第一章人生最高境界是張弛有度 喝杯清茶，去除煩惱
工作了大半天，大腦已經處於疲憊狀態，如果有時間，不妨坐下來喝杯下午茶，讓煩惱疲憊隨那茉莉香飄人空中。
英國人特別喜歡喝下午茶，英國人喝下午茶的傳統根深蒂固。即使體力勞動者，如裝修工人等，到時也雷打不動地要停下手中的活計去悠閑地喝上一杯。
英國人喝下午茶的習慣，可追溯到19世紀維多利亞女王時代，那時的英國貝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午時刻就百無聊賴，又感覺肚子有點餓。於是就請女仆準備幾片烤麵包、奶油和茶，既填飽了肚子，又消磨了時光。後來這種做法逐漸在當時貴族社交圈內成為時尚，英國上流社會的紳士名媛開始盛行喝下午茶。他們最初隻是在家中用高級、優雅的茶具來享用茶，後來漸漸演變成招待友人歡聚的社交茶會，進而衍生出各種禮節，至今在一些高檔酒店還保留著這種下午茶繁複的禮節。
有這樣一個笑話：美國爆發脫離英國的獨立戰爭的原因，竟然與下午茶有關，是英皇喬治三世強逼美國人喝下午茶所致。英皇聽說美國人從來不喝下午茶，很是生氣，於是便強令美國人參加”波士頓茶話會“，但美國人”嫉茶如仇“，不但不喝茶，反而將茶葉倒進海港，美國人的這個舉措，成了獨立戰爭的導火索，引發了一場惡戰。
當然，這是帶有調侃意味的笑談，我們也無從考證其曆史證據，但由此足以證明英國人對茶的偏愛程度。曾有一種分析說，美國人之所以過分熱情，與經常喝咖啡和烈酒有關；德國人缺乏幽默感，多少因為其喜歡喝啤酒；至於英國人的優點——沉默和自製，則因為酷愛杯中茶，這種飲料使人精神百倍而不致醉倒。
其實，下午茶最重要的功能就是讓人們聯絡感情、交換信息。在英國，茶館往往是同行們在下午聚會交流信息的地方，所以有時許多通知都貼到茶館裏，因為那裏是相關人士最集中的地方。
喝下午茶，最大的好處是鬆弛神經，放鬆心情。聽聽笑話，說說心事，聊聊家常，一天下來工作再累，心情也會好些。從這一點來看，下午茶對於現在繁忙的都市年輕人，也是一種奢侈的享受。