是凝縮了葡萄成分的高濃度超營養食品。
●每100克所含的主要營養素
熱量——341千卡 蛋白質——2.5克 鐵——9.1毫克 ——52毫克 鎂——45毫克 碳水化合物——81.8克
小貼士
患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄幹和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
營養功能
葡萄幹自古產於中近東地區，是攜帶方便的食品。葡萄幹不含種子，其粒很小、糖分很高，選用無種品種製作而成。製作葡萄幹有2種方法，其一是在陽光下曬10～15天幹燥，其二是通過熱風幹燥。
葡萄幹凝縮了種子以外的營養成分，每100克葡萄幹的糖分達80.7克，是新鮮葡萄的5倍，除糖漬加工食品外，葡萄幹的含糖量包括幹燥果實在內是水果中最高的。礦物質含量也很高，與新鮮葡萄相比，銅是新鮮葡萄的8倍，鎂約5倍、鉀、磷約6倍，鈣約為10倍，鐵約為20倍。原本在新鮮葡萄中含量較高的鉀在葡萄幹中的含量位於水果的前5位。由於含豐富的礦物質，葡萄幹可治療貧血。
葡萄幹連皮一起吃，因此食物纖維含量高，是新鮮葡萄的8倍，可治療便秘。
◆補血補氣，是功能很多的方便食品
葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康複；葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。
適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多；適宜神經衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體羸瘦，未老先衰之人食用；適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用；適宜風濕性關節炎，四肢筋骨疼痛之人食用；葡萄幹能改善直腸的健康，因為葡萄幹含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少汙物在腸中停留的時間；葡萄幹中含有一種稱為白藜蘆醇的成分，它能有效防止細胞惡變並抑製惡性腫瘤的增長。
引經據典
中醫認為葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。
食用要點
要選擇顆料飽滿的葡萄幹！
挑選葡萄幹的要點：紅、白葡萄幹外表都應帶有糖霜及光澤，並呈透明和半透明狀。紅葡萄幹為紅紫色，白葡萄幹為微綠色，如果顏色為暗黃或黃褐色及黑褐色可判定，這樣的葡萄幹質量較差。葡萄幹顆粒應均勻飽滿，幹癟的果粒極少，並且無果梗、葉片和雜質。顆粒之間有一定空隙，不應有黏團現象，手摸有幹燥感，甩手攥一下再放開，顆粒能迅速散開的葡萄幹品質較佳。如果顆粒表麵有糖油，或手捏顆粒易破裂的葡萄幹品質較次。品嚐一粒或幾粒葡萄幹，味甜且鮮醇、不酸澀，無異味的為正品。如果出現酸味，黴味或口感牙磣，則可判定葡萄幹質量較次。
葡萄幹的清洗：直接先用水洗一次，再用30度左右溫開水清洗便可。洗的時間不要長，一般不要超過3分鍾，並用手不斷攪拌，再就是用壓力水直接衝洗，清洗後最好晾幹後再吃。