吃健康排毒餐有助於身體健康
目前，我國人民的生活水平普遍提高，飲食結構發生了很大變化，常年吃大魚大肉，脂肪攝入量增加，食物纖維攝入量減少，使體內毒素不能排除，長久積累，久而久之形成了疾病，無論是糖尿病、心髒病、高血壓還是癌症，幾乎都是毒素長期積累的結果。如果我們及時將體內的毒素清除掉，自然就能獲得健康的身體，百毒不侵，百病不生了。健康排毒餐就能起到清除體內毒素的作用。如直腸息肉、直腸癌的病人都是因為長期便秘而引起的。水果蔬菜含有豐富的維生素、礦物質和食物纖維素，能增強胃腸蠕動，防止腐敗糞便的滯留，消除便秘。地瓜含有完整的人體必需的氨基酸，含豐富的具抗氧化作用的維生素A、維生素C及B族維生素，還含有類雌激素，有抗癌及防衰老的作用。地瓜含有特殊的黏液蛋白，可以增強人體組織及血管的彈性，減少脂肪的堆積。據日本國家癌症研究所研究報告，比較40種蔬果的抗癌效果，地瓜的萃取物排名第一位。五穀雜糧比精細米麵含食物纖維多，能使糞便的體積增大，刺激腸道，吸附腸內的膽汁酸、鈉及多餘的水分，使大便排解順暢。
進食正常，睡眠安定，大小便通暢則百病皆無。所以，我們要常食健康排毒餐，達到防病治病的目的。
健康排毒餐要合理搭配
健康排毒餐是由一份水果、兩份蔬菜、一份地瓜、一份米飯組成的。
水果、蔬菜要選擇當地、當季新上市的。水果要連皮吃，最好製成果醬、果汁，飯前半小時食用，現製現食，不要剩留。蔬菜要優先選擇根、莖、花、果類，如紅蘿卜、白蘿卜、山藥、芹菜、西蘭花、菜花、包心菜、黃瓜、苦瓜、青椒、番茄、萵苣等，能生吃的盡量生吃，如加醋、大蒜、香油涼拌或蘸醬、蘸調料，或澆汁食用。因為蔬菜中有免疫物質，叫做幹擾誘生劑，它作用於人體細胞的幹擾基因，可產生幹擾素，成為人體細胞的健康“衛士”，具有抑製人體細胞癌變和抗病毒感染的作用，但這種“幹擾誘生劑”不耐高溫。不能生吃的蔬菜加熱時間最好不要太長。生吃的蔬菜要先用淘米水浸泡20分鍾，再用清水洗淨，去掉殘留的農藥，防止“病從口入”。
地瓜的食用方法很多，可當水果吃，也可蒸、煮、烤，又可切片、切丁、切條油炸，也可蒸熟後搗成泥做成素炸丸子、地瓜餅、地瓜飯、大棗地瓜粥等。
米飯的製法可靈活掌握，可粗細搭配如大米配小米，大米配高粱米，大米配玉米，大米小豆飯，大米綠豆飯；排毒餐定食中已經有了地瓜，米飯則不需太多，也可配上粥飯，如小米大棗粥、大米綠豆粥、玉米麵粥、黑米大棗粥、黑米小米粥、燕麥粥等；米飯也可換成麵食，如玉米麵發糕、玉米餅、黏米餅、豆沙玉米糕、玉米麵蒸餃、蕎麥蒸餃等。
日常食物能排毒
◎菠菜 清理腸胃熱毒。菠菜能清理人體腸胃裏的熱毒，防治便秘，使人容光煥發。菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，能使血糖保持穩定。菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症。菠菜中還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞繁殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，防止大腦老化。
◎海帶 降低膽固醇、排除放射性物質。海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。海帶中的褐藻膠因含水率高，在腸內能形成凝膠狀物質，有助於排除毒素物質，阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬，排除體內放射性元素，同時有助於治療動脈硬化，並有助於防止便秘和腸癌的發生。海帶中還含有大量的碘，可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低、卵巢功能恢複正常，消除乳腺增生的隱患。
◎胡蘿卜 降低體內汞濃度。胡蘿卜是有效的解毒食物，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。胡蘿卜中所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化、降低膽固醇。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素可清除導致人體衰老的自由基，所含的B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。女性進食胡蘿卜還可降低卵巢癌的發病率。
◎花椰菜 清理血管。花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一，除了可以防止感染，還是很好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，減少患心髒病與腦卒中的危險。它還能使血管壁增強，對肥胖、視力衰弱及水腫有特效。常吃花椰菜可增強肝髒解毒能力，預防感冒和壞血病的發生，長期食用還可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病概率。
◎黑木耳 消除血液熱毒。木耳因生長在潮濕陰涼的環境中，中醫學認為它具有補氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液裏的熱毒。黑木耳中的植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化係統內的雜質排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對體內難以消化的穀殼、木渣、沙子、金屬屑等具有黏附作用，對膽結石、腎結石等也有化解功能。黑木耳還能減少血液凝塊，預防血栓病的發生。
◎綠豆 解百毒。中醫認為綠豆可解百毒，能幫助體內毒物的排泄，促進機體的正常代謝。綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機磷農藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素A引起的夜盲症，缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎及陰囊炎，缺乏維生素C引起的壞血病等。綠豆芽脫下的豆皮名為綠豆衣，有清熱解毒、明目退翳之功效。
◎大蒜 降低體內鉛濃度。大蒜中含有的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的作用。大蒜中所含的大蒜素，可與鉛結合成為無毒的化合物，能有效防治鉛中毒。大蒜具有降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。大蒜還能提高肝髒的解毒功能，阻斷亞硝胺致癌物質的合成。
◎南瓜 清除體內重金屬及農藥。吃南瓜可以有效地防治高血壓、膽結石、糖尿病以及其他肝腎病變，增強肝、腎功能，提高細胞再生能力。南瓜中富含果膠，可以延緩腸道對糖和脂質的吸收，還可以清除體內重金屬和部分農藥，故有防癌防毒的作用。南瓜中富含的鈷是合成胰島素必需的微量元素。南瓜還能消除致癌物質亞硝胺的突變作用。
吃些什麼可以長壽
◎火麻仁 火麻仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素及鈣、錳、鐵等微量元素，具有潤腸胃，滋陰補虛，助消化，明目保肝，益壽之功效，對老年人便秘、高血壓都有特殊療效，火麻油是唯一能溶解於水的植物油，被人稱為“長壽油”。
◎茶油 巴馬的茶籽油含不飽和脂肪酸90%以上，不含黃曲黴素等致癌物質。經常食用對高血壓、高血脂、心血管硬化、膽固醇高等疾病都有預防作用。
◎巴馬香豬 巴馬香豬骨細腳矮，高度不超過30厘米，體重不超過8千克，是世界上最小的豬種，皮薄肉多，鮮嫩香醇，是長壽鄉人餐桌上的佳品。曾是明清時代的貢品，十分名貴。1995年廣西巴馬被農業部命名為“中國香豬之鄉”。
◎油魚 是生長在長壽河裏的特殊魚種，入鍋不用油，煎到一定時候自行出油，入口溢唇而不膩，不溶，不斷，營養豐富，原汁原味，滑嫩可口。
◎黑豆 產於巴馬縣燕洞、所略兩地，顆粒烏黑閃亮，通常用做油料和滋補燉品食用，具有補血、補腦、補氣、補腎壯陽、明目、烏發之功效。
長期飽食，大腦易早衰
經常飽餐，尤其是晚餐吃得過飽，攝入的總熱量遠遠超過機體的需要，會使體內熱量過剩，血脂增高，導致心血管等病變。
日本專家的研究發現，長期飽食，還會引起一種叫“纖維芽細胞生長因子”的物質明顯增加，這種因子能使毛細血管內皮細胞和脂肪細胞增生，促使和加速動脈粥樣硬化的發生。
大腦內的這種生長因子增加，就會導致腦血管硬化，供給大腦的氧和營養物質減少，使人記憶力下降，導致大腦早衰和智力遲鈍。大腦是人體的司令部，大腦衰退，是人體走向衰亡的“導火索”。
因此，進食定時定量，膳食營養均衡，尤其是中老年人，一定要把握好進食的量，每餐以七八成飽為宜，適當地多吃些有健腦作用的食物，如魚類、菌菇類、幹果、蔬菜和水果等。
要謹防甜食綜合征
食入過多用糖果和蜂蜜製作的飲料、甜點、奶酪等食品容易引發一種新的疾病——甜食綜合征。
美國學者發現：50歲左右的婦女吃甜食過多，會導致膽結石，而90%以上的膽結石病人，都是較為肥胖且嗜好甜食的中年婦女。人體攝入過量的糖會增加胰島素的分泌，加速膽固醇的積累，造成膽汁內膽固醇、膽汁酸和卵磷脂三者比例關係嚴重失調。過量的糖還能自行轉化為脂肪，影響正常的食欲，妨礙維生素、無機鹽和其他營養成分的攝入，導致人體肥胖。當然，肥胖並不會使所有的人生成結石，但是，對中年婦女來說，肥胖卻是誘發膽結石的溫床。
另外，中老年婦女多吃甜食易促發乳腺癌，加速細胞的老化，導致皮膚產生皺紋，頭發變黃、變白。大量吃甜食，易患動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病、膽結石、腦血栓等，還會過多消耗體內的鈣，造成骨骼脫鈣，引起骨質疏鬆，易發生骨折。所以，老年人應從攝入澱粉中的碳水化合物中獲得糖，而不應從蔗糖、葡萄糖中獲得。
吃肉能使男人更加性感
科學證明，性激素決定性器官的發育和狀態，而性激素的基礎原料是膽固醇，膽固醇隻存在於動物食品中。雖然人體也能合成膽固醇，但這需要花費時間、能量和營養素，而肉食則能直接提供產生性激素的膽固醇。精子的主要原料來自鋅和精氨酸，每次高潮射精要流失掉3毫克左右的鋅。鋅缺乏時，性成熟晚，性器官小，容易陽痿和不育。而鋅的最佳來源是海鮮、肉類以及蛋類、豆類和堅果。另外，動物食品中還富含精氨酸。肉食含豐富維生素A、維生素E等“性營養素”。維生素A參與性激素的合成，維生素E參與精子的生成，同時它們隻溶於脂，不溶於水，單吃素食不能被吸收。
煲湯不是時間越長越好
長期以來，人們認為“煲湯時間越長，湯就越有營養”。這種說法是沒有科學依據的。
同濟大學醫學院營養與保健食品研究所進行了實驗研究。他們選擇了3種比較有代表性的煲菜，即蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲。通過檢測發現：蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時後明顯增高，之後逐漸降低；草雞肉的蛋白質和脂肪含量在加熱30分鍾後逐漸升高，蛋白質加熱90分鍾、脂肪加熱45分鍾可達最大值；鴨肉的蛋白質在加熱1小時後含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鍾時升至最高值，這3種煲湯中的營養並沒有像人們所期望的那樣有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量越低，所以無需長時間煲湯。
專家提醒說，長時間加熱會破壞煲類菜肴中的維生素；加熱60~90分鍾，就可獲得比較理想的3種煲湯的營養峰值。
女人生理期要忌口
中醫認為痛經多因氣血運行不暢或氣血虧虛所致。臨床常見有氣滯血淤、寒凝胞宮、氣血虛弱、濕熱下注等症。飲食療法能起到較好的防治作用。
痛經病人在月經來潮前3~5天內飲食宜以清淡易消化為主。應進食易於消化吸收的食物，不宜吃得過飽，尤其應避免進食生冷食品，因生冷食品能刺激子宮、輸卵管收縮。從而誘發或加重痛經。
月經已來潮，則更應避免一切生冷及不易消化和刺激性食物，如辣椒、生蔥、生蒜、胡椒、烈性酒等。月經期間病人可適當吃些有酸味的食品，如酸菜、食醋等，酸味食品有緩解疼痛作用。此外，痛經者無論在經前或經後，都應保持大便通暢。盡可能多吃些蜂蜜、香蕉、芹菜、白薯等。因便秘可誘發痛經和增加疼痛感。有人認為，痛經病人適量飲點酒能通經活絡，擴張血管，使平滑肌鬆弛，對痛經的預防和治療有作用。如經血量不多可適量地飲些葡萄酒，能緩解症狀，在一定程度上還能起到治療作用。葡萄酒由於含有乙醇而對人體有興奮作用。情誌抑鬱引起痛經者適當適時喝點葡萄酒，能夠起到舒暢情誌，疏肝解悶的作用，使氣機和順。另外，葡萄酒味辛甘性溫，辛能散能行，對寒濕凝滯的痛經症，可以散寒祛濕，活血通經；甘溫能補能緩，對氣血虛弱而致的痛經，又能起到溫陽補血，緩急止痛的效果。
痛經病人平時飲食應多樣化，不可偏食，應經常食用些具有理氣活血作用的蔬菜水果，如薺菜、洋蘭根、香菜、胡蘿卜、橘子、佛手、生薑等。身體虛弱、氣血不足者，宜常吃補氣、補血、補肝腎的食物，如雞、鴨、魚、雞蛋、牛奶、動物肝腎、魚類、豆類等。
蘆筍能化解腎結石
近年來的研究發現，腎結石病人常吃蘆筍可起到化解結石的作用。
蘆筍能防治腎結石的原因，一是它屬堿性食品，攝入後能中和體內過多的酸性物質，堿化血液，從而減輕和避免酸性物質對身體的危害；二是蘆筍中所含的主要有效成分是天門冬氨素，天門冬氨是一種有效的腎髒清潔劑，具有清除腎髒結石的功效。對於結石較小而不必做手術的病人，可以將蘆筍當作首選食品。
黃綠色蔬菜能防胰腺癌
美國舊金山加州大學的研究人員發現，每天食用5份以上山藥、玉米、胡蘿卜、洋蔥等其他類似蔬菜，可降低患胰腺癌的危險。
研究人員說，深綠色葉菜，比如菠菜和甘藍，以及十字花科蔬菜，如花椰菜，都有很好的預防胰腺癌的作用。
研究人員對2 233名受訪者進行了調查，其中有532名胰腺癌病人，然後將他們食用的農產品加以分類，並詢問其他因素，比如總體飲食和吸煙情況。研究人員把癌症病人的習慣與其他人進行了比較。研究表明，每天食用至少5份蔬菜的人患胰腺癌的概率是每天隻食用2份以下蔬菜的人的一半。
研究人員還發現，吃水果也有助於防止胰腺癌，尤其是橘子和其他柑橘類水果，但是它們的防止癌症功效遠遠比不上蔬菜。
吃花生油有利於心腦血管
中國預防醫學科學院對花生進行檢驗結果表明：每百克花生油的含鋅量達到8.48毫克，是植物油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍，鋅能夠促進兒童的大腦發育，激活中老年人的腦細胞，對延緩衰老有特殊作用。
美國國家花生委員會及國家花生研究實驗室專家證實，花生有益於心腦血管健康，能夠改善微血管循環，避免血栓形成，從而降低心血管疾病的發病率。美國哈佛大學公共衛生學院及波士頓婦女醫院，通過對101名男女的試驗，曆經兩年半時間，吃低脂膳食的一組人，體重略有增加，而吃花生醬、花生油及花生製品的一組人，仍保持原來的體重。
專家認為：花生的蛋白質含量為25%~30%，含有人體必需的8種氨基酸，含量高於其他堅果，生物學效價遠高於大豆。並建議人們：每日食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量，而且可降低膳食飽和脂肪酸並增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入，從而改善膳食的結構和品質。
吃洋蔥能強壯骨骼
瑞士的一項研究顯示，洋蔥、細香蔥以及大蔥有預防骨質疏鬆症的作用。
從洋蔥中提取出一種特殊的物質，將這種物質給老鼠喂食後，發現骨骼礦物質流失的現象要比未經喂食的老鼠明顯減少。
堿性食品能提高智商
英國科學家認為，人腦體液的酸堿度與智商有關係。在體液酸堿性允許的範圍內，酸性時智商低，堿性時智商高。
這與人體疲勞時機體內乳酸和尿素等酸性物質增多，體液酸性上升具有同樣道理。科學家對42名年齡在6~13歲的男孩進行觀察時發現，大腦中的體液pH值大於7者比小於7的智商高一倍。這是科學家第一次把人的智商與大腦體液pH值聯係起來的重大發現。科學家把這稱為智力水平的“化學標記”。
每日多吃幾片薑
近年來，國內外醫學科學家對生薑的藥理進行了深入研究和分析，發現了生薑的新的藥用價值。
醫學科學研究發現，薑辣素有抗氧化作用，能抑製體內過氧化脂質的生成，從而起到抗衰老的作用。生薑還能防止含脂肪食品氧化變質。醫學研究認為，生薑的薑辣素抗氧化作用，比目前應用的維生素E更為有效，生薑的抗氧化活性物質對降低脂褐色素的積累和改善，延緩中老年人的衰老，都有一定的效用。因此中老年人在日常膳食中，適量地吃些生薑，可達到防病保健、抗衰防老、頤養天年的效用。民間有：“早吃三片薑，賽過喝參湯”的說法，這有一定的科學道理。
另據報道：生薑還有預防膽石症的作用，生薑中所含的薑酚，能抑製前列腺素的合成，並有很強的利膽作用，現代醫學認為，人體前列腺素分泌過多，可致膽汁中黏蛋白的含量增加，而黏蛋白與膽囊中的鈣離子和非結合型膽紅素，又是合成膽囊結石的支架和結晶核，生薑中的薑酚能夠抑製前列腺素的合成，相應地降低膽汁中的黏蛋白含量，從而起到抑製膽石症的作用。
生食畜肉會招來疾病
生食或食用不熟的雞、鴨、豬、牛、羊等肉類和不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等，可能感染多種疾病。吃生的或不熟的上述動物食品是不衛生的飲食習慣，常會造成疾病隱患，除了可能感染目前有些地方發生的禽流感外，還可能引起30餘種食源性寄生蟲病，比如肉源性寄生蟲病、螺源性寄生蟲病、淡水甲殼動物肉源性（蝦、蟹）寄生蟲病、魚源性寄生蟲病、植物源性寄生蟲病等等。
現在有人愛吃白斬雞，有的人喝啤酒時，往酒杯裏打生雞蛋，名曰“深水炸彈”，卻不知在這種情況下禽流感病毒不能被殺死；有的人喜歡吃生魚片、魚生粥，易患肝吸蟲病；有的人喜歡吃“醉蟹”、“醉蝦”、“醉泥螺”，這樣易患肺吸蟲病；有人認為生肉味道鮮美，可不知吃生肉可能感染豬絛蟲、牛絛蟲、旋毛蟲、弓形蟲。北京熱帶醫學研究所曾收治了5例廣州管圓線蟲病人，經調查發現，病人都吃過一種不熟的瑪瑙螺肉。科研人員到現場采購了20隻瑪瑙螺，經實驗室檢查，在6隻螺中查到了廣州管圓線蟲幼蟲，帶蟲率為30%。
盡量不要食用垃圾食品
垃圾食品就是能使人們易患肥胖症、高血壓、高脂血症、糖尿病、齲齒、骨質疏鬆症、癌症的食品。
世界衛生組織提出垃圾食品的範圍有油炸類、醃製類、加工肉類、餅幹類、汽水可樂類、罐頭類、方便食品類、蜜餞類和冷凍甜品類食品。食品專家把垃圾食品的特點定為5個“高”，即高脂肪、高糖、高鹽、高碳水化合物和高蛋白質。
人們為什麼要遠離垃圾食品呢？這是因為油炸類食品在加工過程中會發生過氧化反應。熱分解反應及熱聚合反應，產生包括油脂和過氧化合物在內的多種有害物質，不但使食品的營養價值下降，還會使人體必需的脂肪酸氧化，形成過氧化脂質，阻礙人體吸收蛋白質及氨基酸，並會在體內積聚，引起腦血栓及心肌梗死等症狀，嚴重時會誘發癌症。油炸食品的典型食品有肯德基、麥當勞、油條、炸肉串。高鹽類食品含有大量的鹽，人們食入過量的鹽會導致高血壓、損傷脾胃、增加患心髒病的危險，高鹽類的典型食品有方便麵、鹽醃菜、醬醃菜。高糖類食品會導致人體肥胖、蛀牙、血液黏稠、血脂增高，引起糖尿病和心髒病，增加患結腸癌和直腸癌的風險，其典型食品有碳酸類飲料、餅幹、蛋糕、果脯和蜜餞。高碳水化合物食品會增加患心髒病的危險，會減少血中優質膽固醇。這類的典型食品有精製麵食和巧克力。高蛋白質類食品會使人體血脂升高，使血液中的尿酸和尿素水平升高，容易患動脈硬化、冠心病、腦卒中和骨質疏鬆症。高蛋白食品主要指各種動物性肉類，如牛肉、豬肉、羊肉，特別是煙熏、燒烤肉食類，還含有大量的致癌物質，會危及著人們的健康。
花生最好煮著吃
花生營養豐富，含有多種維生素和氨基酸。花生的產熱量大大高於肉類、牛奶和雞蛋。
花生還是一味很好的中藥。花生性味甘平，有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、調氣養血、利水消腫、止血生乳的作用，對營養不良、貧血萎黃、脾胃失調、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏等症均有較好的食療作用。
在花生的諸多吃法中，以煮吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素以及其他營養成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱炸製，會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水煮花生為最好。煮出的花生具有不溫不火、口感潮潤、入口即爛、易於消化的特點，老少皆宜，倘若再適當加些中藥一並煮食，效果更佳。
“吃油”要適量
吃油不僅可以增進食欲、供給人們熱量和營養，還可以提供3種人體所需的營養素——亞油酸、花生四烯酸和亞麻酸，這3種物質都是人體不能自己合成的。長期吃不到適量植物油的人會出現營養不良和疾病。
植物油有粗製油精煉油之分，粗製油呈棕色或淺棕色，一加熱就冒出很大的油煙。粗製油裏有些成分是對人體有害的，比如氧化物3，4苯並芘就是最有害的一種，和汽車廢氣是一種成分。粗油裏還含有黏性物質、異味、蠟質等，既易產生油煙，又危害健康，長期食用會引起多種疾病或癌症。因此，吃油最好選用精煉油。
油炸食品雖是一種美味食品。但是，各種油料在高溫下會產生有毒的物質。這種油對於人體的健康十分不利，不能食用。因此，每個家庭使用的油在高溫下炸過3次食品以後，就不宜使用了。既節約又方便的使用方法是：用烹調油炸過一次食品之後，就用它來炒菜，這樣炒出的菜很香，既節約又衛生。至於飲食店裏用來炸食品的油，隻能連續使用3次，反複使用有害身體健康。
蛋白質食用過多對健康無益
蛋白質是人體必需的營養素之一，但過量食用也會對人體造成危害。
人體對蛋白質的需求量是有一定限度的，一個體重65千克的健康成年男性，根據其體力和勞動強度不同，每天需蛋白質80~100克，成年女性略少些，兒童、青少年、懷孕和哺乳期婦女，需要的蛋白質要多一些。生病時，應根據病情需要進行相應的增減。過量的蛋白質超過身體需要，必然由肝髒和腎髒處理，無形中就增加了這兩個器官的負擔，久之，會影響肝、腎的功能。超量的蛋白質，還會影響骨骼的鈣鹽沉積，導致骨質的脆性增加，容易發生骨折。過量食用蛋白質，還會影響胃腸消化功能，引起蛋白性腹瀉和消化不良。尤其對兒童來說，凡含蛋白質，特別是動物性蛋白質食物攝入過多，弊多利少。健康兒童一般每日每千克體重攝取蛋白質2~3克，可維持體內蛋白質的代謝平衡，兒童體內的蛋白質要來源於每天的膳食，如每天吃250克主食，再吃點豆類、蛋、肉、魚等副食品，即可滿足機體代謝需要。然而有的家長卻認為，給孩子吃蛋白質食物多多益善，其實這種認識是錯誤的，如蛋白質吃得過多，不僅會陡然增加兒童肝腎負擔，而且會增加兒童的胃腸負荷，時間長了會引起兒童肝、腎受損，導致兒童消化不良和營養不良等。
吃黑芝麻能降低血糖
黑芝麻為胡麻科植物芝麻的黑色種子。又名烏麻、油麻、交麻等。
黑芝麻可補血明目，祛風潤腸，生津養發，補益肝腎，通乳。適用於身體虛弱、貧血萎黃、頭昏眼花、耳鳴、健忘、腰酸腿軟、須發早白、產後乳汁不足、皮膚瘙癢、習慣性便秘等病症。還可用於肺結核、老年慢性支氣管炎、肺氣腫等病症。
本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、芝麻素、卵磷脂等。據現代醫學報道，長期服用黑芝麻對慢性神經炎、末梢神經麻痹、高血壓等症有一定治療作用。芝麻油是一種促凝血藥，可用於治療血小板減少性紫癜，黑芝麻提取物可降低血糖，增加肝髒及肌肉中糖原含量，但大量則降低糖原的含量，大量口服可增加腎上腺中抗壞血酸及膽固醇含量。並使腎上腺皮質功能受到某種程度抑製，有增加血細胞容積傾向。
水果也不要多吃
隨著人們生活水平的不斷提高，不少家庭興起吃批發水果。其實，水果固然有益人體健康，但食用不當，也會影響健康，引發疾病。
蘋果除含有豐富的維生素外，還含有大量纖維素及豐富的有機酸，可以開胃通便，對年老體弱者尤為適宜。此外，蘋果中的蔬膠有止瀉作用，蘋果含鉀較多，心髒病病人用毛地黃和利尿劑治療時，吃蘋果可以補充糖和鉀，也可輔助高血壓病人降壓。但是食用過多，有些人會出現體內電解質紊亂，尤其是高血鉀病人和糖尿病病人更不宜多吃蘋果。
梨具有清熱止咳、化痰、平喘、通便的功效。麻疹、猩紅熱、慢性支氣管炎、支氣管哮喘及各種原因引起的高熱病人，都宜適當多吃梨；但脾胃虛寒而經常便溏者，則梨應在禁吃之列，否則會使腹瀉加重。
柑橘類含有豐富的維生素C、B族維生素和胡蘿卜素及磷質等，能有效地防治壞血病、夜盲症、幹眼症、口角炎等。但對消化道疾病的病人，尤其是消化性潰瘍的病人，柑橘不宜多吃。
香蕉富含多種維生素和多種礦物質，堪稱優質水果，對於缺鉀症及防治便秘效果甚佳。但香蕉中有一種類似於去甲腎上腺素的物質，有升壓作用，所以高血壓病人、有腦卒中病史的病人以及高血鉀症和糖尿病病人均宜少吃。
山楂除有健胃、消食積的作用，近年來發現還有強心、抗心律不齊、降血脂、降血壓、降低轉氨酶、增加冠狀動脈血流量的多種功效，是高血壓、動脈硬化、冠心病、肝炎病人的有益食品，但正在服用人參等補氣之品者不宜食用，消化性潰瘍病人也不宜多食。
食用過多油炸食品有害健康
油炸食品，色澤金黃，香脆可口，是深受人們喜愛的食品之一。有些人幾乎天天早餐吃油條、油餅等油炸食品。殊不知過食有害健康。
美國加州科研所人員最近發現，高溫烹調或油炸食品中含有突原，突變原不是由於炭火等熱源所致，而是油炸用油及食物本身成分在加熱200℃以上時的產物。
油炸食品嚴重破壞了食油中的營養素，油在高溫（200℃以上）不僅破壞油中維生素A、B族維生素、必需脂肪酸，而且破壞了食品本身的營養成分。油在高溫下能改變脂肪的分子結構，以致影響人體的消化吸收。科學實驗表明，用高溫油喂養動物數月後，就會發生營養缺乏病和生長發育停滯，肝髒腫大，普遍出現胃潰瘍和乳頭狀瘤，有的還會誘發乳腺癌。
高溫油會使脂肪本身發生熱解，產生3，4苯並芘等致癌物質。
反複多次使用的油炸食品油顏色變黑、變黏，或有被碳化的食品殘渣，這些都含有較多的有毒物質。據美國營養學家簡·邁耶博士指出，在常吃油炸食品並將食油反複使用的人群中，胃癌發病率是驚人的。
經過高溫的食品，特別是炸焦碳化的食品會產生多種對人體有害的物質。所以這樣的食物不要食用。
吃貝殼類食物要注意以下幾點
貝殼類食物包括蛤、蚌、螺等，這些食品均含有豐富的蛋白質、多種維生素及鐵、銅、鋅等微量元素，是營養的佳品，但在食用時應注意三防。
◎防過敏 貝殼類食物的蛋白質與人體蛋白質在結構比例上差異較大，有的人進食後會發生哮喘、蕁麻疹等過敏現象，因此，有過敏史者不宜吃。
◎防傷食 貝殼類食物多數不易嚼爛，難消化。患有胃腸道疾病者及消化不良者，都不宜食用；老人、幼兒也不宜多吃。
◎防中毒 貝殼類食物含有多種寄生蟲，且在運輸、貯藏過程中易被沙門菌、嗜鹽菌感染，因此，食前應先用清水浸泡，烹調時要燒熟煮透，以免感染寄生蟲和造成食物中毒。
味酸食物未必是酸性食物
食物的酸堿性並不是憑口感，而是食物在體內經過消化吸收代謝後的結果。如果食物代謝後所產生的磷酸根、硫酸根、氯離子等離子比較多，就容易在體內形成酸，從而產生酸性反應。如果產生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內產生較多的堿，形成堿性反應。這和食物中的礦物質含量有關，一般來說，含有硫、磷等礦物質較多的食物是酸性食物；而含鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物為堿性食物。
食物的酸堿程度可以由實驗測定。一般的五穀雜糧和蛋類、肉類等，所含的硫、磷都多過鉀、鈣、鎂，所以被稱為酸性食物；蔬菜、水果的鉀、鈣、鎂多過硫、磷，所以被稱為堿性食物。牛奶含有豐富的磷，但是鈣質多，因此也是堿性食物。食鹽的成分是氯化鈉，在體內解離的氯離子及鈉離子一樣多，剛好酸堿平衡，所以是中性的食物。糖、油、醋、茶等食物所含的礦物質含量甚微，因此可視為中性食物。至於汽水，因為在製造過程中會加入二氧化碳，所以是酸性食物。
一般而言，動物性食品中，除牛奶外，多半屬酸性食品；植物性食品中，除五穀雜糧外，多半為堿性食品；而鹽、油、糖、咖啡、茶等，都是中性食品。但也有少數例外，例如，李子應該是堿性食品，但所含的有機酸人體不能代謝，因此會留在體內呈酸性反應。橘子或檸檬則不同，它們含的有機酸，人體可以新陳代謝，是堿性食物。
食物的酸堿度究竟會對身體造成多少影響？一般說，影響非常小。因為人體的血液與體液的酸堿值隻要有一點點改變，就會造成新陳代謝的失調與混亂。所以人體有良好的酸堿緩衝掉食物酸堿所帶來的影響。
站在營養保健的角度來看，食物的攝取能做到三平衡最好，但無論是吃得過酸還是過堿，代表的都是7種營養不均，久了對健康就會造成傷害。但是把食物以酸堿來分好壞是一種錯誤的認識。少吃些肉，多吃菜是對的。如果酸性食物吃得太多，吃些堿性食物也是一種均衡。但是不要矯枉過正。要遵循均衡飲食的原則，注意天然新鮮食物的充分攝取，在營養上，在酸堿上，都能得到平衡。
常吃酥魚能壯骨
酥魚味道鮮美，香酥可口，是下飯和佐酒的佳品。同時又是老年人的保健佳肴。它可提供多種人體必需的氨基酸以及維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。
與其他人相比，老年人更需要優質蛋白質，魚肉不僅蛋白質含量高，而且質量好，其消化吸收率高達96%，蛋白質的氨基酸組成也與人體肌肉相似。
鈣質對老年人來說，是一種十分重要的營養素。體內缺乏鈣質和維生素，會導致老年人骨質疏鬆，而骨質疏鬆又是老年人腰腿病和容易發生骨折的重要原因。酥魚連骨帶肉都能吃，而且魚骨含鈣、磷量較多，是其他食品所不及的。
老年人很需要吃魚，但由於魚刺作怪，其他做法使老年人難以問津，但將其做成酥魚後，魚骨、魚刺就變得酥軟可口了。
以下食物要注意
◎鮮海蜇 新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含毒素，隻有經過食鹽加明礬醃漬3次使鮮海蜇脫水，才能讓毒素隨水排盡。三漬海蜇後呈紅色或黃色，厚薄均勻，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。
◎鮮黃花菜 又名金針菜，未經加工的鮮品含有秋水鮮堿，秋水仙堿本身無毒，但吃下後在體內會氧化成毒性很大的二秋水仙堿。據實驗推算，隻要吃3毫克秋水仙堿就足以使人惡心、嘔吐、頭痛、腹痛，吃的量再大就會出現血尿或便血，20毫克即可致人死亡。幹品黃花菜是經蒸煮加工的，秋水仙堿被溶出，故而無毒。
◎鮮木耳
鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，若水腫出現在咽喉，會出現呼吸困難。幹木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中，會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，使其中含有的毒素溶於水，使水發的幹木耳無毒。
◎鮮鹹菜 新鮮蔬菜都含有一定量無毒的硝酸鹽，在鹽醃過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽醃後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14~20天達到高峰，此後又逐漸下降。因此要麼吃4小時內的，否則宜吃30天以上的鹹菜。
常吃胡蘿卜可防癌
美國通過一項以124萬人為樣本的跟蹤研究發現，經常吃含胡蘿卜素的食品可以降低肺癌高發的危險。這主要是因為其中的類胡蘿卜素可以阻止相關病原自由基的長期損害，能導致細胞老化和慢性病，美國研究人員建議將水果、蔬菜中豐富的類胡蘿卜素作為選擇性的日常飲食是一種很明智的做法，研究報告還表明，番茄紅素對肺癌的預防有效。
不過所有研究人員都強調，不吸煙仍然是減少肺癌發生率的最好方法，因為90%以上的肺癌與吸煙有關。
早餐也要吃蔬菜
有些人早餐習慣吃饅頭、烙餅、油炸食品、稀飯、豆漿等，也有些人吃雞蛋，喝牛奶，其實科學的早餐應該多搭配一些蔬菜，因為盡管上述食物含有豐富的碳水化合物、蛋白質與脂肪，產熱量高，屬於酸性食品。而蔬菜不僅含有豐富的胡蘿卜素，多種水溶性維生素和粗纖維，還含有很多鈣、鉀、鎂，屬於堿性食品。如果飲食搭配不當，長期偏食，便會引起體內生理上酸堿平衡的失調，不利於身體健康。
因此，每天早上要科學安排，主食有幹有稀，副食葷素搭配，並盡可能多搭配一些蔬菜。
吃肉不吃蒜，營養減一半
據研究，在肉食品中，尤其是瘦肉中多含維生素的成分，而維生素在人體內停留時間很短，會隨小便大量排出，吃肉時吃點蒜，肉中的維生素能和大蒜中的蒜素結合，不僅可使維生素的含量提高，還能使它原來溶於水的性質變為溶於脂的性質，從而延長維生素在體內停留的時間。這樣對促進血液循環，提高維生素在胃腸道的吸收率，以及盡快消除身體疲勞，增強體質等都有重要意義。所以，肉和蒜確實應該相伴而食。
吃排酸肉有利健康
牲畜在屠宰前因為驚恐、緊張，造成大量激素類物質進入血液和體液，傳統的屠宰方式使這些物質滯留在動物體內，對食用者有一定的副作用，而且剛被屠宰之後，牲畜體內恰似微生物繁殖的溫床，各種病菌大量繁殖，如果加熱不徹底，吃下去很容易出問題。
“排酸肉”卻完全不同，肉類排酸是現代肉品學及營養學所提供的一種肉類後成熟工藝。畜禽被宰殺後，動物肌肉組織轉化成可食用的肉要經曆一定的變化，包括肉的僵直、解僵和成熟等一係列過程。動物死後機體內因生長作用產生乳酸，若不及時經充分的冷卻處理，則積存在肌肉組織中的乳酸就會損害肉的品質。排酸肉是在嚴格控製的0℃~4℃、相對濕度90%的冷藏條件下，放置8~24小時，使屠宰後的動物體迅速冷卻，肉類中的酶發生反應，將部分蛋白質分解成氨基酸，同時排空血液及占體重18%~20%的體液，從而減少了有害物質的含量，食用更為安全。
“熱鮮肉”與“冷凍肉”是大多數人所熟悉的兩種生肉。與淩晨宰殺、清晨上市的熱鮮肉相比，排酸肉始終處於冷卻溫度控製之下（0℃~4℃），大多數微生物的生長繁殖都受到抑製，肉毒杆菌和金黃色葡萄球菌等也不再分泌毒素，確保了肉類的安全衛生。此外，由於經曆了充分的解僵過程，肉質柔軟有彈性，好熟易爛，口感細膩，味道鮮美。冷凍肉則是在低於零下18℃條件下以凍結形式保存。與之相比，排酸肉具有汁液流失少、營養價值較高的優點。如今，排酸肉在發達國家幾乎達到了100%的市場占有率。
吃葵花子油有益健康
豬油等動物油是以飽和脂肪酸為主，而飽和脂肪酸能使人體血液中的膽固醇升高，導致動脈粥樣硬化、脂肪肝等疾病。玉米油、葵花子油等植物油以不飽和脂肪酸為主，它能降低血脂，有益於健康。
葵花子油在預防心血管疾病方麵具有獨特的功效，因為它富含亞油酸達58.6%~69%。亞油酸是人體必需的一種不飽和脂肪酸，人體每天要攝取6克亞油酸，才能維持正常的生理代謝。更重要的是，亞油酸能夠與膽固醇結合成酯，促進人體膽固醇轉化為膽酸，從而清除體內“垃圾”，起到降低血脂、膽固醇，防止高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病的作用。
不吃早餐也會胖
據調查，每100個人中，大約有15個人不吃早餐，理由是沒有胃口，沒有時間等。對於那些肥胖的人，或者是想要保持身材苗條的人，不吃早餐的人更是屢見不鮮。其理由是一致的，想要減肥。其實，這種做法適得其反。
我們一般人都會有這種體驗，在人體的胃腸沒有任何毛病的時候，如果不吃早餐，不到中午你就會感到饑餓。其實，像這種空腹的狀況，也就是所吃的食物最容易被吸收的時候。換一句話來說，這時候所吃下去的食物是最容易轉化為皮下脂肪被貯存起來的。有人多次對小白鼠進行過實驗，結果發現，一天隻吃一餐的小白鼠，比起一天吃三餐的小白鼠更容易肥胖。原因是，一天隻吃一餐的小白鼠，在體內會自然地增加脂肪，來貯存空腹時所需要消耗的熱量。如果人類也是這樣的話，由於饑餓感促使空腹而充分食用中餐。就會增加貯存脂肪而發生肥胖。
另外，不吃早餐的人，晚餐和中餐一樣會造成攝取的食物過量。這些人往往會這樣想：“反正明天早上又不吃，不如晚上多吃一點”。於是乎，晚餐以後，由於身體運動的機會較少，一般人看完電視就睡覺，吃下去的東西自然會變成皮下脂肪，時間一長，也就肥胖起來。
吃南瓜能防動脈硬化
研究表明，南瓜中的果膠能與人體內多餘的膽固醇黏結在一起，常食南瓜可預防和治療因膽固醇過高而引起的動脈粥樣硬化。南瓜的果膠還有極強的吸附性，能黏合人體內的有害物質，對治療腎病和肝炎、胃潰瘍也有較好效果。南瓜還含有人體必需的微量元素鋅和鈷。鈷又是人體構成紅細胞的成分之一，因而南瓜具有補血作用。日本將南瓜加工成南瓜粉，小劑量地給糖尿病病人服用，結果表明，南瓜粉的確可治療糖尿病。如果每天服用500克嫩南瓜，連服1~3個月，有些病人的尿糖可以轉為陰性。
紅棗20枚，鮮南瓜500克，加紅糖及適量水煮爛服食，有補中益氣、斂肺氣、治療支氣管哮喘等功效。
小米是理想的營養食品
小米，又稱粟米、粟穀等。小米營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素和鈣、磷、鐵等成分，是人體必需的營養食物，容易被消化吸收，故被營養專家譽為“保健米”。
小米具有健脾和中、益腎氣、補虛損等功效，是脾胃虛弱、反胃嘔吐、體虛胃弱、精血受損、產後虛損、食欲不振等病人的良好康複營養食品。小米養胃，適合脾胃虛弱、消化不良、病後體弱的人及兒童經常食用。小米能滋養腎氣，清虛熱，利小便，治煩渴。
多吃芝麻可防止皮膚老化
皮膚與肌肉的健美與否，取決於人體內營養吸收的好壞，若食物營養欠佳，就起不到保護皮膚的作用，即使每天塗抹幾次化妝品，也收不到理想的效果。對婦女來說，要有光潤的皮膚，必須先有健康的體質，其次要在飲食上防止偏食，以保持營養平衡。
芝麻是一種營養價值很高的食品，並含有許多人體中必不可少的蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素E及鐵、鈣等營養成分，這些營養素對防止婦女皮膚幹燥、老化能起到重要作用。
多吃菠菜能健腦明目
美國專家研究發現，菠菜有助於防止大腦的老化。研究者對老鼠進行了為期8個月的食用菠菜的飲食控製試驗後發現，老鼠的神經細胞信息傳遞有了明顯的增強，而這種信息傳遞對運動、學習和控製十分重要。同樣，每天讓老年人吃一定數量的菠菜和草莓的試驗觀察也證明，多食菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退現象。研究人員認為，菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖的作用，能激活大腦功能增強青春活力。哈佛大學的另一項研究發現，每周食用2~4次菠菜的中老年人，可降低患視網膜退化的危險。研究者分析認為，菠菜可保護視力，是因為其所含的一種類胡蘿卜素在人體內會轉化成維生素A，有助於維持正常視力和上皮細胞的健康。菠菜中的蛋白質、維生素B2及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高。
多吃蝦皮可以補鈣
蝦皮俗稱蝦米皮，是海產小蝦經煮熟曬幹後而成的一種烹調作料。其味鮮美，很多人喜歡用來做湯的調味品，或用作拌菜、炒菜、煮粥、做餃子的餡料；若在臘腸粉中放入肉末、蝦皮，其味更為鮮美，因而很受人們的喜愛。蝦皮具有極高的營養價值，它含鈣極高，每100克的蝦皮含鈣達1克，有些蝦皮甚至高達2克，這是其他任何食物所無法相比的。鈣是構成骨骼的主要物質，參與凝血過程，維持神經肌肉的興奮性，調節心髒的活動。人的一生都需要鈣，但兒童、孕婦、哺乳期婦女和老年人更為需要。兒童期是生長發育的重要階段，機體的各個組織都在迅速增長，特別是骨骼的增長更為迅速，這時需要大量的鈣質。這些鈣質完全來自食物，若飲食中缺鈣，機體又同時缺乏維生素D，兒童就會出現鈣化不全的症狀，如雞胸、X型腿，以及身體軟弱，發育停滯等現象，醫學上稱為佝僂病。為預防佝僂病的發生，應多給兒童食用牛奶或奶製品、大白菜、蝦米、蛋等含鈣質豐富的食物。其中以蝦皮含量最高，食用最方便，因此最好在兒童膳食中經常增加一些蝦皮，可以幫助大腦發育。
老年人尤其是老年婦女，容易發生骨質疏鬆症和骨軟化症，這種現象極為普遍，它常常是發生股骨、頸骨及腰背疼痛的重要原因。近來研究還發現，高血壓與缺鈣的關係比鹽和鈉更多更為密切。美國一位醫師認為，如果飲食中每日增加1克鈣，則高血壓的發病率可以減少40%~54%。由此可見，中老年人多食蝦皮，可防止鈣的缺乏，對身體健康是很有好處的。
吃柚子能保護心髒
國外一項最新的醫學研究成果表明，柚子通過降低膽固醇可使人患心髒病的概率低60%。眾所周知，膽固醇是一種脂肪，是細胞的重要組成部分。如果體內已製造出足夠的膽固醇，就不再需要從食物中攝取，所以，通常膽固醇過高意味著我們攝入了太多的飽和脂肪酸，其結果就會形成一種附著在動脈壁上的低密度脂蛋白。時間久了，這種脂蛋白化成斑塊，使動脈變窄，因此降低了心髒的血量。
美國醫學研究人員進行的一項研究表明，柚子的果膠不僅可以降低低密度脂蛋白的水平，而且還能減少動脈壁的損壞程度。這一成果在長期從事各種食物纖維與動物動脈壁斑塊關係的研究者對豬的實驗中發現，其後在對人的實驗中取得了同樣令人欣喜的結論。研究者稱，柚子皮中的果膠足以幹擾小腸對低密度脂蛋白膽固醇的吸收。這種果膠是一種黏性物質，與大豆蛋白粉混合後更容易被腸吸收，從而增加功效。
不要盲目吃鮮花
鮮花宴開始於2000年秋季。都說吃鮮花不僅可以美容，而且有益健康，不少酒店挖空心思推出鮮花菜肴，如菊花西芹百合、桂花幹貝等，一些飯店還標榜鮮花菜肴是正宗的綠色食品。但對於是否真有益健康的問題，眾人都說不清楚。
據食品衛生部門的測定，鮮花同一些能吃的植物一樣，都含有對人有益的微量營養素，有些花還有一定的藥用價值，如白菊花等。但鮮花也有毒，在處理不當時極易引起過敏中毒等不良反應。尤其值得注意的是，在種花的過程中，為了使花生長得更快、更豔麗，花農大量使用化肥、農藥，食用的鮮花多沒有經過衛生檢疫及農藥殘留檢查。另外，也不是任何鮮花都可以吃的，許多飯店對花的專業知識了解不多。
食品衛生專家提醒消費者，在對鮮花既不知根也不知底的情況下，切莫盲目吃鮮花。
提倡冬吃蘿卜夏吃薑
冬季人們體內易生熱生痰，特別是中老年表現明顯。針對這種情況，在進餐時吃些蘿卜，可以消食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利髒腑之氣。因為蘿卜屬土，按中醫五行之說居中，利脾胃，益中氣。所以冬季服食蘿卜可以預防疾病，利於健康。
薑有益脾、開胃、止嘔、溫經散寒，解頭疼、發熱之功效，可以調理痼冷沉寒、霍亂腹痛、吐瀉之疾等。
由於夏季炎熱，人們習慣貪涼，喜服寒涼之品，夜間又感受夜寒，易產生暑濕，影響脾胃，所以夏季人們胃口不好，少食，針對這種情況，喝一點薑湯或做菜時多加點薑，既可散寒祛暑，又可以治療因吃不潔食物而引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等。
吃豆豉能防老抗癌
豆豉是黃豆蒸熟後發酵製成的調味品。含有脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、磷及維生素C和B族維生素等。研究表明，老年人吃豆豉有助消化、增強腦力、提高肝髒解毒能力等效果，經常食用對減少血中膽固醇、降低血壓有一定幫助。美國一些營養學家宣稱：“常吃豆豉可以防止老年癡呆”。因為研究發現：中國人食用的豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激酶，同時還含有能產生B族維生素和抗生素的細菌，而老年性癡呆症的形成與腦血栓有相當關係。所以，這位專家提倡美國人應向中國人學習，多吃些豆豉。
常吃酸性食物有害腦功能
什麼是酸性食品，它與酸味食品有什不同呢？從營養方麵講，二者風馬牛不相及，酸性食品是指含水量在人體內能形成酸的無機鹽（如磷、硫和氯等）及其他營養素，可使體液呈現為酸性的食品。常吃的精米、白糖、各種肉類、魚類、蛋白和啤酒等均屬酸性食品。在體內形成堿的無機鹽，如鈣、鈉、鉀和鎂等，可使體液表現為堿性。堿性要素主要成分鈣、鈉、鉀和鎂是人體運動和腦活動所必需的4種元素。如今生活有了很大提高，人們偏食白糖、精米精麵、大魚大肉等酸性食品，如果長期食之，就會影響大腦功能。
吃魚頭能健腦益智
日本的一些營養學家對魚頭化學成分進行了分析，發現魚頭堪稱當今最為優秀的天然健腦食品。專家們提出，魚頭內含有比任何其他天然食品豐富得多的DHA物質，而DHA這種不飽和脂肪酸的主要功能之一，是能使大腦細胞空前活躍，從而大大增強記憶力、判斷力和推理力，對於中老年人，其健腦功能尤為明顯。此外，日本相模中央化學研究所的科研人員還對眾多的魚類眼窩脂肪成分進行了分析鑒定，他們發現，不同魚類，其眼窩脂肪中含DHA有所差異，金槍魚和鰹魚較多，沙丁魚和竹莢魚較少。研究人員進一步指出，魚眼脂肪中的DHA，具有減少血栓形成、防治各種心血管疾病的作用，同時還可促進嬰兒大腦發育，增強記憶力，有利於智力的發展。對於老年人，則還有激活大腦細胞，延緩學習功能衰退，阻止記憶力下降等作用，可以用來防治老年性疾病。
魚和貝類是最佳健腦食物
英國倫敦動物園營養生物化學教授勞福特經過多年研究，認為魚和貝類是最佳健腦食物。大部分食物雖具備滿足動物機體生長需要的蛋白質，卻很少有不飽和脂肪酸。
魚和貝類則具有較多的不飽和脂肪酸，它對腦的發育極為重要。
這一理論可以解釋動物界腦進化的差異現象。巨大的草原動物用蛋白質食物構成了它們龐大的軀體，但未能增加其腦量。而海豚的食譜與居住在沿海地帶的人沒什麼大的區別，所以它們的腦力僅次於人類。
多吃魚能降血壓、降血脂
大多數魚類含不飽和脂肪酸甚多，且容易消化吸收。魚油中的脂肪酸，既有降低血壓的作用，亦有降低血脂之功效。
有人對高血脂病人做過實驗，當病人每天服用濃縮魚油，10周後血脂即明顯下降；每天吃30克魚的人群中，因患冠心病的死亡率比不吃魚者降低50%。這也是吃魚較多的人群高血壓、高血脂等患病率較低的原因所在。魚油之所以能降脂，是因為其中的不飽和脂肪酸能有效抑製血小板的聚集，而血小板聚集在冠狀動脈使之閉塞和阻止腦血栓形成中起著重要的作用。
多吃魚能減少血栓、防止心肌梗死
據科學家們的調查，居住在北美的北冰洋沿岸的因紐特人幾乎從不患心肌梗死、哮喘、牛皮癬、糖尿病。科學家們曾一度對此迷惑不解，並一直在探究其奧秘。加拿大著名醫生文納對這一問題做出了令人信服的科學性回答。因紐特人的健康，是由於他們祖祖輩輩以捕魚為生，飲食以海魚等海生動物為主。魚肉所含的脂肪酸，不僅可降低人體血液中不利健康的膽固醇，而且能改變人體血液的黏稠度，從而減少血栓形成，有利於身體健康。
豆腐渣可減肥又
防結腸癌
經現代醫學家和營養學家研究，確認了食物纖維素的營養作用。它與傳統的六大營養素並稱為七大營養素。在人民生活水平逐步提高、食物日益精細的當今，應當補充人體對膳食纖維的需要，在分析常用食品後發現，豆腐渣是一個理想的膳食纖維源。這一發現使昔日隻能作飼料的豆腐渣立刻身價倍增。
當把豆腐渣水分幹燥到5%時，其膳食纖維的含量最高，其中纖維素，半纖維素，非結構性水溶性糖，木質素，蛋白質，脂質，無機鹽以及多種維生素含量十分豐富。
豆腐渣所含熱量很少，蛋白質卻很多，對於限製飲食的人，食之能減輕饑餓感，對糖尿病的治療，也有積極的作用。這是因為纖維素可吸附糖分，從而使葡萄糖的吸收減慢，在胰島素分泌不足的情況下，不致過分加重胰腺的負擔。此外，纖維成分還具有抑製血糖升高的作用。
由於豆腐渣的纖維成分可使人體對糖分的吸收減少，因此它是很好的減肥食品。食物纖維還將流入十二指腸中的一部分膽固醇吸附，使之成為糞便排出體外，因而減少了血液中膽固醇的含量。纖維素同時能阻止過多的膽固醇沉積於血管壁，從而對動脈硬化、冠心病、腦卒中等疾病起到積極的預防作用。
豆腐渣還含有大量的鈣質。據測定每100克豆腐渣中含有100毫克鈣，幾乎和牛奶含量相同，而且容易被人體吸收。中老年人體內鈣質往往不足，容易發生骨質疏鬆。因此，適量食用豆腐渣，可從中補充鈣質，防止食物中鈣質不足，避免骨質疏鬆症的發生。
一般認為，結腸癌是由食物中有毒有害物質不斷刺激腸黏膜所致。豆腐渣富含纖維素，如經常食用，可起到稀釋毒質的作用，減少毒質對結腸黏膜的刺激，從而避免患結腸癌。
含纖維食品可控製糖尿病
美國得克薩斯西南大學的研究人員談到，含有大量纖維的水果和蔬菜可降低血液中的葡萄糖含量，因此可控製成年型糖尿病。這項研究成果同時表明，富含纖維食品也能降低胰島素含量和脂肪的堆積。
成年型糖尿病是一種可能在多年內不會有任何症狀的疾病，與血液中的高糖含量有直接關係。
西南大學的兩位教授已將研究成果發表在《新英格蘭醫學雜誌》上。他們說：“飲食是治療糖尿病的關鍵因素，但人們往往不注意。”他們認為高纖維食物可改善葡萄糖、脂肪含量，可避免這種疾病帶來的麻煩。
各種瓜、柚子、柑橘、木瓜、葡萄、紅薯、南瓜和燕麥等都可增加飲食中的纖維。
怎樣吃飯有益於身體健康
站著吃飯最科學。醫學界對世界各地不同民族的用餐姿勢研究表明，站著吃最科學，坐式次之，而蹲著則最不科學。人們吃飯時大都采用坐姿，主要是因為坐姿最感輕鬆之故。
◎先喝湯後吃飯有益健康 一般情況下，人的胃經過4個小時的運動，存在於胃中的食物已消化掉，胃部空虛產生了饑餓。這時吃飯，對胃刺激大。如果先喝湯，可減輕硬食物對胃的壓力與刺激，從而對胃起到了很好的保護作用。
◎邊吃邊聊好 近年來，海內外專家提出的一個新觀點：邊吃邊聊有兩方麵的好處。一是氣氛和諧、心情舒暢，有利於消化；二是聊天狀態下進餐，既可充分品嚐菜肴的美味，也能做到細細咀嚼。進餐中的細和慢既減輕了胃腸消化的負擔，還因細嚼慢咽而使食物和唾液充分混合，唾液中的酶有了充分發揮作用的機會。
◎偏愛冷食益壽 科學家認為，降低體溫是人類通向長壽之路。吃冷食與遊泳、冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長細胞壽命。
吃香蕉能預防腦卒中
美國哈佛大學的科學家經長達12年的研究發現，每天吃1~2支香蕉，可使腦卒中發病率減少40%。
原來，香蕉中含有豐富的鉀。檢測表明，香蕉中所含的鉀量在各類水果中最高。鉀在人體中主要分布在細胞內，有著重要的生理功能，它維持著細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經、肌肉的興奮性，維持心髒和肌肉舒縮功能，有抗動脈硬化、保護心髒血管的功效。
其次，香蕉中含有降血壓的成分，即類似轉換酶的物質，能使周圍血管舒張，血壓下降。有醫生觀察發現，連續1周每天吃2根香蕉的高血壓病人，其血壓可下降10%。
還有，香蕉可以潤腸通便，老年便秘者常食之有良效。而老年人由於便秘用力憋氣排便，會使血壓驟然升高，這也是引起腦卒中的一個重要原因。所以，老年人常吃香蕉既能解除便秘，又對預防腦卒中有積極的意義。所以中老年人適宜常吃香蕉。