糖三角、杏仁粥
糖三角
材料
麵粉300克，酵母1袋，紅糖1小勺，水適量，油1/2小勺。
做法
01 在一杯溫水中放入幹酵母和糖（比例為1：1，酵母的使用量為麵粉重量的1.5%～2%時，發酵效果最佳）攪拌均勻放置3分鍾。
02 用上麵拌好的溫水和麵。
03 和好的麵放在一個體積比麵團至少大2倍的容器裏，容器加蓋。
041 個小時後，麵團脹到原來的2倍以上，就可以做各式麵點了。
05 將麵分成小的麵團，和網球大小相同。
06 將麵團擀平，放些紅糖，3個角一捏，就成了糖三角。
07 把糖三角放入鍋中，水開後再蒸，大火蒸10分鍾。
08 蒸好的糖三角，不要馬上開鍋蓋。關了火以後等大約5分鍾，這樣糖三角就不會泄氣了。
營養加油站
很多人對做麵食頭痛，因為不知道怎麼發麵。讓麵粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老麵發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發酵劑在麵團中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞麵粉中的B族維生素，老麵發酵會使麵團產生酸味，隻有酵母發酵，不僅讓麵食味道好，還提高了它的營養價值。我經常用幹酵母發麵，無論什麼麵食蒸出來都白白胖胖，好吃極了。
酵母是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝髒，有一定的解毒作用。酵母裏的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並能提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裏有一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
在烹飪時，我很少用白糖，大多是用紅糖。紅糖是沒有經過高度精煉的蔗糖，從營養角度來比較，白糖遠不如紅糖營養價值高。紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的22倍，含鐵量是白糖的3.6倍。紅糖還含有人體生長發育必不可少的核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。紅糖還是婦女服用的一種營養品。產後的婦女每天食用適量的紅糖，不僅可以增加身體需要的多種營養，而且還有補血、益氣之功效。另外，食用紅糖還有促進血液循環、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新之功效。
對於減肥的人早餐最好吃發酵麵食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都幹勁充足；晚餐最好少吃麵食，以免發胖。
杏仁粥
材料
杏仁、冰糖、水各適量。
做法
01 杏仁在烤箱350F176℃）烤10分鍾，拿出去皮。
02 放入打碎機打碎。
03 開水煮10分鍾，放冰糖煮5分鍾即可。
營養加油站
這個菜是從紅樓食譜裏學來的，我自己做了一些改動，烤過的杏仁非常香。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸有益於心髒健康；含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰；它還含有鎂、鉀、鈣等礦物質，有助於血壓保持正常水平；另外它還富含纖維，這不僅對內消化道和心髒健康十分重要，也可減少腸道癌的危險性。甜杏仁有潤肺、止咳、滑腸之功效，適合幹咳無痰、肺虛久咳及便秘等症。