“這刀法。”
隻見林墨將一塊牛肉切成了大小近乎相等的肉塊，而且，每個肉塊都被林墨再次改刀。
和烤肉一樣，每個肉塊被林墨切到裏麵和外麵的厚薄程度足夠均勻，這可以讓羊肉在煮的時候，能夠有完全相同的受熱。
開鍋，倒水，等溫度到達差不多七十多度的時候，林墨便將幾顆辣子放在了鍋裏。
這些辣椒正好符合羊肉的數量。
緊接著，林墨再次開始將鍋裏的撒下了一小點鹽。
“這麼少的鹽，怎麼入味？”
這邊的主廚再次議論。
“是啊，而且煮羊肉的時候，怎麼連蔥薑蒜都沒有。”
而此時，才是羊肉泡饃最關鍵的開始。
隻見，此時林墨一邊控製著火候，一邊將取來的一些中藥放了進去。
首先是川烏，可也隻放進去很少一點點。
川烏放進去之後，林墨再次將一小片甘草也放了進去，然後迅速蓋上鍋蓋，繼續控製溫度。
而林墨控製溫度的時候不會看火的大小，而是看蒸汽的程度。
雖然不遠處的主廚覺得有些兒戲，但是在遠處站著的王朝民卻有些看呆了。
這種中藥入菜的做法他之前就極力推崇，可是卻一直都找不到門路，隻是在探索。
沒想到，在這裏能夠見到林墨擁有這麼熟練的做法。
因為他此時看到的林墨，即便是做這麼一份很普通的羊肉泡饃，但是卻仿佛經曆過了幾十年的沉澱一般。
非常熟練，就好像下意識的在操作著。
“嘶！”
此時，王朝民不禁倒吸一口涼氣。
如此年輕，竟然有這樣的見識，這太可怕了。
就在此時，林墨再次揭開鍋，這次撒入的是鹽分和麻黃。
而最後，林墨才稍微撒了一點蔥和蒜進去。
隨後，他蓋上鍋蓋，再次觀察著水蒸氣的大小。
而此時，也才過去十分鍾。
林墨隨即再次拿來了一些饃餅，輕輕的揉搓了幾下，手指微微在饃上麵微微按壓，再次將饃的一塊輕輕掰下來。
林墨的動作很輕柔，就像訓練過很多年，下意識而做的。
看到這裏，王朝民咽了一口唾沫。
他知道，就是林墨掰饃的動作都很有講究。
林墨會根據饃的軟硬程度，然後在掰饃的時候，讓饃的軟硬得到一些調整，以便適合在泡羊肉湯的時候，更有味道。
不過，最關鍵的點還是在煮羊肉湯。
此時，林墨依舊控製著火候，羊肉湯裏麵伴隨著陣陣的肉香，此時再次散發了出來。
“這個味道，有些不一樣！”
是單純羊肉的香味，再加上林墨對羊肉的理解，燉好羊肉的時候，加了一些特別的中藥。
這樣做出來的羊肉不僅沒有了任何膻味，而且還因為沒有加太多調料的緣故，增加了羊肉本身的味道。
期間，林墨再次調整了一些中藥和鹽分的比例。
又是十分鍾後，林墨揭開了鍋，一份熱辣滾燙的羊肉湯便做成了。
羊肉湯直接倒在了饃餅上。
一瞬間，香味四散，周圍盡是羊肉的香味。