首先，他一定會加上這一句：多了吃不下，每樣夾個小盆的就可以了。
但等菜一上桌，他第一個不滿意的，就是嫌菜的分量太少。
像這樣的客人，當他最後結賬的時候，你如果像問候普通客人那樣，隻向他報上一個總數兒，那是不夠的。
你必須連酒帶菜，一樣一樣的報出細情，再算一遍給他聽。
這時他會悠然閉上眼皮，二郎腿一疊，慢慢的剔著牙齒，邊聽邊哼，直到你見情形不對，自動除去賬上的零頭為止。
既然連酒菜都要打上一個折扣，小賬那是更不用說了。
碰上這一類的客人，隻有一個應付的辦法：自認倒黴！
除了以上這兩種客人之外，也有兩種客人，可以算得上是酒樓中的思客。
最常見的一種客人是，一切全憑夥計作主。
這一類的客人，臉上永遠帶著笑容，上樓坐定之後，多半會先向夥計們請教，今天有些什麼好吃的，然後，他會在夥計提供的菜色中，隨便挑上幾樣，吃的時候，隻說好不說壞，吃完了就走，付賬付現銀，給起小賬來，也永遠不多不少的，恰到好處。
還有一種客人，雖然不見得天天碰得著，但在一般酒樓夥計們的心目中，卻是最受歡迎的一種客人。
這種客人上酒的目的，既不是為了喝酒，也不是為了吃菜。
而隻是為了想在朋友們麵前擺擺闊，好叫朋友們知道，他仁兄最近很有辦法，花幾文吃吃喝喝，蠻不在乎。
這一類的客人，有兩大好處：
第一是最後小賬給得多。
第二是不管吃不吃得下，一叫便是滿桌子的菜就像現在的這位中年商人一樣。
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菜已點完，現在就等這兩位闊客人吩咐要喝點什麼酒了。
那夥計的神色也跟著有點緊張起來。
中年商人轉向那藍衣青年漢子問道：“老弟喜歡喝點什麼酒？”
藍衣青年漢子微微一笑道：“這裏我還是第一次來，你兄台瞧著辦好了，隻要是不摻水的酒，什麼酒我都喜歡喝。”
那夥計連忙賠著笑臉接口說道：“這個，大爺可放心……”
中年商人稍稍思索了一下，說道：“聽說你們這兒萬福樓的陳年白幹很有名，就先來上四斤白幹好了！”
那夥計聽對方開口一要就是四斤白幹，心頭馬上生出一陣不妙之感。
口中雖然應了兩聲是，但臉上的神色業已不若先前那般自然。
這正是他一直都在擔心的一件事：怕兩人酒要得太多！
萬福樓的陳年白幹，從沒有人論斤喝過。這兩人如果將要來的四斤白幹全都喝下去，準會爛醉如泥！
如果兩人都醉倒了，等會兒賬又由誰算？
既然賬都沒有人算，小賬豈非跟著泡湯？
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菜上得很快。
這也許是那個聰明的夥計，給出的好主意，菜上得快一些，客人隻顧住了吃菜，酒或許會少喝一點。
可是，出人意外的是，菜盡管上得快，兩人吃得卻很慢。
有幾碗菜送上桌子，兩人竟連筷子都沒有動一下。
兩人的全部時間，幾乎都用在那四斤白幹上；結果十二道菜還未出到一半，那四斤白幹便已給喝得點滴不剩。
更出人意外的是，兩人喝下了四斤陳年白幹，非但未如先前那夥計所預料的爛醉如泥，甚至在兩人臉上根本就看不到一絲酒意。
萬福樓的幾名夥計，見兩人酒量如此驚人，無不為之暗暗咋舌！
他們這尚是第一次看到有人能喝這麼多的酒而無絲毫醉態。
同時，他們也是第一次看到有人喝白幹，不是一口一口的喝，而是一杯一杯的喝。
兩人在舉杯對於時，喝得就像白開水。
有時連幹五六杯，連榮都不動一筷子；而最可笑的是，兩人每次幹杯，幾乎都有一個似是而非的理由。
譬如說，如有誰先說一聲：“這條魚燒得還不錯。”
另一個準會馬上舉起杯子：“可不是，來，幹一杯。這條魚燒得的確不錯，小弟很久沒吃過這樣好的魚了！”
兩個人都說魚燒得好，那條魚身上，其實隻不過給掀去了一小塊皮肉，還不夠普通挾一筷子的分量。
這一杯幹過之後，如果後者再說：“來，吃菜，吃菜，別光是喝酒，菜也得吃一點，菜冷了就不好吃，這盤腰花看樣子炒得不錯”
那麼，另一個一定又會舉起剛剛添滿的杯子：“是啊！隻要一看刀法和火功，就不難知道這又是一盤好菜。來未來，再幹一杯！”
剛才的那條魚，兩個人多少還動了一下筷子，現在這盤腰花，則全憑欣賞方式，就決定了它的可口與否。
這些都還是名正言順的幹杯理由。
更可笑的是，有時連一句漠不相關的閑話，經過幾個轉折，最後居然也會成為他們連幹好幾杯的借口。
當第四道粉蒸肉端上桌時，桌上湊巧飛過一隻蒼蠅，那藍衣青年漢子揮了下衣袖，蹙額說道：“瞧！這種天氣竟然還有蒼蠅！”
中年商人接口道：“是啊，在外麵吃東西，就是這點不好，除了酒之外，幾乎沒有一樣東西，能叫人放心下筷子。”
藍衣青年漢子道：“所以我說，菜吃不吃還無所謂，酒卻不能不多喝幾杯，尤其是這裏的這種白幹……”
中年商人立即表示同意道：“是啊，在長沙城中，要喝道這樣的白幹，大概再找不出第二家來了。來來來，喝！這三杯算是我敬老弟！”
來而不往，非禮也！既然有人敬三杯，當然就有人還敬三杯，二三得六，二六一十二，這十二杯酒，可以說是全拜一隻蒼蠅之賜。