胡蘿卜
胡蘿卜為傘形科草本植物胡蘿卜的根、莖。胡蘿卜性平，味甘，具有降壓、強心、抗炎、抗過敏的功效。現代醫學研究表明，胡蘿卜中還含有琥珀酸鉀鹽，有降低血壓作用，對急性腎炎患者高血壓症狀有較好的輔助治療作用，且胡蘿卜所含的維生素能維護機體上皮細胞的完整性和正常的新陳代謝功能，並能使機體免遭細菌、病毒感染的作用。有報道說，胡蘿卜還含有一種免疫能力很強的物質——木質素，它可提高人體巨噬細胞的能力，減少感冒及咽、扁桃體感染等誘發急性腎炎的機會。據有關資料報道，胡蘿卜纓適宜急性腎炎水腫者，應用洗淨後的胡蘿卜纓，蒸熟服食，一般食後第1日，尿量顯著增加，連食1周，水腫可明顯消退。
必不可少的物質，補充鐵劑或含鐵豐富的藕粉可有效地防治缺鐵性貧血。臨床慢性腎炎（以及伴急性發作）和急性腎炎患者，時有尿血及紅細胞的丟失，並繼發貧血等病症，運用藕及藕粉於食療之中，有較好的輔助治療作用。食用藕粉一般無特別禁忌，對慢性腎炎伴糖尿病患者說來，每日用量應控製在30克以內，且不用糖調味。另外要注意的是無論生食嫩藕或煮食老藕都不應過量，尤其是以糯米等塞進藕孔後蒸食製品，其日服食量應控製在100～150克範圍內。
黑豆
黑豆，為豆科草本植物大豆的黑色種子。黑豆性溫，味甘，無毒，具有滋陰補腎、補血明目、除濕利水等功效，適用於腎虛腰酸、腰痛、血虛目暗、腹脹水腫等。現代營養學研究表明，黑豆與黃豆一樣，均為高鉀、低鈉食品，每100克黑豆（幹品）食部含鉀1377毫克，含鈉僅3.0毫克，其K指數為459，提示有降血壓、降血糖、降血脂、利尿等作用。且其所含鈣、鎂、錳、鋅、銅、磷、硒等礦物質元素，均優於黃豆，另外，黑豆含有的維生素E很豐富，並主含亞油酸等成分，人體攝入後可提供足夠的“原料”，能有效地增強和保護血管的活力，這對腎髒腎小球血管壁的正常功能的恢複，而且保持其健康狀態，具有特別重要的意義。在食用黑豆（包括黃豆等）時，要注意的是，黑豆所含蛋白質量相當高，占幹品食部的36.1％，因而，食用時，要注意適量有度。李時珍《本草綱目》說，大豆“多食壅氣，生痰，咳嗽，令人身重”等。另有報道說，慢性腎炎患者，當血清非蛋白氮處於相對高限時，應少食毛豆（可作蔬菜入饌的帶莢嫩毛豆），以防血清中非蛋白氮成分增加。
綠豆
綠豆，又稱青小豆，為豆科草本植物綠豆的成熟種子。綠豆性涼，味甘，無毒，具有利水消腫、解毒降壓、滋陰益腎等功效，可以治療各類水腫。現代營養學研究表明，綠豆含有蛋白質、糖類、脂肪、胡蘿卜素、多種維生素成分，綠豆還含有鉀、鈉、磷、鈣、鐵等多種礦物質，且含鉀量高，而含鈉量低，其K指數達245.94，國內外醫學專家都一致認定，綠豆具有改善急性腎炎血壓升高症狀的作用。所含微量元素錳、鋅、銅、硒都相當高，不僅可增強血細胞的活力，而且可改善血液黏滯度，使血液循環的阻力減少，也能起到降低血壓的作用。運用綠豆的粥、羹、糊、餅、糕等食療方法有助於急性腎炎康複。
赤豆
赤豆為豆科草本植物赤豆的種子。赤豆性平，味甘微酸，能利水除濕，可治水腫等病症。現代營養學研究表明，赤豆含熱量偏低，含膳食纖維較高，且富含維生素E以及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，其K指數>；
390，具有降血壓、降血脂、降血糖作用，對急性腎炎伴高血壓、高血脂、高血糖等症尤為適宜。現代研究還表明，赤豆有利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用，且其利水解毒等藥用功能尤勝於其他豆類。
蠶豆
蠶豆為豆科草本植物蠶豆的種子。蠶豆性平，味甘，具有益氣健脾，利濕消腫等功效，可治療多種腎髒病水腫。中醫學認為，蠶豆能“健脾、止血、利尿”。《現代實用中藥》說蠶豆能“治水腫、腳氣、小便不通”。現代營養學研究表明，蠶豆中含有多種營養物質，其蛋白質含量為28.2％，僅次於黑豆、黃豆，遠高於其他豆類，此外，還含有磷脂、葫蘆巴堿、膽堿、煙酸、維生素B1與維生素B2，並含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等多種礦物質，尤其是磷和鉀的含量較高。這些營養成分均為腎炎患者所必需，多食蠶豆可避免許多營養成分缺乏的不良病症。食用蠶豆時，應注意以下幾點：其一，要避免蠶豆黃病的發生，對有家族發病史及既往病史中有此類病症者，應忌食；其二，蠶豆多滯，食之過多，令人腹脹。