煨酒在江村有著重要的意義和用途，通常在祭祀、重大節日、婚喪娶嫁和重要客人來訪時才用。煨酒又稱“嘍嘣”（用田泥封存起來的酒之義），也被外來的客人尊稱為桂州的紅酒與茅台。
煨酒酒色呈暗紅色，似濃茶,又似外國紅酒，香甜可口,酒精度約20度左右, 質性柔和、口感特好,對腸胃無刺激,飲後不傷身體, 又有養顏保健之功效,是休閑,待客的最佳飲品。
煨酒取材主要是當地素有“一家蒸飯百家香”的品種——香糯。先是將選好的生態無公害香糯米浸泡到山泉水中，等泡脹後，慮水放到木質甄子裏，架到大火上蒸，等讓人流口水的香味撲鼻而來時，香米已經變成了糯米飯，把糯米飯裝到簸箕上放涼。
接著用自家製作的傳統酒藥球摩擦成粉麵撒在飯裏拌勻，在放到備好的酒簍盤裏鋪開，蓋上酒草再蓋上草席或被子保溫。
約24時辰左右酒簍裏的飯發酵（冬季溫度較低發酵還要慢些，滴出酒液，飯逐漸變成酒糟，三到七天後，酒液滴完，可連糟帶液移到大酒缸裏盛著浸泡一個星期左右，酒液由甜味稍變辛辣味便可倒進酒壇子。
用粽粑葉包上酒壇口，捆實拿到火塘邊煨烤。
煨酒的不同之處就在這個方麵。
煨烤的火是用麻栗樹、茶籽殼、芝麻杆、樟腦根等與人體有益的植物。若從中藥學而言，也是一味比較奧妙的中藥方。
煨烤時間大約需10個小時左右，火力不宜過旺，但也不能中斷火力。壇裏的酒沸騰到壇子外麵，周圍變成膏殼後就可以了。
煨烤火候到了移到火邊待冷卻，再把從稻田裏取些泥漿或黃泥巴拌和火灰把壇口的粽粑葉糊好，搬到三樓的火煙熏幾年，存放兩年以上便可以用著餐桌上享受了，存放的時間越長酒質越好。
上一次，江山給向東寄酸菜時，就寄去了五斤十年存放的煨酒。
就是江山家，那十年的煨酒，也就隻剩下十斤了。
所以，向東說要五十斤，不是想屁吃是什麼。
要知道，在這裏，你能買野味，買山珍。但是，買不到煨酒。
各家各戶，都是留著過節飲用的。
主要原因是，那香糯的產量太少了。
每年全村的香糯，都隻能出五十斤煨酒。
打完電話後，江山走出了辦公室。
村長是江山沒出五服的叔爺。今年有六十三歲了。
江山遞過去一支煙，“十五爺，謝謝你。 ”
村長接過煙，“小七，你不準備去縣供銷社上班了？”
江山打燃火機，幫村長點燃煙：“再去，就出不來了！ ”
村長聽說了江山的事，歎了一口氣說：“不去也好！呆在江村，沒人敢把你怎樣。惹惱了我們，將他綁了，送到狼山去喂狼。 ”
不要以為這是說大話。
在江山小的時候，就見到村裏的人，綁了一個男人送去了狼山。
那男人偷了江村子弟的老婆。
按規定，女的浸豬籠，男的丟狼山。
殺了人，去十萬大山一藏。你就是派一個軍的兵，也搜不到人。
關鍵是，外來人一進入江村外圍，就會被發現。
不過幾分鍾，就有消息傳到了十萬大山。