大家好我是路媛，這一期我們接著講粵菜。
第一道，雙豆角炒肥叉。
雙豆角炒肥叉：粵菜的烹飪藝術與味蕾的盛宴。
在嶺南的飲食文化中，粵菜以其獨特的烹飪技巧和精致的口感而聞名。
在這片富饒的土地上，每一道菜肴都充滿了地方特色和深厚的文化底蘊。
其中，雙豆角炒肥叉無疑是一道讓人回味無窮的經典粵菜。
雙豆角炒肥叉，顧名思義，主要食材包括肥美的豬肉叉和新鮮脆嫩的豆角。
這道菜以色、香、味、形俱佳的特點，展現出粵菜的烹飪藝術。
選材方麵，豆角選用的是當季新鮮的脆嫩豆角，綠色健康，口感爽脆。
豬肉叉則需挑選肥瘦適中、肉質飽滿的部位，這樣炒製出來的菜品才會滑嫩可口。
在做法上，雙豆角炒肥叉講究火候與調味的搭配。
首先，將豆角洗淨切段，豬肉叉切成薄片備用。
接著，燒熱鍋倒入適量的油，待油溫適中時，放入蒜蓉、薑片爆香。
隨後，將豬肉叉倒入鍋中迅速翻炒至變色。
此時，火候的控製十分關鍵，需保持中火以免肉質過老。
接下來，將豆角倒入鍋中一同翻炒，同時加入適量的鹽、醬油調味。
豆角與豬肉在鍋中相互融合，豆角的清甜與豬肉的鮮美相互滲透，令人食欲大增。
最後，待豆角炒至斷生、豬肉叉熟透時，即可出鍋裝盤。
一盤色香味俱佳的雙豆角炒肥叉便大功告成。
這道菜肴不僅滿足了味蕾的需求，更是一次對粵菜烹飪藝術的鑒賞。
品嚐這道雙豆角炒肥叉時，每一口都能感受到豆角的爽脆與豬肉的滑嫩完美結合，讓人回味無窮。
而其背後的烹飪技巧和選材的講究，更是展現了粵菜文化的博大精深。
無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這道菜都是不容錯過的美味佳肴。
第二道，銀盞鮑魚粒。
在廣東這片富饒的土地上，美食文化源遠流長，而其中，鮑魚則是珍饈中的瑰寶。
銀盞鮑魚粒，一道經典的粵菜，選材考究，做法精細，完美呈現了鮑魚的鮮美與粵菜的精致。
鮑魚，自古便有“海味之冠”的美譽，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。
而銀盞鮑魚粒所用的鮑魚，更是精選個大、肉厚、質嫩、裙邊大的上等鮑魚。
這種鮑魚經過精心炮製，口感更加鮮美，營養價值也更為豐富。
在做法上，銀盞鮑魚粒更是精益求精。
先將鮑魚切成小粒，然後用蛋清、生粉、鹽等調料醃製，使鮑魚充分吸收調料的味道。
接著，將鮑魚粒放入滾燙的油鍋中炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。
最後，用高湯、蠔油、雞精等調料燒開勾芡，倒入炸好的鮑魚粒，翻煮均勻，使每粒鮑魚都裹上一層濃鬱的芡汁。
銀盞鮑魚粒的裝盤也極具藝術感。
銀盞形狀的器皿，不僅凸顯了這道菜的精致，還增添了幾分高雅。
鮑魚粒在銀盞中擺放得錯落有致，宛如一幅美麗的畫卷。
透過那層金黃色的芡汁，鮑魚的鮮美仿佛被定格在了這一刹那，讓人垂涎欲滴。
品嚐銀盞鮑魚粒，那酥脆的外殼下是鮮嫩的鮑魚肉，咬一口下去，既有海味的鮮美，又有調料的香濃。
而那層濃鬱的芡汁更是為整道菜增添了幾分醇厚的口感。