晁福老爺子接下了打理酒樓的任務，按照晁蓋的方法到處挖牆腳，這天老爺子坐在一家酒樓的包廂裏，將十幾文錢當作小費送給夥計。
夥計一見有十五六文，這可是他一天的收入啊，激動的腦袋都能觸到晁福的褲襠，連忙後退，道：“說說，你們店裏都有什麼拿手的菜？誰是你們店裏的名廚？”
小夥計連忙大獻殷勤地說道：
“這位爺，要說拿手菜啊，頭一道是於師傅的糖醋魚。於師傅本是海州東海縣人，他姓於，也偏偏愛吃魚，又恰恰會做魚。他這魚跟別家的魚都不一樣，據說做法很特別，小的不清楚。但是味道非常鮮美，是本店的招牌菜之一。這第二道是薑師傅的魚香碎滑雞……”
小夥計滔滔不絕，不僅把自己店裏的情況說了一遍，甚至他連了解的城裏別家酒樓的拿手菜也拿出來比較，這讓晁福覺得這頓飯錢花的非常值，竟然得到這麼多有用的信息，順手又將一串錢遞給夥計，然後點了幾個招牌菜。
……
接著的幾天裏，城裏的幾家酒樓接連有廚師因各種理由而辭職，有因為打架的，有因為家裏有病人的，還有因為喝酒不幹活打碎瓷器引咎辭職的。由於各家酒樓也隻有一個或兩個廚師離開，並沒有引起別人的在意。
晁福接到了晁蓋讓他請廚師的任務後，就連忙到城裏各家大酒樓吃了一遍，通過這樣的方式，一下子挖了十幾個城裏各酒樓的名廚加盟自己的新酒樓。任務完成的很圓滿。
晁蓋聽說了晁福老爺子到各家飯店挖牆腳的做法後，哈哈大笑，道：“老爺子，還真有你的，你這方法太漂亮了，簡直天衣無縫，人家找茬都找不到借口，以後這聚緣酒樓樓的生意就有你全權負責吧。”
晁福一聽，感動得差點兒熱淚盈眶，讓他一個老頭兒全權管理這家新酒樓，這是多大的信任！晁福暗暗尋思，如果不能掙大錢，多對不起少爺啊。
十多天後，鄆城縣安泰街一家名為“聚緣酒樓”的酒樓隆重開張，引起了各階層市民的注意。其實酒樓開張這事兒本身不是怎麼惹人眼，因為每天都有很多家店鋪開張或者因為經營不善而關門，司空見慣，見怪不怪，隻是這家名為“聚緣酒樓”的酒樓開張不同以往，不由得人們不注意。
晁福遵照晁蓋的交代，請人帶領十多個街頭的流民和無家可歸者，高舉寫著“聚緣酒樓”大字的彩旗沿著滿城的大街到處遊走，一邊走一邊敲鑼打鼓，吸引人的注意，還趁機給路人介紹“聚緣酒樓”所在何地，有哪些招牌菜，有哪些名廚主刀，有什麼優惠大酬賓的活動等等。好在晁蓋事先已經到衙門打過招呼，不然他們早就被當作擾民事件給抓起來了。
幾個原本在街頭說書賣唱的先生也被請來，要他們編排關於“聚緣酒樓”順口溜，誇獎酒樓的好菜好酒好姑娘，誰編的好聽好記，有意思，賞二兩銀子，請他在大街小巷唱，更優秀的，“聚緣酒樓”會聘請他在酒樓裏說書，每月一兩銀子，還管飯吃。
一兩銀子啊？這些在街頭說唱的兩個月也未必能掙這麼多錢，於是趕緊搜腸刮肚，將自己手機的好詞稍加改動變成誇獎“聚緣酒樓”的段子。
這年代沒有新聞報紙電視機，晁蓋認為這些說書的嘴就是很好的宣傳工具。結果在酒樓開張的當天，大街小巷就有好幾個說書的在為“聚緣酒樓”說唱宣傳。
聚緣酒樓門口擠滿了人山人海，很多人是來看熱鬧的，也有很多人是來看酒樓門口的迎賓小姐的。經過晁蓋的專門訓練，這些丫鬟表現得落落大方，體態端莊，簡直是大家閨秀，真讓晁蓋大開眼界。
晁福手裏拿著一個鐵皮卷成的簡易擴音器，對著熙熙攘攘的觀眾道：“各位父老鄉親，今天是聚緣酒樓酒樓開張大喜的日子，東家決定，凡是今天進店吃飯喝酒的顧客，一律……”