第一章學會吃出健康來 每天吃蒜10克可防癌
醫學研究發現，大蒜具有防癌抗癌的作用，因為大蒜中有一種含硫的成分，能夠消除致癌物亞硝胺，故有防癌特別是防胃癌作用。但每天需吃10克左右，長期堅持才能有效。
另外，生吃大蒜還有助於防治心腦血管疾病。大蒜中含有一種稱為“大蒜新素”的活性物質，有抑製血小板凝集、增強纖溶酶活性、延緩動脈粥樣硬化、阻止血栓形成等作用。大蒜還有抗氧化、減少自由基生成、延緩衰老的作用。
大蒜含有一種硫化物，所以有一種特殊的臭味，常讓人難以接受。改善的方法是先將大蒜切碎，在室溫下放置10分鍾再加熱食用。最好切碎後再加熱，這樣可通過酶的作用釋出有效成分，有效成分一旦形成就比較穩定，即使加熱煮熟仍能保持60％以上的藥理作用。
溫馨小貼士
日常飲食中，吃肉時應適量吃一點蒜。這是因為肉中的維生素B1。能和大蒜中的大蒜新素結合，可使維生素B1的含量提高4～6倍，而且能使維生素B1溶於水的性質變成溶於脂的性質，從而延長維生素B1在人體內的停留時間。
清晨喝好第一杯白開水
清晨起床後喝一杯白開水對健康大有裨益，這不僅是對機體的一種補償，還具有排毒的作用。清晨，胃內食物已經排空，隨著身體的運動，水在胃內如同清潔劑蕩滌著胃壁的殘渣，對病菌進行一次大掃蕩，將它們驅出體外，而製止它們形成致病的群體。水在胃內做短暫的停留，除少量被吸收外，80％以上在小腸內被吸收入血液。新飲進的水約經過21秒鍾就能到達身體的每一個角落，促進全身的吐故納新。
清晨這杯水喝起來也是需要講究的，可不能胡亂地喝。
1．要喝什麼樣的水
新鮮的白開水是清晨第—杯水的最佳選擇。白開水是天然狀態的水經過多層淨化處理後煮沸而來，它裏麵所含的鈣、鎂元素對身體健康非常有益，有預防心血管疾病的作用。
避免喝果汁、可樂汽水等飲料，因為長期飲用會導致缺鈣。
2．喝多少水為宜
一個健康的人每天至少要喝8杯水(約2．5升)，運動量大或天氣炎熱時，飲水量應相應增加。清晨起床時是一天身體補充水分的關鍵時刻，此時喝300毫升的水最佳。
3．喝何種溫度的水為宜
清晨，人的胃腸都已排空，過冷或過燙的水都會刺激腸胃，引起腸胃不適。清晨起床所喝的水的溫度與室溫相同為最佳，以盡量減少對胃腸的刺激。夏季所喝的水以煮沸後冷卻至20℃～25℃的白開水為宜，因為這種溫度的水具有特異的生物活性，容易透過細胞膜，促進新陳代謝，增強人體免疫力。
溫馨小貼士
清晨喝水必須空腹，也就是在吃早餐之前喝水，否則，就起不到促進血液循環、衝刷腸胃等效果。最好小口小口地喝，若飲水速度過快，可能會引起血壓降低和腦水腫。
喝水過多易中毒
水是生命之源，多喝水對身體是有好處的，可是喝得太多也會適得其反。
喝水過多會引起水中毒，這是由於人體內鹽分丟失的緣故。血液中的鹽丟失過多，吸水能力就降低，水分就會通過細胞膜進入細胞內，使細胞水腫，人就會出現頭暈、眼花等“水中毒”的症狀。大量喝水後衝淡血液，全身細胞的氧交換受到影響，腦細胞一旦缺氧，人還會變得遲鈍。腦組織固定在堅硬的顱骨內，一旦腦細胞水腫，顱內壓力就會增高，出現頭痛、嘔吐、嗜睡、呼吸及心跳減慢等一係列神經刺激症狀，嚴重者還會昏迷、抽搐甚至危及生命。
溫馨小貼士
喝水過多、過少都不利健康。每人排尿情況不同，一般每天喝8杯水(約2-5升)較為適合，且要分幾次喝。一下子飲水過多，即使沒有水中毒，大量的水積聚在胃腸中，也會使人胸腹感到脹滿不適，不利於健康。