正文 第12章 超級市場價格營銷策略(2)(1 / 2)

(2)季節變化的因素

在季節更替時,商品也隨著改變。如夏季來臨,冷飲上場;冬季來時,火鍋因應。商品計劃人員應了解季節的變化,並借此掌握消費者的需求。要注意的是,季節性商品的推出應把握好時機,如秋冬變化之際,第一波寒流來臨時,適時推出火鍋商品,必定會有不錯的銷售業績,因為此時消費者的需求較高,如推出太晚,當消費者已被喂飽了,需求的頻度已降低才來推出,銷售的契機就已喪失。

此外在季節更替時,初推出的商品,其售價應酌情降低,借以吸引消費者的注意。

(3)氣候變化的因素

例如香港屬於臨海的地區,氣候的變化非常大。尤其在夏季時,應特別注意台風動向的變化。台風前該準備的商品,有如電池、蠟燭、礦泉水、速食麵等;台風後,應準備如果菜魚肉等商品供應。此時部分商品可以降價出售,以提高商店的形象,至於能夠賺取利潤的商品,則不需降價。

(4)了解整體供需的狀況

當供過於求時,價格政策隻能以一般的價格銷售;當需求大於供給時,可適度的調高售價。尤其生鮮果菜,常因季節更替,或氣候的變化而產生供需失調。至於其他的商品,因取代性高,較難回複到以往“賣方市場”。

【經營秘決】

價格訂定時,除了要了解自己本身的狀況外,對自己的訂價目標、產品的原價及隨時在變化的四周環境,也要有很高的敏感性。

超市定價的策略

所謂價格策略,即以價格決定與價格維持等手段操作價格,借以達到短期或中長期的銷售目標,並同時謀求提高效益。其政策的決定要素大致如下:

首先是消費者的價格意識與價值判斷。如前所述,其主要的做法如下。

(1)顧客階層的細分化即在商圈調查時所做的“客層定位”。沒有一家超市可以滿足所有的消費者,所以隻能利用客層定位,選擇最多的客層或族群作為服務對象。

(2)商品層級的決定此即依據“客層定位”所做的“商品定位”,商品定位包含了商品組合,當然也涵蓋了商品品質的層級。商品層級不同,價格策略自然不同。

其次是價格與整個市場經營的關係。這可從4個方向思考。

(1)與商品組合的關係。商品的定價,必須從整個商品群去考慮,而不要以個別商品做定價。例如:我們先設定果菜需達到20%毛利,雖然如此,我們並非將每樣果菜商品都加20%的毛利出售,而須視消費者對個別產品的敏感度以及銷售量而定。

(2)與廣告宣傳的關係。新推出的商品,或可增加商店形象的商品,其定價當然不可以過高;此外廠商正在媒體中進行廣告的商品,往往也是消費者最為敏感的商品,其售價也不可過高,以免破壞商店形象,引起消費者的反感。

(3)與流通管道的關係。通路越短,中間所經過的層次越少,其價格通常都比較有競爭力。如從產地農民直接進貨的果菜產品、從國外直接進口的肉品或日用雜貨等;再者,這些商品也較具特色,較易獲取應得的利潤。

(4)與促銷方法的關係。辦促銷活動總會花錢,而且有時要降低某些商品的價格,犧牲利潤。但辦促銷活動的目的不外是要吸引更多的消費者前來,以獲取更多的無形利益(如形象、口碑)及實質的利益,所以辦促銷活動一定要以至少不虧錢為目標,至於減損的利潤則可以數量來補足。

然後是在行業中的競爭地位。

(1)行業的領導者或非領導者。如果你是業界的領導者,那麼你所製訂的價格也一定會成為領導價格,此時對價格的升降更需謹慎,以防緊隨在後的業者迎頭趕上;如果在業界非居於領導者的地位,在價格上則需緊追著前一名業者,不要無端引起戰火,以免遭圍剿或攻擊。

(2)與競爭對手的關係。除了了解自己的優點外,也要了解對方的優缺點,所謂“知己知彼,百戰百勝”。如能走出自己的路,與其他同業取長補短,則為上策;若無法走出自己的路,最好商品重疊的部分不要太多,而應以和平共處為原則,此為中策;如果碰到短兵相接,已無合理價格策略時,隻有選擇“競爭的價格策略”,此為下策。

最後是與產品生命周期的關係。

(1)導入期。商品在導入的階段,較易引起消費者的注意,此時應以較低的價格出售。例如柑桔初上市,我們可以選出品質最好的,而以近於成本的價格出售,以換取消費者的好感;如果該項新商品屬於“育成商品”,即有意將其培育成明日之星的產品,則更需長期抗戰,在初期絕對不可以賺取過多的利潤,以免一下子就嚇跑消費者,等到該項商品已經育成到一個階段,例如每天都已有相當固定的銷售數量後,才可慢慢地提高售價。