在忌鹽過程中，患者往往買無鹽（即不含氯化鈉的）醬油吃，這種醬油含鉀而不含鈉，對腎功能正常、尿量並不少、血鉀不高的患者可以用。
但若患者的腎功能較差，尿量較少時最好不用，因為鉀是隨尿液排出的，如果尿少，鉀排出少，則可能出現高血鉀，嚴重時會危及心髒，甚至抑製心髒跳動而發生意外。
有的患者在忌鹽（即忌食鹽）階段加服中藥秋石，但要區分淡秋石與鹹秋石。淡秋石主要含尿酸鈣不含鈉，可以服用；鹹秋石含氯化鈉，故不應選用。
民間有一種說法，“得了腎炎要忌鹽一百天”，其實這是不科學的。
腎炎患者的食鹽攝入量應當根據病情嚴格控製，一旦病情好轉，如血壓下降、水腫消退，雖然在一段時間內仍要以清淡為主，不要吃得太鹹，感到有鹹的滋味為宜；但隨著病情的好轉，可以逐漸恢複正常飲食，不宜長期忌鹽。由於食鹽也是維係生命活動不可或缺的重要物質，長期過分限製食鹽攝入，必然會造成低鈉綜合征，臨床出現食欲減退、神疲無力、精神不振等症狀，而且，會使體內無機鹽的平衡發生紊亂，腎髒的血流量減少，腎功能損害進一步加重，特別是在使用速尿、利尿酸、甘露醇等強效利尿劑時更不應忌鹽。
（3）合理補充蛋白質：慢性腎炎患者的腎功能尚可時，其膳食中的蛋白質不必嚴格限製，一般每日每千克體重供給1克，以60千克體重計，則應以供給60克蛋白質為宜。如果尿蛋白增多，血漿蛋白低而無氮質血症，可進高蛋白飲食，每日每千克體重供給1.2～1.5克，以60千克體重計，則應供給蛋白質72～90克。這種補充蛋白質的飲食是有治療意義的，因為慢性。腎炎患者常出現蛋白尿，所以必須從餐飲食物中加以補充。當出現氮質血症時，則蛋白質的用量必須減少，每日每千克體重隻能供給0.6～0.8克，以60千克體重合計，則每日供給蛋白質為36～48克。應限食或禁食豆類食品和豆製品，提高優質蛋白如牛奶、雞蛋等在每日攝入蛋白質總量中的比例。當大量利尿後，水腫減輕，胃口好轉，為了及時補充小便中大量失去的蛋白質，應該吃高蛋白飲食。如果慢性。腎炎進一步發展為尿毒症時，要嚴格采用低蛋白飲食，每日飲食中成人攝入蛋白質在30克以下，糖類和脂肪可不加限製，以保證熱量的需要。
（4）飲食要有節製：慢性腎炎患者的飲食除了要講究質量外，還必須注意飲食要有節製，切實做到定時定量，不可饑飽失度。飲食要冷熱適宜，最好選用微溫或微涼的食品，不可太過。由於患者本身體質較弱，尤其在冬春季節，宜食用溫熱製品和食物，寒涼太過，易傷陽氣，招致新的感染。即使在盛夏暑日，飲食物仍以稍涼即可，勿過食冰激淩類食物和飲料等，這一點同樣要引起充分的關注和重視。許多現代醫學研究表明，慢性腎炎是免疫性疾病，而且是一種自身免疫疾病，因此，要考慮可能引發機體過敏的食物應少食、慎食，如蝦蟹等水產海鮮雖營養豐富，但吃下去容易發生過敏症狀，所以，對慢性腎炎患者來說，還是以少食為好。慢性腎炎患者還應忌辛辣刺激性食物及鵝、豬頭肉等。要限製高膽固醇食物和刺激性食物，由於慢性腎髒疾病患者血膽固醇較高，為了預防高膽固醇血症，如動物腦及骨髓、蟹黃、蛋黃、動物肝、腎及膽固醇含量高的海產品最好不吃或少吃。慢性腎炎患者應戒煙、酒，忌食糖類飲料，如濃茶、咖啡、可可等。
腎病綜合征的飲食原則
患有腎病綜合征的患者應以臥床休息為主，臥床可增加腎髒血流量，有利於利尿，並且可以減少患者與外界環境的頻繁接觸，避免傳染感冒等其他疾病。鼓勵患者根據自己的體能狀況，適當做一些床上及床邊活動，以預防肢體血管血栓形成，但活動量不宜過大。
腎病綜合征的臨床表現是水腫、蛋白尿及其低蛋白血症與血脂過高為其主要特征，因而，在飲食原則上主要集中在對水和鈉鹽攝入的控製，給予必需的蛋白質量以及采取低脂肪飲食等多種舉措上。現簡述如下：
（1）供給充足的熱能：飲食中熱量要足以維持腎病綜合征患者的實際需要，以保證蛋白質的充分利用。熱能值每日不低於每千克體重146.4千焦。考慮到患者常食欲欠佳，或胃口不好，盡量在烹飪環節上下工夫，做到品種多樣化、營養合理化，而且具備色香味形，以增進患病者的食欲，促使其增強與疾病抗爭的能力。