晚餐真的是“銅”嗎？
“少50%的脂肪，高數倍的價錢,可它們不利於你形成正確的飲食習慣――你總覺得，熱量低，吃得再多也沒關係。結果卻並沒有降低攝入的熱量。我每天的晚餐後吃一塊巧克力。健康的晚餐不是不吃。而在於控製自己：就像吃巧克力。一塊，隻吃一塊。”
——營養係教授芭芭拉？羅斯
晚餐質量自測
華燈初上，忙碌了一天的人們，和家人圍坐在一起享受豐盛的晚餐，飯後再悠閑地欣賞電視節目。晚餐已經成為中國現代家庭中最重要的一頓飯。可是晚餐該吃些什麼，怎樣吃才算健康呢？做完下麵這份自測提，或許你就會有所收獲了。
1）下麵烹調方式您更喜歡用哪種？
A．油炸B．蒸煮
2）下麵的作料中，您的口味更偏向哪種：
A.鹽B.醋
C.味精
3）您使用抽油煙機的步驟：
A.炒菜開，炒完就關
B.炒菜開，炒完片刻後關
C.炒菜之前就開，炒完片刻後關
D.從來不用抽油煙機
4）您的晚餐一般都在幾點吃？
A.六點左右B.八點左右
C.九點或更晚
5）您經常在晚餐時喝酒嗎？
A.是B.偶爾
C.不喝
6）您晚上是如何補鈣的？
A.吃蝦皮補鈣B.吃鈣片
C.喝牛奶
7）您的晚餐一般吃多少？
A.不吃B.七分飽
C.當正餐，吃很多D.不一定
8）您晚餐吃飯時都做些什麼？
A.看電視B.聽音樂
C.聊天
9）晚餐後您喜歡做些什麼？
A.洗澡B.睡覺
C.散步D.靜坐
10）晚餐您一般都吃哪些食物
A.吃葷菜B.吃燒烤
C.吃素食D.喝一些湯
答案：
1.（B）蒸煮是最健康的烹調方式。
2.（B）多吃醋對身體好，而鹽和味精吃多了對身體有害。
3.（C）廚房內空氣質量較差，抽油煙機應該提前開啟。炒菜結束後，應該讓抽油煙機繼續工作一段時間，待排完廚房內的油煙後再關閉。
4.（A）晚餐在六點左右吃最好，不宜太晚，也不宜太遲。太晚容易影響睡眠。
5.（C）晚餐喝酒對身體不利。
6.（C）晚餐吃蝦皮容易在體內形成結石。
7.（B）晚餐不吃對身體有害，吃太多也無益，吃七分飽最好。
8.（B）聽音樂有助於消化。
9.（D）晚餐後不宜直接睡覺、洗澡和散步，因為餐後腸胃係統正在工作。以上三點都會影響腸胃的供血。而靜坐有利於消化。
10.(C)晚餐吃素有利於身體健康，吃葷菜和燒烤都容易引起消化不充分，而導致肥胖。
一家之“煮”：養成健康烹飪好習慣
控製晚餐熱量
隨著生活節奏加快，對於上班族來說，晚餐幾乎成了一天的正餐。不少家庭養成了一種早餐草草了事，午餐簡單對付或隨機應變，晚餐豐盛的生活習慣。更有些人很少回家吃晚飯，下班後就開始每天的“應酬”，吃喝幾個鍾頭；或者加班熬夜後把晚餐和夜宵放在一起，吃完後馬上睡覺。這些都是極不良的生活習慣，醫學研究表明，我們的“問題晚餐”潛在很多健康隱患，是引起多種疾病的“罪魁禍首”，其危害是不容忽視的。