第一卷第一章第二節 “菜單”不僅能點菜
趣味一刻
如果一天早上，你睡眼惺忪，空著肚子，不經意地走進一家小飯館，你是願意從一張破舊不堪、粘有糖漿，還被黃油弄髒了的打印菜單上選擇早餐，還是願意得到一張富有光澤、很幹淨、色彩鮮豔，上麵還畫有維也納風格的法國吐司和堆著許多水果的比利時雞蛋餅的菜單？
總部設在西雅圖的菜單工作室的谘詢人員認為你肯定會選擇後者。他們告訴友愛飯店如何從改變菜單目錄和提供高質量的小吃來獲得利潤。改變菜單不到一個月，到友愛飯店吃早餐的顧客就增加了20％。
菜單工作室對市場有詳細周密的調查和研究。它認識到關於人們是否在飯店吃飯的最好的統計指標就是他們的家庭收入。年收入在75000美元以上的家庭平均每月要在外麵吃49頓，而年收入少於15000美元的家庭隻在外麵吃31頓。
菜單工作室也采用地理和年齡統計數據進行研究，如“3，5，15”規則。這一規則表明，一家大飯店的大多數常客通常住在離該飯店3英裏以內的地方，稍微去得少一些的則住在5英裏以內的地方，而幾乎所有的顧客都住在15英裏以內的地方。
這個規則與人口普查資料結合起來考慮，菜單工作室準確地找出了住在飯店附近的高收入家庭，然後研究這些潛在顧客的年齡。“如果你的大多數顧客在35～40歲之間，你將會定出一個與比他們年長的人不同的價格。”
菜單工作室同時幫助飯店找到一個可供顧客識別的形象。舉個例子，菜單工作室的一個客戶準備為顧客提供多種菜（海鮮、雞肉、麵食，還有三明治等），但他沒有一個統一的主題來使自己的飯店與別人的相區別，當菜單工作室發現該飯店以某個人的狗的名字命名時，他們就為飯店找到了一個主題和形象。菜單工作室製作了一張印有小水鴨的粉紅色菜單，菜單上附有一首詩和那條狗的插圖，並且，在狗“最中意”的菜（同時是該店利潤最高的一道菜）旁邊，還留有一個爪印。
開心學經濟
菜單中的學問其實就是對經濟的思索。從菜單工作室可以看出，用經濟學的方法，可以為我們如何客觀地看待自己、看待他人提供一種思維和方法。
經濟學是研究人的行為的一門科學，而經濟學對人的自身選擇的判斷與評價更理性、更客觀、更具體，是什麼就是什麼，是多少就是多少，一點也不含糊。
現實世界是複雜多變的，一個人也常常會迷失自我，找不著北。經濟學可以讓人正確認識自己、認識世界，幫助人進行理性選擇和決策，少走彎路，少受損失。
菜單工作室就生動地告訴了人們，隻有全麵地了解了行情，才能做到百戰百勝。正如成功的證券投資商霍希哈說過的一句話那樣，“除非你十分了解內情，否則千萬不要買減價的東西”。
許多事物在沒有引起我們關注的時候，沒有人會把他們之間的聯係想起來，但經濟學卻可以告訴人們，這些事物之間有著不可分割、千絲萬縷的聯係。
經濟學就像一張無所不在的網，網住每個人的生活，我們身邊的每個細節都與其有著不可分割的聯係。