選購貯存
燕窩一般是不整齊的半月形或者塊片狀，有的中部凹陷成兜形，質地堅硬而脆，半透明，斷麵有鏡麵樣光澤，略有角質感。市售的燕窩有紅燕盞、龍牙燕盞、白燕盞、黃燕盞之分，其中黃燕盞較為稀有，是燕窩中的佳品。白燕盞色白的為好，紅燕盞以色暗紅的為佳，紅燕盞的價格比白燕盞貴。購買時，以完整的盞形燕窩為好，燕邊、燕碎質地比較差。還有，燕盞中夾帶的羽毛越少越好。
因為燕窩價值高，所以有不少假冒的、摻假的產品混於市場，常見的假冒材料有：瓊脂、魚膠、豬皮、銀耳等。 鑒別真假燕窩要一看、二聞、三拉。一看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊狀結構構成的不是燕窩；二聞：氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。
燕窩可原盒放在通風、陰涼又幹爽之處，或置於雪櫃內，存放數年而不變質。
滋補藥膳
◆燕窩蓮子羹
【原料】燕窩25克，鮮百合120克，鮮蓮子30克，枸杞5克，冰糖100克，紅棗三枚，水3碗。
【做法】
1．燕窩泡水2小時，揀去蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用；
2．新鮮百合分成瓣，洗淨去老蒂；
3．將所有材料放入燉盅中，入蒸籠蒸半個小時即可。
【功效】養陰潤肺，生津整腸之效。
◆糖杞燕窩
【原料】燕窩30克，枸杞子15克，冰糖200克。
【做法】燕窩用溫水浸泡，去淨絨毛雜質，加150毫升開水，蒸半小時，倒入用枸杞子、冰糖煮成的枸杞糖水拌勻即可。
【功效】有養陰護肝，補脾強身作用。適用於慢性支氣管炎，支氣管擴張，肺結核等症。健康人食用之可消疲勞，提精神，補肺腎。
◆燕窩蟲草燉水鴨
【原料】燕窩約15克，冬蟲草9克，水鴨半隻，陳皮６克，元肉12克，生薑、食鹽各適量。
【做法】
1．將燕窩，冬蟲草浸透洗淨後，把光水鴨加薑片略為飛水後連同其它材料一起放入燉蠱內。
2．加開水四碗，隔水以大火滾後轉文火燉三小時（印尼燕窩燉一小時），加鹽調味即可。
【功效】滋補脾腎，健脾養血，益氣駐顏。
◆冰糖雪梨燉燕窩
【原料】燕窩15克，雪梨2個，冰糖150克，川貝母10克。
【做法】
1．燕窩提前一晚用白色大碗和冷水浸泡待其泡透發脹後，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲。擇淨後濾去冷水。
2. 梨洗淨削皮，從蒂部往下1/3處打橫切開做蓋，挖去內核。
3. 川貝母洗淨錘碎，用一碗水煮15分鍾，隔渣留水待用。
4. 把擇淨的燕窩放入做好的雪梨盅，蓋上剩餘部分，放入燉盅，再倒入煮好的川貝水、清水和冰糖，燉盅加蓋文火隔水燉2小時即可。
【功效】養陰潤燥，益氣補中，止咳化痰。但感冒發熱及脾胃濕盛者不宜用本甜湯。
枸杞子：壯陽明目之聖藥
枸杞子，別名苟起子、枸杞紅實、枸杞果、地骨子、枸茄茄、紅耳墜、血枸子、枸地芽子、枸杞豆、血杞子，為茄科植物寧夏枸杞的幹燥成熟果實。其分布於甘肅、寧夏（食品與中藥均可）、新疆、內蒙古、青海等省份。