拆卸魚刺的本領。
魚刺要全部剔除幹淨，口感才會錦上添花，但若是剔除魚刺的過程中損傷了魚本身肉質的肌理，那會大大降低口感。
這位高師傅還教給了他一個獨家秘籍。
上廣有一種草魚，肉質肥嫩，營養價值極高，但一直賣不出好價格，就是因為這魚帶有苦味，很多人不願意吃。
很多人認為這種魚的苦味在於肉質，實則不然，這種魚的苦味真正來源於這魚兩腮的苦腺。
苦腺在魚幼苗時期，為魚提供養分，等到魚成年後，苦腺逐漸進化，分泌苦素，所以導致魚肉質苦澀。
若想剔除魚身上的苦素，隻需在殺魚前，將苦腺剔除，在放入冰水浸泡一個小時，苦素就沒有了，肉質也會變得嫩滑可口。
隻是剔除苦腺要求的手法要比剔魚刺更難，好在韓天學到了高師傅的獨門手藝。
韓天心裏想著，後山河裏的大黑土魚應該和上廣的苦草魚是同宗，剔除苦味後，或許是難得的美味啊！