1，商品購進的核算。
經營鮮活商品的零售企業，主要是向批發企業購進商品，也可以直接向農村專業戶采購商品。商品的交接方式，一般采用“提貨製”或“送貨製”。貨款結算方式主要采用轉賬支票結算。
商品購進的業務程序一般是：由購貨單位委派采購員到供貨單位采購商品，由供貨單位填製專用發票。在采用“提貨製”的情況下，采購員取得專用發票後，當場據以驗收商品。商品運回後，由實物負責人（或櫃組）根據采購員帶回的專用發票，對商品進行複驗。在采用“送貨製”的情況下，則由采購員取回專用發票，直接交與實物負責人（或櫃組），由其負責驗收。
不論采用何種商品交接方式，實物負責人（或櫃組）驗收商品後，都要填製“收貨單”一式數聯，其中一聯連同供貨單位的專用發票一並送交財會部門。財會部門審核無誤後，根據專用發票和轉賬支票存根聯，借記“物資采購”賬戶和“應交稅費”賬戶，貸記“銀行存款”賬戶；根據“收貨單”，借記“庫存商品”賬戶，貸記“物資采購”賬戶。庫存商品一般按經營類別進行明細分類核算。
企業驗收商品時，如發生實收數量與應收數量不符，要及時查明原因。對於短缺商品，若確屬供貨單位少發，可以要求其補發商品或退回多收貨款；若屬途中損耗，則作為營業費用列支。對於溢餘商品，若確屬供貨單位多發，應補作進貨，並補付供貨單位貨款，或者將其多發商品如數退回；若屬途中升溢，則衝減“營業費用”賬戶。
2，商品銷售的核算。
經營鮮活商品的零售企業，其銷售方式主要是采用現金交易。當天營業結束後，由各營業部門根據實收銷貨款填製“商品銷售收入繳款單”一式數聯，連同當天的銷貨款一並送交財會部門。財會部門當麵點收無誤後，應由出納員在“商品銷售收入繳款單”上簽收，並加蓋現金收訖章，其中一聯退回繳款部門留存備查，財會部門自留一聯。然後將各營業部門交來的銷售款彙總後，全部解存銀行。然而，企業取得的銷貨款是含稅收入，其中包含了銷項稅額，因此，需要將含稅收入調整為銷售額。其計算公式如下：
銷售額=含稅收入1+增值稅率。
然後，根據“商品銷售收入繳款單”及計算的結果，借記“現金”賬戶，貸記“主營業務收入”賬戶和“應交稅費”賬戶；根據銀行解款單回單，借記“銀行存款”賬戶，貸記“現金”賬戶。
例：2月15日，光華副食品商店財會部門收到各營業部門繳來銷貨現金及商品銷售收入繳款單。其中，肉食品類為8658元，水產類為5616元，禽蛋類為7722元，增值稅率為13％，計算各類商品的銷售額如下：
銷售額=86581+13%=7661，95（元）
銷售額=56161+13%=496991（元）
銷售額=77221+13%=6833，63（元）
根據計算的結果，作分錄如下：
借：現金21996。
貸：主營業務收入--肉食品類7661，95。
主營業務收入--水產類496991。
主營業務收入--禽蛋類6833，63。
應交稅費--應交增值稅（銷項稅額）253051。
將上列現金全部解存銀行，取得解款單回單，作分錄如下：
借：銀行存款21996。
貸：現金21996。
3，商品儲存的核算。