堅果在清除人體內的自由基方便表現非常活潑，尤其是葵花子具有很強的清除自由基的能力，其作用甚至能與草莓和菠菜等食物清除自由基的能力相媲美。
堅果對人體健康的好處主要表現在以下幾個方麵：
減小心髒性猝死的風險。在堅果中，某些成分能夠起到抗心率失常的作用。所以，在控製了已知的心髒危險因素並做到合理飲食後，吃堅果與降低心源性猝死明顯相關。每周吃2次或2次以上堅果的人與那些很少或從不吃堅果的人相比，發生心源性猝死和因冠心病死亡的危險性均較低。
對中年婦女發生2型糖尿病的預防有很大幫助。營養學研究人員對11個國家和地區的34～59歲的婦女進行了16年的跟蹤調查，最終的調查結果顯示，吃堅果較多的人患2型糖尿病的發生的概率遠比不吃堅果的人要低得多。因此營養專家得出結論，堅果中富含不飽和脂肪及其他營養物，這些營養物質均有助於改善血糖和胰島素的平衡。
健腦。人體的腦細胞是由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。大腦在發育的過程中，不飽和脂肪酸起到非常重要的作用。而堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%～20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分，服用後對大腦健康有著非常大的幫助。在堅果中還含有對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。所以，適量地吃一些堅果對改善腦部營養有著非常大的幫助，尤其是孕婦和兒童食用。
調節體內血脂平衡。一些醫學專家，通過對85名高脂血症患者進行測試，每天給他們服用75克大杏仁，連續服用4周。測試期結束後對他們的血脂進行觀察。結果表明，這些人在服用大杏仁後血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下降，載脂蛋白A1明顯升高。說明富含不飽和脂肪酸的大杏仁對高脂血症患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調節作用。
對提高視力有很大的益處。醫學專家認為咀嚼強度對提高視力起著很大的作用，多吃堅果可以提高視力。這是因為眼睛的睫狀肌對眼球晶狀體具有調節作用，而睫狀肌的調節功能有賴於麵部的肌力，麵部肌力的增強則得益於咀嚼強度。現代人的食物日趨軟化，進食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使麵部肌肉力量變弱，睫狀肌對眼球晶狀體調節功能降低，視力也就容易隨之下降。所以，要提高視力，就要多吃較硬的食物，並長期堅持對食物進行充分咀嚼。
好習慣養成
很多人午後習慣吃些水果等來補充營養，其實飯後吃水果對身體是有害的。而吃一些堅果反而會收到意向不到的效果。每天飯後吃一點堅果，既能補充人體所需的維生素，也不會對主餐的消化帶來影響。
健康伴侶
堅果有著非常高的營養價值，但是其油脂含量太高，吃得太多，會對高脂血症、冠心病、動脈硬化、糖尿病等患者有一定的傷害。除此之外，很多堅果在炮製過程中，會使用香料，它們當中有些成分會興奮大腦中樞神經係統，對心血管病人不利。堅果中食鹽的使用也需要引起人們的注意，它也會增加鈉分子滯留的機會，使人體血管張力增加，加重心、腎負擔，使血壓升高。因此老年人食用堅果須限量。
關於午餐的誤區
吃過午餐就去散步
人們常說：“飯後百步走，能活九十九”。其實，這種說法並不太科學。
飯後散步，從消化生理功能來說，飯後胃正處於充盈狀態，這時必須保證胃腸道要有充足的血液供應，以進行初步消化。飯後選擇適當休息，這樣才能保證胃腸道能得到更多的血液供應量。
飯後散步的危害：
造成風寒頭痛。冬天，吃過飯後出去散步，很容易引起風寒頭痛。因為室內外溫差較大，人們在室內進餐的時候吃得紅光滿麵、大汗淋漓，這個時候如果離開餐廳，在瑟瑟的冷風刺激下行走，身體中的汗腺及皮下組織中的毛細血管會驟然收縮，容易引起風寒頭痛，還加大了心髒的供血負擔。因此，飯後適當靜坐，閉目養神30分鍾然後再活動比較合適。